目 錄
第一章 魔芋的栽培與加工
一、概述
（一）魔芋的屬種分類
（二）我國幾種有代錶性的栽培種
（三）魔芋的起源與進化
（四）我國魔芋的分布與種植區劃
（五）國內外魔芋生産與利用概況
（六）我國魔芋生産開發的對策
二、魔芋的開發與加工
（一）魔芋的主要有效成分
（二）魔芋的開發價值
（三）魔芋的加工
（四）魔芋食品的開發
（五）魔芋的新用途
三、魔芋栽培的生物學基礎
（一）魔芋的形態特徵
（二）魔芋的生長發育階段
（三）魔芋對環境條件的適應性
（四）魔芋的生物學特性及其在生産上的應用
四、魔芋的繁殖
（一）魔芋的有性繁殖
（二）魔芋的無性繁殖
（三）魔芋的快速繁殖新技術
五、魔芋的高産栽培
（一）魔芋的栽培模式
（二）魔芋的高産栽培技術
（三）魔芋的收獲
（四）種芋貯藏
六、魔芋病蟲害防治
（一）魔芋白絹病（白黴病）
（二）軟腐病（黑腐病）
（三）根腐病和葉枯病
（四）輪紋斑病
（五）銅綠金龜子（老母蟲）
（六）甘薯天蛾（豬八蟲）
（七）豆天蛾
（八）斜紋夜蛾
主要參考文獻
第二章 荸薺的栽培與加工
一、概述
二、荸薺的生物學特性
（一）荸薺的形態特徵
（二）荸薺的生長發育
（三）荸薺對環境條件的要求
三、荸薺的類型和主要品種
（一）荸薺的類型
（二）荸薺的主要品種
四、荸薺的栽培技術
（一）栽培季節
（二）整地與施基肥
（三）品種選擇
（四）培育壯苗
（五）栽植
（六）田間管理
（七）病蟲害及其防治
（八）荸薺的收獲與留種
五、荸薺的貯藏與加工
（一）荸薺的貯藏
（二）荸薺的加工技術
第三章 山藥的栽培與加工
一、概述
（一）山藥的起源和分布
（二）我國山藥栽培區劃及概況
（三）山藥的開發利用前景
二、山藥的生物學特性
（一）植物學形態特徵
（二）山藥的生長與發育
（三）山藥生長發育對環境條件的要求
三、山藥的種類、類型和品種
（一）種類
（二）類型
（三）品種
四、栽培技術
（一）常規栽培技術
（二）山藥高産配套栽培技術
（三）山藥窖式栽培法
（四）采收與留種
（五）山藥的貯藏
五、山藥的加工利用技術
（一）齣口鮮山藥加工
（二）齣口乾山藥的製作
（三）山藥片的加工
（四）山藥脯的加工製作
（五）山藥清水罐頭的加工
（六）山藥粉的製作
（七）山藥醬的製作
（八）山藥飲料的製作加工
（九）常用山藥食用菜譜
（十）常用山藥食療驗方
主要參考文獻
· · · · · · (收起)