實驗課要求及實驗室安全規則第一篇 生物分子的定性定量測定方法 1 滴定分析法 1.1 酸堿滴定法的原理和操作 1.2 氧化還原滴定法的原理和操作 2 紫外-可見分光光度法 2.1 原理 2.2 紫外-可見分光光度計 2.3 吸光度的測定和濃度計算 3 熒光分光光度法 3.1 原理 3.2 熒光分光光度計 3.3 熒光強度的測定和濃度計算 4 電化學檢測法 4.1 原理 4.2 電化學檢測儀 4.3 電流值的測定和濃度計算 5 其他測定方法 6 實驗部分 實驗一 總糖和還原糖含量的測定 實驗二 葡萄糖傳感器檢測樣品中葡萄糖含量 實驗三 玉米種子中色氨酸含量的測定 實驗四 蛋白質的定量分析 I.總氮量的測定——微量凱氏定氮法 Ⅱ.Folin-酚試劑法（Lowry法） Ⅲ.考馬斯亮藍染色法（Bradford法） Ⅳ.雙縮脲法 V.紫外吸收法 實驗五 核酸的定量分析 I.紫外分光光度法測定核酸含量 Ⅱ.利用糖類的顔色反應測定核酸含量 Ⅲ.定磷法測定核酸含量（鉬藍比色法） 實驗六 維生素B2（核黃素）的熒光測定法 實驗七 食物中維生素C的提取和含量測定 實驗八 植物材料中總黃酮的提純與鑒定第二篇 生物大分子的性質研究 7 糖類的理化性質 7.1 物理性質 7.2 單糖的氧化反應 7.3 單糖的強酸脫水和顔色反應 7.4 多糖的水解 8 脂質的理化性質 8.1 物理性質 8.2 甘油三酯的水解和皂化 8.3 不飽和脂肪酸的化學性質 8.4 羥基脂肪酸的酰基化 9 蛋白質的理化性質 9.1 膠體性質 9.2 兩性解離和等電點 9.3 沉澱作用 9.4 變性作用 9.5 顔色反應 9.6 紫外吸收性質 10 核酸的理化性質 10.1 物理性質 10.2 紫外吸收性質 10.3 顯色反應 10.4 變性和復性 11 實驗部分 實驗九 糖類的呈色反應 實驗十 脂肪碘值的測定 實驗十一 氨基酸和蛋白質的呈色反應 實驗十二 蛋白質的兩性反應和等電點的測定 實驗十三 蛋白質的沉澱和變性反應第三篇 酶促反應動力學和酶活力測定 12 酶的概論 12.1 酶的概念和分類 12.2 酶的催化特點 12.3 生物工程常用酶製劑簡介 13 酶促反應動力學 13.1 底物濃度對酶促反應速率的影響 13.2 溫度對酶促反應速率的影響 13.3 pH對酶促反應速率的影響 13.4 激活劑對酶促反應速率的影響 13.5 抑製劑對酶促反應速率的影響 14 酶活力測定 14.1 酶活力單位的定義和酶活力的概念 14.2 酶活力測定方法的類型和特點 15 實驗部分 實驗十四 酶作用的專一性 實驗十五 酶的激活和抑製 實驗十六 底物濃度對酶活性的影響——蔗糖酶米氏常數的測定 實驗十七 過氧化物酶動力學性質分析 實驗十八 大麥萌發前後澱粉酶活力的比較 實驗十九 糖化型澱粉酶活力的測定 實驗二十 發色底物測定大麯中口-葡萄糖苷酶活力 實驗二十一 蛋白酶活力的測定第四篇 生物分子的分離技術 16 生物分離的一般過程和特點 17 生物樣品的預處理 17.1 固液分離 17.2 細胞的破碎 17.3 生物分子的提取技術 18 生物分子的粗分級 18.1 濃縮技術 18.2 沉澱技術 18.3 膜分離技術 19 生物分子的細分級 19.1 層析技術 19.2 電泳技術 19.3 離心分離技術 20 實驗部分 實驗二十二 酵母RNA的提取及其組分的鑒定 實驗二十三 核苷酸的DEAE-縴維素薄闆層析法 實驗二十四 氨基酸紙層析及蛋清氨基酸成分研究 實驗二十五 蛋白酶的鹽析沉澱 實驗二十六 醋酸縴維薄膜電泳分離蛋白質 實驗二十七 凝膠過濾層析測定蛋白質的相對分子質量 實驗二十八 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDS—PAGE）法測定蛋白質的相對分子質量 實驗二十九 DNA的瓊脂糖凝膠電泳第五篇 物質代謝過程研究 21 物質代謝概論 21.1 代謝的概念和含義 21.2 代謝途徑和代謝中間産物 21.3 代謝的催化劑和調節住點 22 物質代謝的研究方法 22.1 測量氣體法 22.2 代謝物化學分析法 22.3 同位素示蹤法 22.4 添加酶的抑製劑 22.5 代謝工程方法 23 實驗設計和數據統計方法 24 實驗部分 實驗三十 葡萄糖代謝中間産物的定性分析 實驗三十一 碘乙酸抑製糖酵解 實驗三十二 發酵過程中無機磷的利用和ATP的生成 實驗三十三 脂肪轉化為糖類的定性實驗 實驗三十四 脂肪酸的β-氧化作用 實驗三十五 植物組織的轉氨基作用 實驗三十六 瓦勃氏呼吸儀法研究氨基酸的脫羧作用 實驗三十七 設計正交實驗比較幾種因素對酵母發酵作用的影響第六篇 綜閤性、設計性和研究型實驗 實驗三十八 酵母蔗糖酶粗提取、純化及其酶性質研究 實驗三十九 固定化酵母細胞水解蔗糖 實驗四十 馬鈴薯多酚氧化酶製備及性質實驗 實驗四十一 用不同分離技術提取檸檬酸的工藝比較研究 實驗四十二 蛋白酶抑製劑的篩選和製備參考文獻
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