具体描述
《民以何食为天》在中国大陆的权威报告文学杂志《报告文学》2004 年9月刊头条刊出后，即被中共中央政策研究室“书刊摘报”选摘，对中国的食品安全环境的改善起到积极作用。同时入选2004年中国报告文学年鉴。2006年入围两年一度的德国“尤利西斯国际报道文学奖”7人小名单。
整部作品读来仍触引京心。被中国老百姓列为“开门七件事”中的首要生活必需品食盐，却成为频繁引发中毒事件的毒物：四川人引以为傲的四川泡菜，有的却是用“敌敌畏”泡制的。泡菜厂的老板说“我们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。”不久前北京召开的食品安全高层研讨会上专家指出：我国每年实际发生食物中毒例数至少在200万人，“约三分之一人的癌症是吃出来的”。由于食品添加剂（激素）的作用，性早熟急剧逼近中国孩子，7岁女孩来月经，6岁男孩长胡须，屡见不鲜；男性精子浓度从过去至少五千万下降到三千万……
本书为读者揭示了制作假冒伪劣食品的详尽过程，警示人们关注在食品安全中出现的伤天害理行径。该书的语言风格，把中国一般“报告文学”问题中常见的渲染鼓吹降低到了最小，而基本上以冷静客观叙述为主，常常面对越令人恐怖的事件，作者的叙述语调越平静，甚至只引用数字，因而把事实本身的冲击力凸现到了极限。可以说，在本书中，文学意识很成功地服务于报道，并加强了报道的深度和力量。
作者简介
周勍，作家、民俗研究与口述史学者，中国民间文艺家协会会员。1965年1月生于长安，先后就读于中国作家协会鲁迅文学院和西北大学作家班，曾访学于美国和俄罗斯的相关学术机构。曾任西安仓颉文化研究所所长、《民间》杂志编辑部主任、《经贸报·深圳版》主编、《历史故事报》总编辑，现任《口述博物馆》杂志总编辑。
目录信息
中国的肉食者……
我的一位堂兄，因当年在供销社的肉食组工作，不但给同姓人带来了荣耀，而且还有幸娶到当地非常漂亮的姑娘做媳妇。
1980年左右，从中央到地方层出不穷的“赛猪会”的景况与“一辆车子两个筐，收入赛过胡耀邦”的民谣。
人们对猪肉由“爱肥嫌瘦”向“爱瘦嫌肥”转化的过程；“瘦肉精”如此把一头普通猪催变成瘦肉型猪，使利润率为275%的！
1999年4月，上海两名运动员因食用了含有盐酸克伦特罗的肉品，在尿检中出现阳性而被禁赛。
大超市的猪肉更可怕，因为大超市一般情况下都有自己的定点养猪场，而“瘦肉精”只有成规模的施用才能获得暴利。
意外，中德大地生物工程公司，已经研发出了快速检测“瘦肉精”并接近国际水准的自主知识产权和多项食品安全科研成果。这关乎着我们整个民族在国际舞台的生存空间的伸缩！
第三部：“天”被撕破了
“国以民为本，民以食为天”，中国的老百姓一直都把食物当成无尚崇高的天一样的尊敬，而且“吃”或者说是“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用，那么我们的食品安全的现实究竟又是何状况呢？
上海1987年流行甲肝时，一盒平时仅几元钱的普通板蓝根冲剂，就可以换台在当时还颇为稀罕的电视机。而在十多年后的广州，当萨斯流行时，一瓶白醋就能卖到200多块钱！可我们仍是重复着“记吃不记打”的狗性……
一、 在中国延续千百年的“小吃”现状。
1、四川人引以为傲的的“名片” 四川泡菜”
2、以“三天不吃酸，走路打老蹿（发软腿）”的酸汤鱼
3、火热全国的“水煮鱼”的是如何变成了“口水鱼”的？
4、经郭达、李奇等陕籍笑星之口红遍全国小吃市场凉皮却是用脚和面甚至还给面里掺尿、吐口水。
5、时下中国与韩国争相欲将其申请世界文化遗产项目的美味粽子如此这样给成了令人作呕的怪物……
6、几千年传下来的美味豆腐，又是如何成为“黑豆腐”的呢？
在“没完没了”与“十面埋伏”的毒食品面前，老百姓应该如何应对这种“食品卫生恐怖”而进行一场集体保“胃”战呢？
更加令人触目惊心的食品安全的事件——
作为弱势群体的农民工所食用的“民工粮”，不但“咬”疼了食品安全的神经，而且使我们制度和良知的缺陷裸露并凸现于公众面前！
安徽阜阳劣质毒奶粉事件其实只揭开了冰山的一角——还有多少蒙骗国务院调查组的毒奶粉事件没有曝光？
目前这种食品安全的现状，都是我们多年来疯狂透支的必然结果：透支社会、透支环境、透支亲情、透支信任……透支使我们失去了底线，无论是有形还是无形的，这也是导致食品安全日异恶化的一个重要因素。
建立制度性保障“说真话能得好报，说假话就必须付出代价”的良性机制的基础，便是建立并营造一种让每个人从一开始就不必讲那些连自己都不相信的假话的机制和环境。而执政党和执政政府的榜样作用则尤为重要！须知“小时不补，大了尺五”的道理！
我在去采访江西中德大地生物工程公司时，机缘巧合地结缘庐山静土宗祖庭东林寺主持释大安法师的一件奇异。
第四部：新女娲补天
食物是人类赖以存活与繁衍的必备物质，同时也是政治稳定和社会发展的根本！
我认为打赢这场新一轮由国际贸易所引起的食品安全之战的先决条件。
在食品安全问题上任何的饶幸和谎言，都将为我们的未来种下难以医治的祸根。应像抗击萨斯那样，不作为就走人！
那些将食品安全事件视为“负面影响事件”的庸官，便是滋生在我们这个种族肌体上的毒瘤和癌变细胞。
我这里强调的治乱必须用“正典”（即现代社会的透明法规），而不是传统意义是的所谓治乱须用“重典”。
一些“常在河边走”的职能部门，一直是在半遮半掩地玩着“放水养鱼”或“养寇自肥”的鬼把戏，而对在食品安全领域里作奸犯科的不法之徒的“捉放曹”，其实就是他们的财政来源！
否则，在我们的日常生活中为了维系生命所必需的吃喝问题，如果都成为一件高风险的事情的话，那么我们这个社会还有什么希望呢？
后记：没有痛感，就会被淘汰
附录：
一、食品安全知识链接
二．“尤利西斯报道文学奖”简介
参考书目：
· · · · · · (收起)
读后感
读完本书，我浑身冷战。 我不敢再买奶制品了，无论什么牌子，无论是什么金牌银牌，还是这个苏那个苏；我见着肉就怕，鸽子黄鳝是早就不敢吃了，现在连鸡鸭鱼羊牛猪都怕；我买蔬菜，专找有虫啃出洞的，这种菜农药似乎打得少些；突然发现，这么一合计，我辟谷算了，啥也甭吃了。转...
评分读完本书，我浑身冷战。 我不敢再买奶制品了，无论什么牌子，无论是什么金牌银牌，还是这个苏那个苏；我见着肉就怕，鸽子黄鳝是早就不敢吃了，现在连鸡鸭鱼羊牛猪都怕；我买蔬菜，专找有虫啃出洞的，这种菜农药似乎打得少些；突然发现，这么一合计，我辟谷算了，啥也甭吃了。转...
评分对于很少看新闻的我来说，这边书无疑是把很多食品新闻集中在一起，讲述给我看。 一个个的案例，触目惊心的数据，让我在读书中往往都一种如浮在空中的感觉。 感触最多的不是国外列强的高端的检查技术，对我们实施的经济贸易差额的压制。更多的感觉是，我们中的一部分人不想让我...
评分直接去新浪读书看吧： http://book.sina.com.cn/nzt/live/liv/minyishiweitian/index.shtml 不多说什么了，怕被和谐掉。
评分看南方周末的文章，意犹未尽，从卓越上买了本。 和平日买的一些经典书籍相比，还是有点心疼。呵呵呵。 说实话，觉得作者的文字不强，分析也不足够的透彻。甚至，不如南方周末的那篇文章。但是，想来作者对资料的求得也是下了一番功夫和经过诸多困难...
用户评价
我一直对历史的细节充满了好奇，尤其是那些与普通人生活息息相关的方面。这本书恰好满足了我的这一需求。作者的叙述方式非常接地气，他并没有采用那种高高在上的学究腔调，而是像一位经验丰富的长者，娓娓道来。我最喜欢的部分是关于某个特定时期，普通民众是如何通过改良种植技术，来应对饥荒和贫困的。书中详细描写了人们如何在艰苦的环境下，通过观察、实践和创新，一点一点地改善自己的生存状况。例如，他们是如何发现某种特定的土壤更适合种植某种作物，或者如何通过改进农具来提高耕作效率。这些细节虽然看似微不足道，但却构成了人类文明进步的基石。我从中看到了人类不屈不挠的精神，以及在面对困难时所展现出的惊人智慧。作者在描述这些内容时，并没有一味地强调苦难，而是更侧重于人们从中获得的经验和教训，以及这些经验如何代代相传，最终塑造了我们今天的世界。我尤其欣赏作者在分析不同地区饮食差异时，所展现出的那种开放和包容的态度，他并没有简单地评判优劣，而是深入探讨了这些差异背后所承载的地理、气候、文化等多种因素。这本书让我对历史有了更深刻的理解，也让我对人类的创造力和韧性充满了敬意。
评分读完这本书，我最大的感受就是，原来我们每天接触的食物，背后隐藏着如此丰富而深刻的故事。作者的叙述方式非常生动，他能够将那些看似枯燥的历史事实，转化为引人入胜的篇章。我最喜欢的部分是关于某个时期，人们如何通过创新和改良，来解决食物的储存和运输问题。书中详细描写了各种古老的保鲜技术，例如腌制、风干、发酵等，以及这些技术如何使得食物能够跨越季节和地域，满足人们的需求。我从中看到了人类为了生存和发展，所付出的不懈努力和聪明才智。作者在分析这些内容时，并没有简单地描述技术本身，而是深入探讨了这些技术是如何改变了人们的生活方式，以及它们如何促进了商业贸易和社会交往。例如，某种特定的储存技术，是如何使得某个地区的特产能够远销他乡，从而带动了当地的经济发展，或者某种加工方式，是如何使得原本难以消化的食材，变得更加美味和营养。这种对细节的关注，让我对人类的创造力充满了敬意。
评分我一直认为，了解一个文明，最直接的方式就是去了解它的饮食。这本书恰恰提供了一个绝佳的视角。作者的笔触非常细腻，他能够捕捉到那些最微小的细节，并从中提炼出深刻的文化内涵。我特别喜欢书中关于不同地区，人们如何根据当地的地理环境和气候条件，发展出独特的烹饪方式和饮食习惯的描写。例如，沿海地区的人们如何巧妙地利用海产品，制作出各种美味佳肴，而内陆地区的人们又如何通过对谷物的加工和调味，来丰富自己的餐桌。这些描写让我仿佛置身于不同的地域，感受着那里的风土人情。我从中看到了人类在适应自然、改造自然方面的智慧和创造力。作者在分析这些内容时，并没有简单地罗列事实，而是深入探讨了这些饮食习惯背后所蕴含的文化传统、宗教信仰和社会观念。例如，某个地区特定的烹饪方式，是如何与当地的祭祀仪式紧密相连，或者某种特定的食材，是如何因为其象征意义，而在重要的节日中扮演不可或缺的角色。这种深度的挖掘，让我对食物的理解，不再停留在表层，而是上升到了文化和精神的层面。
评分这是一本非常“有味道”的书，这里的“味道”并不仅仅指食物本身的味道，更是指那种渗透在字里行间的独特气息。作者的语言功底非常深厚，他能够用极其生动形象的笔触，描绘出食物的色、香、味，甚至触感。我记得其中一段描写，关于某个寒冷的冬日，人们如何用一种简单的食材，熬制出热气腾腾的汤羹，那种温暖和慰藉，通过文字仿佛穿透纸张，传递到我的心中。我常常在阅读的时候，感到口舌生津，仿佛真的能品尝到书中描述的美味。但这本书的魅力远不止于此，它更在于作者对食物背后历史和文化内涵的挖掘。他并没有简单地列举食材和烹饪方法，而是深入探讨了这些食物是如何在一个特定的社会环境中孕育、发展并最终成为人们生活的一部分。我从中看到了食物与宗教仪式、社会习俗、甚至政治权力之间的微妙联系。例如，某个特定的谷物是如何因为其象征意义，而在祭祀活动中占据重要地位，或者某种珍贵的食材是如何成为区分社会阶层的标志。作者在分析这些内容时，旁征博引，资料翔实，但又不会让人感到枯燥乏味，反而有一种抽丝剥茧、层层深入的阅读快感。这本书让我对食物有了全新的认识，它不再是简单的能量来源，而是承载着历史、文化、情感的复杂符号。
评分我一直对“万物皆有灵”这句话深信不疑，而这本书更是将这一理念体现得淋漓尽致。作者的笔触极其细腻，他能够从最普通的食材中，挖掘出它们与人类文明千丝万缕的联系。我最喜欢的部分是关于某个地区，人们如何将食物与自然崇拜、祖先祭祀等仪式紧密结合，并从中汲取精神力量。书中详细描写了各种古老的节日食品，以及它们所承载的文化意义和象征象征。我从中看到了食物不仅仅是物质的满足，更是精神的寄托和情感的纽带。作者在分析这些内容时，并没有简单地将这些习俗视为迷信，而是深入探讨了它们在维系社群、传承文化、以及帮助人们应对不确定性方面所发挥的重要作用。例如，某种特定的祭祀食物，是如何代表了人们对丰收的祈愿，或者某种节日饮品，是如何成为了家庭团聚和情感交流的载体。这种对文化深层意义的挖掘，让我对人类的精神世界有了更深的理解。这本书让我重新审视了自己与食物的关系，它不再是简单的餐桌上的食物，而是承载着悠久历史和深厚情感的生命符号。
评分这本书的魅力，在于它能够将严谨的学术研究，与引人入胜的叙事完美结合。作者的知识储备非常渊博，他从历史、地理、人类学、社会学等多个学科角度，对人类的饮食文化进行了深入的探讨。我最喜欢的部分是关于某个历史时期，食物的匮乏和过剩是如何深刻地影响了社会的稳定和发展。书中详细描写了饥荒对人口结构、社会秩序、甚至政治格局所造成的巨大冲击，以及富裕社会中，人们对食物的过度追求所引发的各种问题。我从中看到了食物与社会命运之间，那种复杂而深刻的关联。作者在分析这些内容时，并没有简单地评判历史事件，而是力求还原当时的情境，并从多个角度进行解释。例如，他分析了导致饥荒的自然原因，也分析了社会经济因素在其中扮演的角色，以及人们在困境中所展现出的坚韧和智慧。这种客观而全面的分析，让我对历史有了更深刻的理解，也对人类的生存和发展有了更深刻的思考。我尤其欣赏作者在论述过程中，那种对不同文化和习俗的尊重，他并没有用现代的眼光去评判过去的做法，而是努力去理解其产生的背景和意义。
评分这本书带给我的惊喜，在于它打破了我对“食物”这个词的固有认知。我原本以为会是一本关于菜谱或者饮食文化的百科全书，但它远不止于此。作者的笔触非常细腻，他不仅仅是在讲述食物本身，更是在通过食物来折射出整个社会的变迁和人文精神的传承。我印象特别深刻的是关于早期人类如何驯化谷物的章节。作者并没有简单地描述过程，而是深入挖掘了那些无名氏的智慧，他们是如何在一次次的尝试和失败中，与自然和谐相处，并最终改变了人类的命运。那种对土地的敬畏，对生存的渴望，以及对未来的朴素憧憬，都通过对这些古老农耕文明的描绘，变得鲜活起来。我喜欢作者在论述过程中，时不时引用一些古老的诗歌或者谚语，这些文学的碎片，如同点缀在星空中的光芒，为原本严肃的史实增添了许多人文色彩。它们不仅仅是装饰，更是作者内心深处对这些历史事件和人物的理解和共鸣的体现。我尤其喜欢其中对某个古老节日饮食习俗的描写，那种将食物与信仰、与社群的维系紧密结合的方式，让我看到了食物在人类文明中的非凡意义。它不再仅仅是果腹之物，更是连接人与人、人与神、人与自然的纽带。这本书让我重新审视了自己与食物的关系，也让我对那些支撑我们日常生活的背后，隐藏的无数智慧和努力，充满了感激。
评分这本书的封面设计非常吸引人，我第一次在书店看到它，就被那种沉静而有力量的色调所吸引。封面上模糊的麦田和远处模糊的山峦，给人的感觉既辽阔又充满故事感。我当时就觉得，这本书可能不仅仅是关于食物，而是会带我进入一个更广阔的世界。拿到书后，我迫不及待地翻开，并没有立刻被书中详实的考据或者宏大的叙事所震撼，反而是被那种细致入微的笔触所打动。作者似乎对每一个细节都充满了敬畏，无论是对农作物的生长周期，还是对不同地域饮食习惯的演变，都描绘得栩栩如生。我尤其喜欢其中对某种古老稻米品种的描写，作者详细介绍了这种稻米是如何从一种不起眼的野草，经过无数代人的筛选和培育，最终成为人们餐桌上的主食。这其中蕴含的智慧和耐心，让我深深地感受到人类与自然的连接，以及一代代传承下来的生命力。读着读着，我仿佛置身于那些古老的田野，感受着泥土的芬芳，聆听着风吹过麦浪的声音。这不仅仅是关于吃的书，更是关于生存，关于文化，关于人类如何与这片土地共生共存的深刻思考。我常常在阅读的间隙停下来，回味作者描绘的场景，脑海中浮现出各种各样的画面，那些画面如此生动，让我觉得自己仿佛也参与了这段历史的进程。这本书，真的像一本陈年的佳酿，需要慢慢品味，才能体会到其中醇厚而悠长的韵味。
评分这本书给我的感觉，就像是置身于一个巨大的宝藏之中，每一页都隐藏着令人惊喜的发现。作者的研究范畴非常广泛，他从历史的长河中，挑选出那些与人类饮食息息相关的关键节点，并进行了深入的剖析。我最喜欢的部分是关于某个历史时期，食物的传播和交流是如何影响了世界格局的。书中详细描写了例如咖啡、茶、玉米、土豆等作物的全球化过程，以及它们是如何改变了不同地区人们的饮食习惯、经济结构，甚至社会面貌。我从中看到了人类跨越地域和文化的交流与融合，也看到了这些看似普通的食物，所蕴含的巨大能量。作者在分析这些内容时，并没有停留在表面的描述，而是深入探讨了其背后的经济、政治、科技等多重因素。例如，他分析了殖民主义如何在传播新物种的同时，也带来了新的剥削和不平等，或者技术进步如何在提高食物产量方面发挥了关键作用。这种多维度的分析，让我对历史有了更全面、更深刻的理解。我尤其欣赏作者在论述过程中，那种严谨而不失人文关怀的态度，他既关注宏观的历史趋势，也关注普通人的生活体验，将两者完美地结合起来，展现出一幅幅生动而真实的画面。
评分这本书给我带来的，是一种前所未有的震撼。作者的学识渊博，他能够将跨越千年的历史，浓缩在对食物的讲述之中。我印象最深刻的是，书中对于某个特定历史事件，食物在其中扮演的关键角色的分析。他并没有简单地将食物视为背景，而是深入挖掘了食物如何成为冲突的导火索，如何成为谈判的筹码，甚至如何成为改变历史走向的重要因素。我从中看到了食物背后隐藏的权力、欲望和生存的角力。作者在分析这些内容时，旁征博引，资料翔实，但又不会让人感到晦涩难懂，反而有一种抽丝剥茧、层层深入的阅读快感。他将复杂的历史事件，通过对食物的细致描绘，变得生动而直观。我尤其欣赏作者在论述过程中，那种对人性的深刻洞察，他不仅仅是在讲述食物的故事，更是在讲述人如何在食物的驱动下，所做出的各种选择和行为。这本书让我对历史的理解，不再是冰冷的年代和事件，而是充满了鲜活的生命力和复杂的人性。
评分太无趣了，几乎不耐烦
评分没法吃了
评分怎么觉得就像简单的资料罗列~
评分失去痛感就无法规避伤害
评分没法活了...
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