四季水果食疗宝典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科学普及出版社

作者:王晓菁

出品人:

页数:118

译者:

出版时间:2002-05

价格:8.00

装帧:平装

isbn号码:9787542721730

丛书系列:

图书标签:

• 民谣
• 摇滚
• 原生态
• 水果
• 食疗
• 养生
• 健康
• 四季
• 营养
• 食谱
• 膳食
• 保健
• 维生素

《四季时令鲜蔬养生方鉴》 一卷跨越四季的绿色智慧，一部探寻大地馈赠的生命哲学。 在这本书中，我们为您呈现的并非关于水果的食疗指南，而是一部深入田野、聚焦于时令蔬菜的全面养生宝典。本书旨在引导读者回归自然，理解不同季节土地孕育出的蔬菜如何以其独特的营养结构和生命力，精准调和人体在特定气候下的生理需求。 《四季时令鲜蔬养生方鉴》打破了传统单一食疗的局限，将视角聚焦于蔬菜这一餐桌上的基础力量。我们相信，真正的健康源于顺应自然节律，而蔬菜正是这种节律最直接的体现。 --- 第一篇：春生——苏醒与排浊的绿色启动 春季，万物生发，人体阳气初升，肝气需要疏展。本书开篇即详细剖析了春季蔬菜的“升发”特性，重点介绍如何利用时令绿叶菜启动身体的排毒机制。 核心内容概述： 1. 春季特选时令蔬菜谱系： 详述荠菜、马兰头、春笋、豌豆苗、韭菜等代表性蔬菜的生长特性、最佳采摘时机及其所含生物活性物质。例如，对春笋中天然氨基酸与纤维素的深度解析，以及如何通过烹饪方法最大限度保留其“破土而出”的生命能量。 2. 肝胆系统的季节性调理： 针对春季易发的肝火旺盛、情绪波动问题，本书提供了一系列以绿色蔬菜为基础的药膳方。特别收录了“草本净肝汤”的古法配方，使用嫩菠菜、茼蒿搭配少量药材，强调水煮与快炒这两种最能体现蔬菜本味的烹饪技法。 3. 春季脾胃的“唤醒”： 探讨如何在春季养护初生的脾胃。引入“轻食主义”的理念，介绍如何利用嫩芽类蔬菜制作清淡的沙拉底味，并辅以生姜、陈皮等辛香料来助消化，而非仅仅依赖高油脂的烹饪方式。 --- 第二篇：夏长——清热与固本的阳刚之气 夏季炎热，人体大量出汗，水液流失，体内容易积聚暑湿之气。此阶段的蔬菜强调“清凉”与“利湿”的功能。 核心内容概述： 1. 夏令瓜果与瓜类蔬菜的平衡术： 详细区分了黄瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦等夏季主要瓜类的性味归经。重点分析了冬瓜的“利水消肿”功效，并提供了数种不加动物油脂、仅用香草调味的清爽做法。 2. “伏茶”与“清饮”的蔬菜应用： 本篇创新性地将蔬菜入饮，介绍如何利用苦瓜（去心火）、竹叶（代茶饮）与少量新鲜食材搭配，制作适合盛夏饮用的“蔬菜水”或“清凉汤饮”，以达到体表清热、内部降燥的效果。 3. 应对湿热的叶菜选择： 针对夏季常见的食欲不振与湿气重，推荐苋菜、木耳菜等耐热蔬菜，并配有详细的醋泡或柠檬汁拌的食谱，以酸味收敛津液，促进肠道蠕动，避免传统重油烹饪带来的负担。 --- 第三篇：秋收——润燥与收敛的内在滋养 秋季气候由热转凉，空气干燥，人体进入“润燥”的关键时期。此时的蔬菜应侧重于滋阴、养肺，帮助身体储存过冬的能量。 核心内容概述： 1. 根茎类蔬菜的深层滋养： 聚焦于秋季成熟的根茎类蔬菜，如山药、莲藕、芋头、白萝卜。本书深入探讨了山药中黏蛋白对呼吸道的保护作用，以及莲藕的“生食清热、熟食补益”的双重特性。提供了“铁棍山药的慢炖法”和“莲藕粉的传统炮制法”。 2. 深色蔬菜的抗氧化力量： 秋季是积累抗氧化剂的重要阶段。详细介绍了紫甘蓝、深绿色羽衣甘蓝（Kale）等西方流行的强效抗氧化蔬菜，并结合中式烹饪的“蒸”与“炖”，探讨如何保持其活性成分不被高温破坏。 3. 润肺止咳的家常方： 针对秋季易发的肺燥咳嗽，特别设计了多款以百合（严格来说是鳞茎类，但在此处作为润燥食材引入）、秋葵（粘液质的代表）为主料的食谱，强调少盐与原味，以达到温和滋养肺部的目的。 --- 第四篇：冬藏——温热与储备的能量基石 冬季寒冷，人体需要储存热量以御寒，此时的蔬菜应以“温补”为主，提供稳定的碳水化合物和必要的维生素。 核心内容概述： 1. 耐寒蔬菜的抗寒密码： 介绍大白菜、大葱、芹菜根等耐寒蔬菜的独特之处，它们在低温下积累的糖分和微量元素，使其成为冬季温补的理想选择。特别分析了白菜的“温中健胃”作用。 2. 热锅与慢炖的哲学： 冬季的烹饪强调“热”与“久”，旨在激发蔬菜深层的暖性。收录了“砂锅慢炖”系列食谱，如使用大白菜、香菇、少量菌菇类，长时间煨煮，使食材中的营养物质完全溶于汤汁中，易于吸收，适合寒冷天气补充元气。 3. 调和阴阳的“地窖智慧”： 探讨古代储存蔬菜（如腌制酸菜、制作泡菜）的方法，但重点在于强调其在寒冬中提供维生素C和益生菌的独特价值，而非单纯的咸味。我们展示了如何通过控制发酵过程，最大限度地保留蔬菜的健康属性。 --- 附录：工具与哲学 本书最后一部分并非食谱汇编，而是关于如何与蔬菜建立连接的指导手册： 刀工与食材结构： 不同刀法对蔬菜细胞壁破坏程度的分析，以及如何通过刀工影响营养的释出速度。 锅具的材质选择： 铁锅、陶锅、不锈钢锅对蔬菜风味和营养素的影响对比研究。 从田地到餐桌的距离哲学： 强调选择应季、本地种植蔬菜的重要性，并提供了简单的家庭阳台蔬菜种植入门指导，帮助读者亲身体验蔬菜的生命周期。 《四季时令鲜蔬养生方鉴》是一部深入浅出、注重实践的指南，它引导您放下对单一营养素的执念，转而拥抱大地的馈赠，以最朴素而强大的方式，调养身心，契合四时之变。

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这本书的语言风格简直是独树一帜，充满了生活智慧和一种返璞归真的哲学意味。作者的文字功底非常深厚，他并没有采用那种生硬的“中药学名词堆砌”的写法，而是用了一种极其亲切、甚至带着点老派文人的优雅来阐述复杂的养生道理。我特别喜欢他描述食材药性时的那种韵味，比如他用“春天的第一抹新绿，带着解冻的寒意和勃勃生机”来形容某种嫩芽，瞬间就让人体会到了那种“顺应天时”的重要性。读起来，感觉不像是在阅读一本养生指南，更像是在听一位知识渊博的长辈，在冬日壁炉旁，缓缓讲述着关于风土人情和身体保养的古老智慧。他的句子结构变化多端，时而长句铺陈，气势连贯，时而短句戛然而止，掷地有声，节奏感把握得极好，让人在阅读中可以体会到一种韵律美。最难得的是，这种深入骨髓的文化底蕴，并没有使得内容变得晦涩难懂，反而因为这种叙事的魅力，将那些原本可能让人望而生畏的理论知识，变得平易近人，充满了人情味。我发现，仅仅是跟着他的思路去思考“自然与我”的关系，我的焦虑感都减轻了不少。

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这本书的装帧设计实在是太吸引人了！硬壳精装，触感温润，拿在手里沉甸甸的，一看就是用心制作的。扉页上的那几幅手绘插图，用色淡雅，线条流畅，完美捕捉了各种植物的生命力，特别是那几张描绘初夏浆果藤蔓的特写，简直像艺术品一样。我原本以为这种关于“食疗”的书籍往往会显得有些刻板和说教，但这本书完全打破了我的预期。它的排版非常人性化，大量留白，让眼睛得到了充分的休息。文字部分，作者的叙述方式非常具有画面感，读起来完全没有那种枯燥的学术腔调。比如，在介绍某种应季蔬菜时，他会先描述这种蔬菜在田间地头的生长环境，阳光如何照射，泥土如何孕育，然后再慢慢过渡到它对人体健康的益处，这种娓娓道来的方式，让人心甘情愿地沉浸其中。而且，每种食材的介绍后面，都配有精美的摄影作品，那光影处理得极其到位，让人一看就产生强烈的“想要品尝”的冲动。说实话，光是翻阅这本书，就已经是一种享受，它更像是一本融合了自然美学和生活哲学的图文集，而不是一本单纯的工具书。我已经把它放在客厅最显眼的书架上，时不时拿出来翻阅，光是欣赏这些精美的视觉元素，就觉得心情舒畅了不少。这本书在视觉呈现上的高标准，无疑为它增添了极高的收藏价值。

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我必须强调这本书在“实践引导性”上的卓越表现。很多食疗书籍要么是理论多到让人不知所措，要么就是食谱过于复杂，需要的材料稀奇古怪，根本不适合日常操作。但这本妙就妙在，它完美地平衡了理论的深度和操作的简便性。作者似乎深知现代人生活的节奏，他推荐的许多方法都强调“就地取材”和“极简操作”。比如，在介绍如何利用日常厨房常备的调味料进行简单的身体调理时，他给出的步骤清晰到连厨房新手都不会出错，而且时间控制得非常精准。更贴心的是，书中还穿插了一些关于“食材挑选”的窍门，比如如何仅凭气味和手感辨别出最新鲜的果实，如何储存才能最大限度地保持其活性。这些都是书本上很少会详细提及的“经验之谈”，但却是日常生活中最实用的宝藏信息。每一次我尝试书中的一个小建议，比如仅仅是改变早上饮水的习惯，都能切实感受到身体内部的微妙变化，这种即时、正向的反馈，极大地增强了我坚持下去的动力。它不是那种让你立竿见影、略显夸张的“神效”宣传，而是脚踏实地，引导你建立一套可持续的健康生活习惯的实用手册。

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这本书最让我感到意外和欣喜的是其中蕴含的“人本关怀”和“审美情趣”。它远超出了传统食疗书籍的范畴，更像是一本关于如何“慢下来，好好生活”的哲学导读。作者在字里行间流露出的对食材本身的敬畏和对生命过程的珍视，深深地打动了我。他不仅仅告诉你“吃什么”，更重要的是引导你去思考“为什么吃”、“如何带着感恩之心去对待每一份食物”。书中插入了一些非常精美的诗歌选段或与食物相关的民间传说，这些文化元素如同点缀在精致点心中的宝石，提升了阅读的层次感。通过这本书，我开始重新审视我与食物的关系：我不再是囫囵吞枣地摄入能量，而是带着一种仪式感去对待每一餐。比如，书中提到的一种关于“观食”的冥想方式，让我学会了在进食前花一分钟去感受食物的纹理和气味，这不仅帮助消化，更是一种心灵的休憩。它让我明白，真正的健康，是身体、心灵与环境的和谐统一。这本书，与其说是一本食疗指南，不如说是一份邀请函，邀请我们回归本真，用更优雅、更智慧的方式去体验生命的美好。

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这本书的知识架构和逻辑梳理达到了一个令人惊叹的层次。它没有简单地按照字母顺序或食物种类来堆砌内容，而是建立了一套非常清晰的、基于“能量流动”和“节律变化”的内在体系。我花了好几天时间才摸清作者的思路，他似乎是从宇宙的宏大叙事切入，将人体的运作视为自然界的一个缩影，然后层层递进，将各种食材的功效与特定的人体系统和季节气候紧密地绑定起来。这种“整体论”的视角，极大地拓宽了我对“吃”这件事的理解，它不再是单纯的生理需求，而是一种与天地万物和谐共处的修行。更让我欣赏的是，作者在论述某个观点时，会非常严谨地引用来自不同文化背景或历史时期的佐证，这使得整本书的论述显得有根有据，极具说服力，避免了个人主观臆断的嫌疑。在结构上，章节之间的过渡衔接得天衣无缝，阅读时就像是在走一条设计精巧的迷宫，每转一个弯都能发现新的风景，但始终能清晰地知道自己身处何处，绝不会感到迷失方向。这种高超的知识组织能力，让这本书的学术价值也得到了保障。

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