具体描述
内容提要
本书系中国农业科学院原院长金善宝推荐，由中国农业大学蔬菜
园艺系赵冰博士著，填补了我国山药专著的空白。主要内容包括：山药
常规栽培技术，山药套管栽培技术，山药打洞栽培与窖式栽培技术，扁
山药栽培技术，圆山药栽培技术。此外，对山药的生物学特性、良种繁
育、储藏加工、病虫害防治，以及山药在人类生活中的特殊地位等也作
了通俗易懂的介绍。本书具有较强的科学性和实用性，可供广大农民、
产业化经营者、农业科技人员、农业院校师生阅读参考。
作者简介
目录信息
第一章 概 述
一、山药的药用价值及相关的药用薯蓣
二、山药的食用价值及相关的食用薯蓣
三、山药的起源
四、山药的名称
第二章 山药的生物学特性
一、山药根的植物学特性
二、山药茎的植物学特征
（一）地上茎蔓
（二）零余子
（三）地下块茎
三、山药叶片的植物学特征
四、山药花的植物学特征
（一）雄株雄花
（二）雌株雌花
五、山药果实和种子的植物学特征
六、山药的生理生态特性
（一）山药的繁殖与休眠
（二）山药的生育前期
（三）山药的生育盛期
（四）山药的生育后期
（五）山药对温度和光照的反应
第三章 山药常规栽培技术
一、品种的选择
（一）河南怀山药
（二）太谷山药
（三）梧桐山药
（四）嘉祥细毛长山药
（五）沛县水山药
（六）群峰山药
（七）济宁米山药
（八）细毛长山药
二、土壤的选择和整地
三、种薯制备
四、适时定植
五、适量浇水
六、合理施肥
（一）施用厩肥等有机肥
（二）施用化学肥料
七、科学地进行支架、理蔓和整枝
八、及时中耕除草
（一）山药地中常见的杂草
（二）山药产区常用的杀草剂
九、精细采收
第四章 山药套管栽培技术
一、什么是山药套管栽培技术
二、山药套管栽培的土壤选择
（一）套管内的土壤选择
（二）套管外的土壤选择
三、套管的制作与规格
（一）套管的长度
（二）套管的直径
（三）套管的前端与后端
（四）套管的圆筒部分
（五）制造套管的材料
四、套管的田间布置
（一）挖好埋管沟
（二）埋管沟不能积水
（三）套管的安装
五、做畦播种
六、田间管理
（一）科学施肥
（二）适度灌水
（三）适时覆盖地膜
（四）及时搭架
七、收获方法
八、套管栽培山药的利弊
第五章 山药打洞栽培与窖式栽培技术
一、山药打洞栽培技术
（一）打洞要求
（二）定植方法
（三）打洞栽培的效果
二、山药窖式栽培技术
（一）建窖方法
（二）定植方法
（三）采收方法
第六章 扁山药栽培技术
一、扁山药的生育特点
二、土地的选择和准备
三、种薯的准备
（一）种薯的选择
（二）种薯的切割
（三）种薯的贮藏
四、科学播种
（一）适期播种
（二）播种深度
（三）栽植距离
五、田间管理
（一）肥料的供应
（二）水分的供应
（三）地面覆盖
（四）爬地栽培
（五）支架栽培
六、精细收获
第七章 圆山药栽培技术
一、圆山药的生育特点
二、土地的选择与准备
三、种薯的准备
（一）种薯分割
（二）种薯消毒
四、科学播种
（一）催芽播种
（二）适时播种
（三）播种深度
（四）栽植密度
五、田间管理
（一）肥料管理
（二）水分管理
（三）植株管理
（四）病虫害防治
六、收获与储藏
（一）收获
（二）储藏
第八章 山药良种选育
一、选育目标
（一）适应环境能力强
（二）能够高产及稳产
（三）适合多种加工需要
二、选育方法
（一）品种选育试验
（二）栽培试验及品质分析
（三）病虫害调查及防治试验
三、良种繁育
（一）了解生长特性
（二）种薯栽培前需要催芽
（三）注意栽后管理
第九章 山药试管繁殖技术
一、培养基的配制
（一）山药培养基的成分
（二）培养基的配制方法
二、山药植株的接种
三、山药接种后的管理
（一）防止褐变
（二）改善培养条件
（三）继代培养的要求
（四）试管苗的生根
（五）试管苗的移栽
四、降低生产成本的措施
第十章 山药病虫害防治
一、山药病害防治
（一）山药病害的诊断
（二）山药病害的侵染循环
（三）山药病害防治措施
（四）主要山药病害的防治实例
二、山药虫害防治
（一）山药害虫预测方法
（二）山药害虫防治措施
（三）克服山药害虫抗药性的对策
（四）防治山药害虫的主要杀虫剂
（五）山药的主要害虫
第十一章 山药储藏
第十二章 山药加工与开发利用
一、山药保健食品的加工与开发利用
（一）山药粥
（二）山药糕
（三）山药饼
（四）风味小吃
二、山药菜肴的加工与开发利用
（一）拔丝山药
（二）罗汉排骨
（三）白猿吐舍利子
（四）喇嘛素糖醋三样
（五）素鸭蛋
（六）白鸽山药汤
（七）鹌鹑山药参汤
三、山药饮料、果酱的加工与开发利用
（一）山药饮料的加工
（二）山药枸杞果酱的加工
（三）山药清水罐头的加工
四、山药的药用与加工
（一）山药的药用价值
（二）山药药材加工
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的编排逻辑简直是教科书级别的典范，它就像一条清晰的河流，引导着读者从最基础的概念逐步深入到高阶的实践应用中去，每一个章节的过渡都衔接得天衣无缝，丝毫没有突兀感。我特别佩服作者在处理不同管理阶段的侧重点。比如，在病虫害防治这一块，它不像市面上很多书籍那样一味鼓吹使用化学农药，而是花了大量的篇幅去阐述“预防胜于治疗”的理念，从优化种植密度、合理轮作、到利用生物天敌的生态控制方法，构建了一套完整的绿色防控体系。特别是关于识别早期病变迹象的描述，配上了高清的彩色插图，连叶片上微小的斑点颜色变化、叶脉的细微扭曲，都有详尽的图文说明，这对于经验不足的我来说，简直就是一份救命稻草。此外，作者对于工具和设备的介绍也非常人性化，它没有强行推荐昂贵的高科技产品，而是根据不同规模的农户需求，分门别类地介绍了传统工具的优化使用，以及如何用最低的成本实现高效管理。这种务实的态度，让这本书的普适性大大增强，真正做到了服务大众。
这本书最让我感到震撼的是它对“可持续发展”理念的深度诠释，它将环境友好型农业提升到了一个全新的理论高度，并且用非常可操作的步骤将其落地。书中对有机物料循环利用的探讨，简直是一场关于“变废为宝”的盛宴。比如，它详细介绍了如何高效地制作堆肥和腐熟叶面肥，如何通过覆盖作物来保持土壤肥力和减少水分蒸发，这些方法不仅环保，而且长远来看极大地降低了对外部投入品的依赖。我印象特别深刻的是，作者详细分析了不同覆盖作物的根系结构对土壤改良的差异化作用，而不是简单地说“覆盖作物有好处”。这种深入剖析的写作手法，让我对自然生态系统在农业生产中的作用有了更深层次的敬畏。整本书的语言风格在这种介绍生态策略的部分显得尤为优美和充满激情，仿佛能闻到泥土的芬芳和植物生长的气息，这使得阅读过程本身也成为一种享受，而非任务。它成功地将科学的严谨性与人文的关怀完美地结合在了一起。
这本书真是让人眼前一亮，特别是对于我这种对园艺充满热情，但又常常在实践中遇到瓶颈的新手来说，简直就是一本及时的雨露。我尤其欣赏作者在讲解那些复杂的技术细节时所展现出的耐心和条理。比如说，书中对土壤酸碱度影响的分析，不是简单地给出一个范围，而是深入探讨了不同pH值下养分吸收的具体机制，还配上了详尽的图表和实际案例，这让枯燥的化学知识变得生动易懂。我记得有一次我家的植物就因为土壤板结而生长缓慢，翻阅到这部分内容时，作者提供的板结土壤改良方案，结合了物理翻松和生物菌群培育，操作性极强，我照着做了之后，效果立竿见影。更值得称赞的是，它并没有停留在理论层面，很多章节都穿插着不同地域、不同气候条件下作物的实际生长数据对比，这种基于实证的论述，极大地增强了说服力。我感觉作者仿佛就是站在我身边，手把手地教我如何观察作物的细微变化，如何根据季节更迭调整管理策略。读完这部分内容，我对于如何建立一个健康、可持续的种植系统，有了一个全新的认识和系统性的框架。那种从“照着做”到“理解为什么这样做”的飞跃，是其他一些泛泛而谈的书籍所不能比拟的。
说实话，这本书的附录和参考资料部分，是我见过所有同类书籍中准备得最充分、最贴心的。它不仅仅提供了一个简单的索引，而是一个功能完备的“行动指南工具箱”。我指的是那些关于法律法规、市场趋势分析以及关键技术名词的解释部分。例如，书中对现行农业补贴政策的简要解读，以及对未来几年市场对某种特定农产品需求的预测分析，这些“软信息”对于农户的经营决策至关重要，但往往在技术书籍中被忽视。此外，作者为每一个关键操作步骤都提供了一个“常见问题与快速解决”的表格，这个表格简直是田间作业时的“电子伴侣”。例如，当遇到浇水不均时，书中立刻能定位到可能是喷头堵塞、压力不足或是管道泄漏等几种可能原因，并给出相应的排查步骤。这种极强的实用性和即时检索性，让这本书超越了一本单纯的知识传授载体，而成为了一套完整的、可执行的生产管理系统。它的价值在于，它能陪伴读者从书房走向田头，并全程提供支持。
坦率地说，我被这本书中关于数据分析和决策制定的章节深深吸引住了。这已经远远超出了传统农业技术的范畴，更像是一本结合了现代信息技术的管理手册。作者巧妙地将统计学原理融入到田间管理实践中，比如如何科学地设置试验区来对比不同肥效的差异，如何利用简单的回归分析来预测产量波动，这些内容对于有志于进行规模化、科学化种植的读者来说，价值无可估量。我尤其喜欢作者对“投入产出比”的深入剖析，书中详细列举了在不同管理投入水平下，最终的经济效益变化曲线，这对于精打细算的农户或农业投资者来说，无疑提供了强有力的决策依据。它教会我的不是简单的种地技巧，而是一套精密的农业经济核算思维。书中对于气候变化背景下，如何通过调整播种时间、选择抗逆性强的品种来规避风险的讨论，更是体现了作者的前瞻性和高度的责任感。阅读这些内容时，我能真切地感受到作者在撰写时所投入的巨大心血和严谨态度，每一个数字、每一个图表背后，都凝结着无数次的田间实验与数据验证。
