救命饮食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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T•柯林•坎贝尔

中信出版社

吕奕欣

2011-9

382

49.00元

9787508627816

图书标签: 健康饮食素食养生营养学科普生活救命的书

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发表于2024-11-21

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图书描述

这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！

在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。

科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。

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著者简介

T•柯林•坎贝尔（T.Colin Campbell）

坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。1983到1989年，在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下，坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究（即本书《救命饮食》），被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”，几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果，其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。

汤玛斯•M•坎贝尔（Thomas M. Campbell II ）

汤玛斯毕业于康奈尔大学，身兼作家、演员、长跑健将等多重身份，他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱，和父亲一起完成这本伟大的著作。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

全盘否定蛋白质就是歪理邪说，想想人类原始社会到现代文明一路走来不吃肉存活得下来吗，癌症也是当代才开始越来越多发的病症你怎么说，致癌因素有太多太多了，遗传基因，环境污染，水污染，糖摄入过多等等等等，竟然全篇都只在说动物蛋白。以偏概全，邪书！

评分☆☆☆☆☆

Everybody live to eat while I eat to live.______Socratic.

评分☆☆☆☆☆

一本正经的胡说八道之典型。关于胆固醇、脂肪最近的研究早就把这本书的结论啪啪啪的打脸。好奇当初这么严谨的实验和统计是怎么得出来这些胡说八道的结论的

评分☆☆☆☆☆

不说其他的，这些年读了这么多书，还没有见过有30多页参考文献清单的书。作者竭尽全力将饮食健康的真相告诉我们，那就是不碰动物性蛋白，肉类、牛奶、蛋类。通过将过往的试验逐步给读者展开，让我们一步步了解到动物性蛋白对人类各种疾病生成、发展的作用机制，给了我们八条健康餐饮建议，同时也揭露了为什么这些研究已经过去多年，我们还不了解。就像烟草一样，从鼓励抽烟到宣传烟草危害过去了这么多年，烟草还是离我们很近，人们完全没有把烟草当成像那些致癌物一样的危害，即使当前对烟草的危害已经没有任何争论，还有很多人给烟草业开脱，如说吸烟可以减肥等等早已被科学证伪的谬论。由于食品行业发展多年，出现了很多巨头企业，这些企业一直紧盯营养学研究结果，利用一些结果过度或者是变相解读成有利于其产品的信息，误导消费者。好书，素食！

评分☆☆☆☆☆

想到当年大学生科院的营养学教授说牛奶是最好的食物真是可怕。全书只有一句话，吃素。虽然觉得作者论点很多论据支撑不足，但是看过大多营养学以后发现基本还是回归吃素这一条。

读后感

评分☆☆☆☆☆

这世界上有很多迷思。关于肉食。关于珍贵的食物（燕窝，鱼翅之类）。然而我们所最容易得到的食物，其实是对我们最好的。更样新鲜的蔬菜，水果，真正满足我们的身体。作者是一位严谨的科学家，列举了很多实验数据。我自己也是做学术研究的，看到作者讨论control group, ...

评分☆☆☆☆☆

牛奶中的蛋白是酪蛋白，酪蛋白可以激发黄曲霉素等致癌物质的生长，酪蛋白成为癌细胞的营养源。相反，植物蛋白（低蛋白）却不供应给癌细胞生长的养分。

评分☆☆☆☆☆

3周多前开始转为vegan，纯素，现在住的地方选择多，水果也很丰富；除了出去玩的几天因为选择少，断断续续有几次吃了蛋，少许牛肉、虾和cheese。没有什么勉强，感觉很自然，现在经过餐馆闻到肉，有时还会觉得不舒服，可能对味道和食材更敏感了。最好的是吃多一点也不会有罪恶...

评分☆☆☆☆☆

http://emuch.net/bbs/viewthread.php?tid=2142616&fpage=2 好书笔记: 1. 最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单...

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我看得很郁闷的一本书。为什么很郁闷呢，首先书名是《中国健康调查报告——膳食与疾病关系的惊人发现》，我还以为研究国人膳食与疾病发生率的关联性研究呢，结果却是素食主义传道书，说中国人膳食多好多好，咱们美国人那样吃不行啊，要怎样怎样之类。而且作者采...

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