救命饮食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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T•柯林•坎贝尔

中信出版社

吕奕欣

2011-9

382

49.00元

9787508627816

图书标签: 健康饮食素食养生营养学科普生活救命的书

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发表于2024-12-22

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图书描述

这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！

在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。

科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。

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著者简介

T•柯林•坎贝尔（T.Colin Campbell）

坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究（即本书《救命饮食》），被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。

汤玛斯•M•坎贝尔（Thomas M. Campbell II ）

汤玛斯毕业于康奈尔大学，身兼作家、演员、长跑健将等多重身份，他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱，和父亲一起完成这本伟大的著作。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

收到书，中午大致预览了下，只怪购买时没有注意，其实这多半是研究美国人饮食习惯与疾病的书籍，而中国的部分只是作为研究的对比。。但编辑果真是厉害的，大大的中国健康调查报告写在封面上……其实也就是说了少摄取动物蛋白，提倡素食之类的话而已。。。没啥人记录，那我给个两颗星，让评分合理点。。。其实也不是书差，就是没那么值得读。

评分☆☆☆☆☆

不说其他的，这些年读了这么多书，还没有见过有30多页参考文献清单的书。作者竭尽全力将饮食健康的真相告诉我们，那就是不碰动物性蛋白，肉类、牛奶、蛋类。通过将过往的试验逐步给读者展开，让我们一步步了解到动物性蛋白对人类各种疾病生成、发展的作用机制，给了我们八条健康餐饮建议，同时也揭露了为什么这些研究已经过去多年，我们还不了解。就像烟草一样，从鼓励抽烟到宣传烟草危害过去了这么多年，烟草还是离我们很近，人们完全没有把烟草当成像那些致癌物一样的危害，即使当前对烟草的危害已经没有任何争论，还有很多人给烟草业开脱，如说吸烟可以减肥等等早已被科学证伪的谬论。由于食品行业发展多年，出现了很多巨头企业，这些企业一直紧盯营养学研究结果，利用一些结果过度或者是变相解读成有利于其产品的信息，误导消费者。好书，素食！

评分☆☆☆☆☆

书写得有点不严谨，尤其是考虑到作者的学术身份，总觉得过于注重强调结论而忽视了论证的过程。不过对于结论还是赞同的，深深以为植物性饮食对于人体的危害远小于动物性饮食。

评分☆☆☆☆☆

想到当年大学生科院的营养学教授说牛奶是最好的食物真是可怕。全书只有一句话，吃素。虽然觉得作者论点很多论据支撑不足，但是看过大多营养学以后发现基本还是回归吃素这一条。