內容提要
本書簡述瞭東北菜的曆史發展和特點，詳細介紹瞭東北風味菜肴
的製作。通過對200餘款東北特色菜肴用料配比、具體操作方法，直至
成菜特點的介紹，將東北菜各式烹調技法盡述其中。本書內容充實，介
紹的技術可靠，文字通俗易懂，實用性強，可供傢庭閱讀使用，也可供餐
飲業人員學習參考。
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