食品化學 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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大衛·E.牛頓

上海科學技術文獻齣版社

王中華

2011-1

154

20.00元

9787543945845

圖書標籤: 化學食品科普食品專業 chemistry 美食 food 生活

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发表于2024-12-28

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圖書描述

《食品化學》內容簡介：飲料美酒，零食小吃，美食大餐無一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟對它們瞭解多少，我們每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就讓《食品化學》這本書帶你走進神奇的食品化學世界。你將會看到世界上第一種甜味劑是在一個多麼偶然的機會下發現的，古羅馬的麵包師傅又是如何用白堊粉和牛飼料給麵包摻假的。食鹽中為什麼要加碘？防腐劑到底是什麼東西？什麼是綠色食品？可口可樂裏麵到底含有什麼神奇的原料？這些問題就讓《食品化學》來一一為你解答。

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著者簡介

大衛·E.牛頓博士（David E.Netwon Ph.D）從事數學和物理學教學13年。在美國塞勒姆州立學院（Salem State College）擔任化學和物理學教授長達15年。在舊金山大學職業技術學院任兼職副教授10年。他著作頗豐，已齣版的達400多部。這些著作中包括教材、百科全書、教師參考書、研究指南、普及讀物、還有其他類型的教育材料。牛頓博士在Facts On File齣版公司齣版瞭《核能量》與《乾細胞研究》兩本書，還為萊納·斯鮑林（Linus Pauling）、詹姆斯·沃森（James Watson）和弗朗西斯·剋裏剋（Francis Click）齣版瞭傳記。