具体描述
Marie Simmons loves bold, imaginative flavors from around the world, and her magically simple combinations have been featured in many magazines, from Redbook to Bon Appétit, where she was a popular columnist, and in her award-winning cookbooks. Over the years, she has come to rely more and more on vegetables and grains, because, as she says, "They taste good and they make me feel better."
Now, in Fresh & Fast Vegetarian, she offers up more than 150 of her favorite dinners. Most can be made in half an hour or less, and for each one, Simmons provides an equally easy accompaniment. Like Roasted Vegetables and Mozzarella Quesadillas, some are meals in themselves, while others are smaller dishes that can be paired to create a quick but sumptuous dinner. A number of Simmons's nearly effortless, vibrant recipes are vegan. Each tells exactly how long it will take to prepare. Fresh & Fast Vegetarian also provides hundreds of tips for shortcuts and substitutions.
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读后感
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用户评价
天哪，我最近翻阅的这本《地中海轻食主义》简直是烹饪界的惊喜！它完全颠覆了我对素食烹饪的刻板印象，不再是那些只有沙拉和豆子的乏味组合。这本书的作者显然对食材的搭配有着独到的见解，每一个食谱都充满了地中海阳光和海风的气息。我特别喜欢它对橄榄油、新鲜香草和时令蔬菜的运用，每一步骤都清晰得让人信心倍增，即便是厨房新手也能轻松上手。比如，它里面那个用烤红椒和菲达奶酪做的开胃菜，味道的层次感简直绝了，那种微酸、咸香和甜美的平衡，让人忍不住一口接一口。这本书不仅仅是食谱的集合，更像是一本生活方式的指南，它鼓励人们放慢脚步，享受烹饪的过程和食物本身带来的愉悦感。我已经迫不及待想尝试它所有的早餐和甜点部分了，尤其是那个用无花果和蜂蜜制作的酸奶碗，光是想象那个画面就让人感到平静和满足。这本书的排版也非常舒服，大量的实景照片色彩鲜艳，让人食欲大增，绝对是厨房里不可或缺的宝藏。
评分如果说有什么书能把“极致的艺术感”和“日常的素食”结合起来，那非《分子料理素食实验室》莫属了。这本书完全是为那些不满足于传统烹饪，热衷于探索食物科学的饕客准备的。它深入探讨了植物性食材的胶质、乳化和增稠特性，运用了诸如琼脂、黄原胶、钙化等技术，将蔬菜提升到了艺术品的层次。书中的食谱步骤极其精确，充满了化学和物理学的原理阐述，需要读者具备一定的实验精神和耐心。我尝试做了书中那个“液氮冷冻的牛油果慕斯”，那种入口即化的冰霜口感和瞬间爆发的香气，完全是米其林级别的体验，让我对植物的潜力有了全新的认识。不过，我要坦诚地提醒，这本书的食材准备和工具要求都比较高，很多都是专业级别的设备。它更像是一本进阶的工具书，而非快速烹饪指南。但对于那些希望挑战自我，将素食烹饪推向科学前沿的读者来说，它无疑是一本能带来巨大成就感的“圣经”，它教会你如何用科学的眼光重新看待每一片叶子和每一颗种子。
评分我得说，《东方素食禅思录》这本书的深度和广度实在令人叹为观止，它远超了我对一本烹饪书的期待。它不是简单地罗列食材和烹饪方法，而是将饮食文化、哲学思考以及地域特色熔铸一炉。阅读这本书的过程，就像进行了一次精神上的冥想之旅。作者对于亚洲不同文化背景下素食传统的考究非常细致，从印度尼西亚的香料运用到日本的精进料理，每一个章节都像打开了一扇通往新世界的大门。我尤其欣赏它对“心意”的强调，告诉我们烹饪不仅仅是制作食物，更是对自然和生命的一种尊重与回馈。书中的食谱结构精巧，很多使用了我不熟悉的传统食材，比如菱角粉、山药泥和各种发酵豆制品，这极大地拓宽了我的味觉边界。虽然某些步骤需要一些耐心和对传统技法的学习，但最终成品带来的精神上的富足感是无可替代的。对于那些寻求在日常三餐中融入更高层次意义的读者来说，这本书无疑是一盏指路明灯，它让人重新审视“吃”这件事的意义。
评分《零碳足迹厨房：未来植物食谱》这本书简直是为环保主义者量身定做的未来宣言！它的视角极其前卫，完全聚焦于如何通过饮食选择来最大限度地减少对地球的影响，内容紧扣可持续性和创新性。作者在介绍食谱之前，花了大量的篇幅解释了每种食材的碳排放量对比，这种数据驱动的呈现方式非常令人信服，让我开始认真思考我冰箱里那些“隐形”的碳足迹。书中的食谱设计充满了实验精神，很多都是利用“边角料”或非常规的植物部分来制作出令人惊艳的美食，比如用西兰花的茎来制作脆片，或者用咖啡渣来腌制蘑菇。这不仅仅是素食，更是极致的资源再利用。我试做了那个“用隔夜燕麦渣做的肉酱”，口感和风味完全不输给传统版本，而且制作过程非常快速便捷，完美契合现代快节奏的生活。对于追求高效、环保和口味创新的读者来说，这本书无疑是极具前瞻性的参考书，它证明了“对地球友好”和“美味”绝不冲突，而是可以完美融合的。
评分老实说，我原本以为《美式家庭素食经典重现》会是一本平淡无奇的食谱集，毕竟我对美式“舒适食物”（Comfort Food）的印象总是和肉类脱不开。然而，这本书成功地用植物的力量重新诠释了那些经典味道，让人惊喜连连。作者似乎有一项超能力，那就是能够精准捕捉到如烧烤酱的烟熏感、奶酪的浓郁感、以及炸物的酥脆感，并用纯素食材完美复刻出来。我最爱它对经典汉堡和“肉丸意面”的改造，尤其是那个用黑豆和甜菜根制作的汉堡饼，不仅颜色诱人，口感的扎实度也完全在线。这本书的优点在于它的“可替换性”——它没有强迫你购买稀奇古怪的素食替代品，而是大量利用日常超市就能找到的普通蔬菜、豆类和坚果。它的语言风格非常接地气、幽默风趣，读起来毫无压力，就像是住在隔壁的朋友在分享她的拿手菜一样亲切。如果你正处于从杂食向素食过渡的阶段，或者只是想为家庭餐桌增添一些健康又充满怀旧感的选择，这本书绝对是你的首选，它让“素食”听起来就充满了乐趣和满足感。
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