Vegetables from an Italian Garden pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:Phaidon

作者:Phaidon

出品人:

页数:432

译者:

出版时间:2011-4-1

价格:400元

装帧:Hardcover

isbn号码:9780714860800

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 意大利美食
• Phaidon
• Italian cuisine
• Vegetables
• Gardening
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• Recipes
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• Healthy eating
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• Mediterranean diet

《意大利花园的馈赠：风味满溢的季节餐桌》 本书是一本旨在探索和品味意大利花园所孕育出的时令蔬菜的烹饪指南。它不仅仅是一份食谱的集合，更是一次深入意大利乡村生活的旅程，通过镜头和文字，带领读者感受那份源于土地、融入餐桌的纯粹与美好。 章节一：春之初语——嫩芽与青翠的复苏 当大地从冬眠中苏醒，意大利花园里最先宣告春日到来的，是那些鲜嫩欲滴的绿叶蔬菜。本章将重点介绍春季特有的蔬菜，例如： 朝鲜蓟 (Carciofi)： 意大利餐桌上不可或缺的春季明星。我们将探讨不同品种的朝鲜蓟（如罗马的Carciofi Romaneschi），以及如何挑选最新鲜的。书中会详细介绍几种经典的朝鲜蓟烹饪方法，如“Carciofi alla Romana”（罗马式朝鲜蓟），慢炖至软糯，伴随大蒜、薄荷和白葡萄酒的香气；“Carciofi alla Giudia”（犹太式朝鲜蓟），将朝鲜蓟炸至金黄酥脆，每一口都带来惊喜。此外，还会提供一些创意食谱，如朝鲜蓟意面、朝鲜蓟沙拉，甚至是用朝鲜蓟制作的美味开胃小点。 芦笋 (Asparagi)： 无论是本地的白芦笋还是常见的绿芦笋，它们都以其独特的清甜和细腻口感征服了无数食客。本章会介绍如何辨别芦笋的新鲜度，并分享简单的烹饪技巧，如用黄油和少许盐煎烤，保留其天然的鲜味；或者将芦笋焯水后，搭配水波蛋和荷兰酱，制作一道经典的早午餐。书中还将提供芦笋烩饭（Risotto agli Asparagi）、烤芦笋配帕玛森芝士等多种选择。 豌豆 (Piselli)： 那些饱满圆润的绿色珍珠，是春日阳光的精华。我们将探究如何在花园中采摘最新鲜的豌豆，并分享如何将它们完美地融入各种菜肴。从经典的豌豆意面（Pasta e Piselli），到清爽的豌豆汤，再到作为配菜的嫩豌豆佐薄荷，每一道都充满了春天的气息。 蚕豆 (Fave)： 另一种春季的豆类珍宝。书中将介绍如何处理新鲜蚕豆，并分享一道来自托斯卡纳的传统菜肴——“Fave e Cicoria”（蚕豆配菊苣），这道菜以其朴实无华的美味和营养价值而闻名。 章节二：夏日盛宴——丰饶与色彩的交响曲 当夏日的阳光炙烤着大地，意大利花园迎来了最丰盛的季节，各种瓜果蔬菜争奇斗艳。本章将带您领略夏日蔬菜的魅力： 番茄 (Pomodori)： 番茄是意大利夏日餐桌上无可替代的主角。我们将探索从樱桃番茄到罗马番茄的各种品种，了解它们在不同烹饪中的应用。书中会提供制作经典番茄酱（Sugo al Pomodoro）的秘方，这种酱汁可以用于意面、披萨，或是作为炖菜的基础。此外，还有夏日番茄沙拉，如“Insalata Caprese”（卡普雷塞沙拉），简单的组合却能带来极致的味蕾享受。烤番茄、番茄浓汤等食谱也将一一呈现。 茄子 (Melanzane)： 茄子是夏日餐桌上的百变女王。我们将介绍如何处理茄子，去除其可能带有的苦涩味，并分享几种经典的茄子料理。来自西西里的“Melanzane alla Parmigiana”（帕尔马茄子），层层叠叠的茄子、番茄酱、芝士和罗勒，烤制后香气四溢，口感丰富；“Caponata”，一道甜酸口味的茄子炖菜，融合了茄子、西芹、番茄、橄榄等多种食材，风味独特。 西葫芦 (Zucchine)： 纤细嫩滑的西葫芦，可以烹饪出无穷的美味。书中将分享如何制作西葫芦煎饼（Frittelle di Zucchine），以及将西葫芦切成薄片，制作成清爽的沙拉或作为意面配料。此外，还有烤西葫芦、西葫芦汤等食谱。 甜椒/彩椒 (Peperoni)： 鲜艳的色彩预示着它们甜美的滋味。本章将介绍如何烘烤甜椒，使其表皮焦化，释放出诱人的香气，并用于制作烤甜椒沙拉或作为意面、烩饭的调味。 黄瓜 (Cetrioli)： 在炎热的夏日，一盘清凉的黄瓜沙拉是最佳选择。我们将分享几种简单而美味的黄瓜沙拉做法，例如搭配酸奶薄荷沙拉，或者作为腌菜，延长其食用期限。 章节三：秋季醇酿——土地馈赠的浓郁与馨香 当秋意渐浓，花园中的蔬菜展现出更加深沉而复杂的风味。本章将聚焦于秋季特有的时令蔬菜： 南瓜/倭瓜 (Zucca)： 秋季的代表性蔬菜。我们将介绍不同品种的南瓜，如Butternut Squash或Pumpkin，并分享它们的烹饪潜力。从香甜的南瓜汤（Crema di Zucca），到烤南瓜块，再到南瓜意面（Ravioli di Zucca）和南瓜派，每一道都充满了秋天的温暖气息。 花椰菜/菜花 (Cavolfiore)： 无论是白色的花椰菜还是紫色的花椰菜，它们都以其细腻的口感和丰富的营养成为秋季餐桌上的宠儿。书中将提供制作花椰菜浓汤、烤花椰菜，以及将花椰菜作为主食的食谱，例如“Cavolfiore Gratinato”（焗花椰菜）。 抱子甘蓝 (Cavolini di Bruxelles)： 这种小小的绿色蔬菜，在秋季成熟后，风味更加浓郁。我们将分享如何将抱子甘蓝烤至焦香，或者与培根、栗子一同烹饪，创造出丰富的口感和风味。 根茎类蔬菜 (Radici e Tuberi)： 如胡萝卜、芜菁、甜菜根等，它们在秋季的泥土中汲取了大地最深沉的滋养，展现出更加醇厚的甜味。本章将介绍如何处理和烹饪这些根茎类蔬菜，例如制作蔬菜炖锅、烤根茎蔬菜什锦，以及制作营养丰富的蔬菜泥。 章节四：冬日温暖——根与叶的坚韧与力量 即使在寒冷的冬季，意大利的花园依然蕴藏着生命的韧性，为餐桌带来温暖与力量。本章将探索冬日蔬菜的烹饪之道： 羽衣甘蓝/卷心菜 (Cavolo Nero/Cavolo Riccio)： 这种深绿色的叶菜，在寒冷的天气中风味更加浓郁。来自托斯卡纳的经典菜肴“Ribollita”（托斯卡纳面包蔬菜汤），便是以羽衣甘蓝为主要食材，搭配白豆和隔夜面包，炖煮出的醇厚美味。书中还将提供羽衣甘蓝沙拉、炒羽衣甘蓝等做法。 菊苣/芝麻菜 (Cicoria/Rucola)： 尽管许多蔬菜在冬季转为休眠，但一些耐寒的绿叶蔬菜依然可以在温和的冬季花园中找到。本章将介绍如何将这些略带苦味的绿叶蔬菜，通过烹饪来平衡其风味，例如用大蒜和辣椒炒制，或者与奶酪、坚果一同制作沙拉。 韭葱 (Porri)： 带有温和洋葱风味的韭葱，是冬季炖菜和汤品的绝佳配料。书中将分享韭葱意面、韭葱烘蛋（Frittata di Porri），以及将韭葱作为炖肉或炖菜的基底。 贯穿全书的理念： 本书不仅仅提供食谱，更传递一种生活态度——尊重季节，热爱土地，享受烹饪的乐趣。每一道菜谱都力求还原意大利家庭厨房的真实风味，同时鼓励读者发挥创意，根据当地食材和个人口味进行调整。书中的图片将真实记录意大利花园的四季变迁，以及食材从采摘到餐桌的完整过程，让读者身临其境，感受那份源于自然的纯粹与美好。 无论您是经验丰富的厨师，还是烹饪新手，本书都将成为您探索意大利时令蔬菜，丰富餐桌风味的绝佳伴侣。它邀请您一同走进意大利的花园，感受土地的馈赠，品味生命的活力，创造属于您自己的季节盛宴。

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刚收到这本《 Vegetables from an Italian Garden》，迫不及待地翻开了。封面设计就很有意境，一种朴实而又充满生命力的感觉扑面而来，让人联想到阳光明媚的意大利乡间，空气中弥漫着泥土和香草的芬芳。翻页间，每一页都仿佛在诉说着关于土地的故事，那种对食材的敬畏和对自然的依赖，在字里行间流淌。我尤其期待里面关于如何种植不同蔬菜的详细指导，从选种、播种到病虫害防治，再到最后的收获，都希望能够获得最地道的意大利园艺智慧。毕竟，亲手种植的蔬菜，吃起来总是格外有滋味。我一直对意大利料理的根基——新鲜的时令食材——充满好奇，这本书无疑是深入了解这一主题的绝佳途径。书中会不会介绍一些我们不常吃到的、但却是意大利家庭餐桌上不可或缺的特色蔬菜？比如，某些地方特有的番茄品种，或者一些古老的豆类，它们在意大利的烹饪文化中扮演着怎样的角色？我希望这本书能带我走进那些充满惊喜的厨房，了解蔬菜如何在意大利的餐桌上扮演“主角”的角色，而非仅仅是配角。

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我一直对那些能够触及灵魂深处的书籍情有独钟，而《Vegetables from an Italian Garden》无疑让我产生了这样的期待。我不仅仅希望它是一本教会我如何种植蔬菜的工具书，我更希望它能带我进入一个充满故事的世界。我能想象，书中会有那些关于世代传承的园艺秘诀，关于家族成员共同耕耘的温馨画面，以及那些在餐桌上，因一道道用自家蔬菜烹饪出的美味而升腾起的欢声笑语。我特别好奇，书中会不会分享一些意大利人是如何将最平凡的蔬菜，烹饪出令人惊艳的味道的？他们是如何运用最简单的调味，将蔬菜的天然风味发挥到极致的？我希望这本书能给我带来关于“如何用心去对待食物，如何用爱去烹饪”的启示，让我不仅仅是机械地模仿食谱，而是能够真正理解食材的灵魂，并将这份理解融入到自己的烹饪实践中，创造出充满意式风情，又饱含个人情感的美味佳肴。

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这本书的文字风格，我猜想一定充满了意大利人特有的热情和对生活的热爱。我能想象到，作者在描述每一株蔬菜时，眼神里一定闪烁着自豪的光芒，仿佛在介绍自己的孩子。也许，书中不仅仅是关于种植的技术，更会穿插着一些关于家庭、关于传统的故事，讲述这些蔬菜如何成为几代人味蕾记忆的一部分，如何在家庭聚会中扮演着重要的角色。我会特别留意那些关于“如何让蔬菜发挥最大美味”的章节。意大利菜以其简洁却又极富层次感的风味著称，我想这与他们对食材本身品质的极致追求密不可分。书中会不会分享一些能够提升蔬菜风味的独到技巧？比如，不同烹饪方式对同一种蔬菜的影响，或是搭配香料、橄榄油的黄金法则。我希望能够学习到一些，将这些来自意大利花园的宝藏，以最简单、最纯粹的方式呈现出来，还原它们最本真的鲜甜。

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我向往的是那种能够带来心灵慰藉的阅读体验，而《Vegetables from an Italian Garden》似乎恰好能满足我。我能想象，在翻阅这本书时，我会被带入一种慢节奏的生活状态，仿佛置身于一个宁静的意大利乡村庭院。我期待书中不仅仅是提供操作性的种植知识，更希望能够传递一种与自然和谐相处的生活哲学。意大利人对生活的热情和对美的追求，常常体现在他们对日常事物的细致关注上，我想这本关于蔬菜的书，也一定能折射出这种特质。会不会有一些关于如何根据季节变化来安排种植计划的建议？如何利用花园空间，打造出一个既实用又美观的“意式菜园”？我希望这本书能够启发我，在自己的生活中，也能创造出属于自己的一方绿洲，感受从种子到餐桌的完整过程，体验那种亲手劳作带来的成就感和幸福感。

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作为一名烹饪爱好者，我一直对食材的起源和其在烹饪中的可能性抱有极大的兴趣。这本书的标题《Vegetables from an Italian Garden》立刻吸引了我。我猜测，这本书不仅仅是一本简单的园艺指南，更可能是一本关于意大利饮食文化与在地食材深度融合的百科全书。我非常期待书中能够详细介绍意大利不同地区，可能因为气候、土壤的不同，而盛产的特色蔬菜。比如，托斯卡纳地区有哪些独特的绿色蔬菜？西西里岛的阳光又孕育出了怎样别具一格的番茄？通过了解这些地域性的差异，我希望能更深入地理解意大利菜肴的丰富性和多样性。而且，我也很好奇，书中会不会提及一些古老的、濒临失传的蔬菜品种，以及意大利人是如何努力去保护和传承这些宝贵的农业遗产的。毕竟，了解食材的“前世今生”，会让品尝的过程变得更加有意义。

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