肥胖症的饮食疗法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国轻工业出版社

作者:寺本民生

出品人:

页数:113

译者:朱鲁子/徐建华/南林

出版时间:2000-01

价格:16.00

装帧:平装

isbn号码:9787501927395

丛书系列:

图书标签:

• 哥哥张国荣
• 肥胖症
• 饮食
• 健康
• 营养
• 减肥
• 食谱
• 膳食
• 体重管理
• 慢性病
• 生活方式

《肠道菌群与代谢健康：重塑健康的微生态视角》 图书简介 在这个信息爆炸的时代，我们对“健康”的理解正经历一场深刻的变革。长期以来，聚焦于卡路里计算、宏量营养素比例的传统膳食指南构成了我们对抗代谢疾病的主战场。然而，近年来，一个看似微小却至关重要的领域——人体肠道微生物群——正在以前所未有的力量，挑战甚至颠覆我们对肥胖、糖尿病以及整体代谢健康的认知。 《肠道菌群与代谢健康：重塑健康的微生态视角》并非又一本关于“吃什么不吃什么”的食谱指南，它是一部深入探索人体内部生态系统与慢性疾病之间复杂交织的网络的全景式著作。本书的视野超越了餐盘本身，直指驱动我们新陈代谢的“隐形器官”——数以万亿计的肠道细菌。 第一部分：沉默的盟友——重新认识肠道微生物群 本书开篇将带领读者进入一个前所未有的微观世界。我们首先要理解，肠道菌群并非简单的消化辅助工具，它们是人体生理功能不可或缺的一部分，扮演着类器官的角色。我们将详细解析肠道菌群的组成、多样性及其功能多样性。重点阐述短链脂肪酸（SCFAs）的产生机制及其在能量稳态中的核心作用——它们如何调控饱腹感信号、影响肝脏葡萄糖的产生，并最终决定脂肪的储存模式。 我们深入探讨了“菌群失调”（Dysbiosis）的概念。这种失衡状态如何成为代谢综合征、胰岛素抵抗以及脂肪肝的早期预警信号和驱动因素。本书将清晰地梳理现代西方饮食模式（高糖、高脂、低纤维）如何系统性地破坏了有益菌群的生存环境，并促进了促炎性细菌的过度生长，为后续的代谢紊乱埋下伏笔。 第二部分：菌群与宿主的双向对话——机制的深度剖析 本卷是全书的技术核心，旨在为专业人士和求知欲强的读者提供坚实的科学基础。我们将详细剖析微生物代谢产物如何通过“肠-肝轴”和“肠-脑轴”影响全身健康。 肠道通透性与内毒素血症： 我们将详细解释“渗漏的肠道”（Leaky Gut）如何发生，以及细菌释放的脂多糖（LPS）如何进入血液循环，引发全身性的低度慢性炎症，这是抵抗胰岛素的关键桥梁。 胆汁酸代谢的微生物调控： 胆汁酸不再仅仅是脂肪的乳化剂，它们还是重要的信号分子。本书揭示了特定菌群如何修饰初级胆汁酸，生成次级胆汁酸，进而激活FXR和TGR5等受体，调节葡萄糖和脂质代谢。 色氨酸代谢通路： 我们将探讨微生物如何处理膳食中的色氨酸，其代谢产物（如吲哚类物质）如何影响肠道上皮细胞的紧密连接，并参与调节免疫系统的平衡。 第三部分：干预策略——基于生态学原理的精准调理 如果说前两部分是诊断和理解，那么第三部分则聚焦于可操作的干预方案。本书摒弃了简单地“杀死”有害细菌的思路，提倡恢复菌群的功能多样性和生态平衡。 膳食纤维的“质量”与“数量”： 不仅仅是“多吃蔬菜”，本书着重区分了不同类型的可溶性和不可溶性纤维，并根据其对特定益生菌群（如产生丁酸盐的菌群）的特异性喂养作用进行分类。我们将介绍富含特定益生元的食物清单，以及如何通过渐进式增加纤维摄入，避免消化不适。 发酵食品的艺术： 探讨天然发酵食品（如克菲尔、酸菜、康普茶）中活菌的种类和存活率，以及如何在日常饮食中安全、有效地引入有益菌株。 益生菌（Probiotics）与合生菌（Synbiotics）的科学选择： 告别盲目跟风，本书将指导读者如何阅读益生菌标签，理解菌株特异性（Strain Specificity）——特定菌株对特定代谢指标的有效性，以及如何评估不同产品的生物利用度。 粪便微生物移植（FMT）的前沿展望： 作为终极的生态重建手段，我们将探讨FMT在难治性代谢紊乱中的应用潜力、伦理考量以及未来个性化微生物组移植的发展方向。 第四部分：连接生活方式——环境因素对菌群的长期影响 代谢健康是一个动态平衡，受到生活习惯的持续塑造。本书探讨了除饮食之外的关键影响因素： 睡眠与昼夜节律： 如何打破不良睡眠与菌群失衡之间的恶性循环，以及光照和进食时间对肠道菌群昼夜节律的影响。 运动的“微生物组效应”： 分析有规律的体育活动如何通过改变代谢物和炎症因子，积极重塑肠道生态，并增强菌群的抗逆性。 药物与环境毒素的“生态足迹”： 审视抗生素、质子泵抑制剂（PPIs）乃至某些常见药物对肠道生态的持久性破坏，并提供减缓和恢复的策略。 结语：迈向真正的“个体化代谢健康” 《肠道菌群与代谢健康》的最终目标是赋能读者，将焦点从单一的营养素转移到对整个内部生态系统的维护上。通过理解我们的微生物伙伴的需求和语言，我们可以制定出更具可持续性、更具针对性的生活方式干预措施，从而不仅仅是管理体重数字，而是真正地重塑代谢的底层机制，走向长期的、有活力的健康状态。本书是为所有关注代谢健康、希望深入理解身体复杂调控网络的科学爱好者、营养师、医生和研究人员量身打造的权威指南。

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这本书的叙事风格非常接地气，它完全没有那种居高临下的说教感，更像是老朋友在分享自己摸索出来的宝贵经验。我尤其对其中关于“情绪性进食”的探讨印象深刻。很多时候，我不是真的饿了，而是因为工作压力大或者感到焦虑，就忍不住想吃甜食。这本书专门辟出一章来分析这种心理和生理的相互作用，并且提供了一套非常具体的“情绪应对清单”，比如用短暂的冥想代替进食，或者用简单的伸展运动来转移注意力。这个角度，很多传统的减肥书都会忽略，它们只关注“吃什么”，却不关注“为什么吃”。作者深入浅出地讲解了皮质醇（压力荷尔蒙）对脂肪堆积的影响，让我明白我的“压力肥”是有生理基础的，而不是单纯的意志力薄弱。这种对个体差异和心理因素的重视，让整本书的指导显得非常立体和全面。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本关于如何与自己的身体、情绪和谐相处的指南。读完之后，我感觉自己对身体的觉察能力提高了一大截。

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说实话，我对市面上大多数健康书籍都持保留态度，因为它们要么过于学术化，让人读起来打瞌睡，要么就是充满了主观臆断和营销噱头。但这一本，给我的感觉是完全不同的，它更像是一位经验丰富、治学严谨的营养师，耐心地陪着你拆解每一个关于“吃”的误区。这本书的结构组织得非常巧妙，它没有急着给你食谱，而是花了大篇幅去探讨肥胖背后的生理机制，比如炎症反应、肠道菌群与体重调节之间的复杂关联。我特别喜欢它对“隐形热量”的剖析，比如各种酱料、加工饮品中隐藏的糖分和不健康脂肪，这些细节往往是我们自己最容易忽略的“健康杀手”。书中提供的许多数据和图表都引用了最新的临床研究，这大大增强了说服力，而不是凭空喊口号。我尝试着应用书里提到的“膳食纤维优先”原则，我的便秘问题居然奇迹般地得到了改善，这让我意识到，饮食疗法绝不是单纯地减少热量摄入，而是要优化营养的质量和结构。虽然初读时需要一些耐心去理解那些专业术语，但一旦打通了任督二脉，你会发现所有的建议都是有理有据、环环相扣的。这是一本需要反复阅读、常读常新的工具书。

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我之前买过好几本关于营养学的书，但它们大多停留在理论层面，很多食物的“功效”描述得天花乱坠，却缺乏可操作性。这一本的强大之处在于它将理论与实践做到了完美的结合，特别是它关于“个性化定制”的理念。作者反复强调，没有一种饮食方案适用于所有人，必须根据个人的基础代谢率、活动水平、甚至地域气候进行微调。书中详细介绍了一套自我评估系统，通过记录一周的饮食日记和身体反应，读者可以自行计算出最适合自己的热量“区间”，而不是一个僵硬的数字。更棒的是，它还提供了一个关于“厨房重塑”的详尽清单，告诉我们哪些食材应该常备，哪些应该果断清理出橱柜，甚至给出了不同价位下健康食材的采购建议，这一点对于精打细算的家庭主妇来说，简直是无价之宝。它没有推销任何昂贵的保健品或设备，所有的建议都立足于日常的、可获得的资源。这本书真正做到了授人以渔，让我从一个被动的“节食者”转变成了主动的“健康管理者”。

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这本书简直是为我量身定做的！我一直为自己的体重困扰，尝试过各种所谓的“快速减肥法”，结果往往是反弹得更快，身体也越来越差。直到我翻开了这本书，我才发现，原来真正科学地管理饮食，可以带来如此显著的、可持续的改变。作者没有一味地鼓吹节食或者极端地限制某些食物，而是非常细致地解释了宏量营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物在人体能量代谢中的精确作用。我尤其欣赏其中关于“血糖指数”和“胰岛素敏感性”那几章，用非常生动的比喻，让我这个对生理学一窍不通的人也能理解，为什么同样是吃米饭，有的人体重能控制得很好，而我却总是功亏一篑。书中还提供了一系列的操作指南，比如如何根据自己的日常活动量来调整每日的卡路里摄入，而不是简单地告诉你“每天少吃500卡路里”这种空泛的建议。我严格按照书中的“食物交换份”原则调整了我的晚餐结构，坚持了四周，体重虽然没有像那些极端减肥书里宣传的那样“一周瘦十斤”，但我的腰围实实在在地小了一圈，更重要的是，我感觉精力明显比以前充沛了，早晨起床不再像以前那样昏沉。这种建立在健康基础上的改变，才是真正持久的，这本书无疑是我的健康指南手册。

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我是一个时间非常紧张的上班族，午餐常常需要在公司解决，外卖是家常便饭，所以一直觉得“健康饮食”对我来说是个遥不可及的奢望。拿到这本书后，我本来还担心它会要求我每天花两小时备餐，那根本不现实。出乎意料的是，这本书的实用性超乎想象地强，它深知现代人的生活节奏，提供了大量的“快速选择”策略。比如，如何在外面的餐馆点菜时，最大程度地避开高油高盐的陷阱；如何利用便利店里有限的食材组合出营养均衡的一餐；甚至详细列出了不同速冻食品的营养成分对比。最让我受益的是“应急餐单”的那一节，作者承认生活难免有意外，允许你在特殊情况下进行“补偿性选择”，但同时给出了具体的弥补方案，而不是一味地指责。这种人性化的设计，让我在坚持健康饮食的道路上少了很多心理负担和挫败感。它教会我的不是成为一个“完美主义者”，而是成为一个“智慧的选择者”。读完这本书，我不再恐惧外食，而是带着一份清单和知识，自信地面对各种用餐场合。

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