隨園食單

隨園食單 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

袁枚(1716-1797),字子纔,號簡齋,又號隨園老人,今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文傢和詩人,也是著名的美食大師。他於乾隆四年(1739)中進士,選庶吉士。曾外放江南地區任縣令,先後於江蘇溧水、江浦、沭陽、江寜任縣令七年。為官正直勤政,頗有名聲,奈仕途不順,無意吏祿,於乾隆十四年(1749)辭官隱居於南京小倉山隨園。從此廣交賓朋,雲遊四野,對酒當歌,論文賦詩,成為當時著名的雅士,風流纔子。

出版者:中華書局
作者:陳偉明
出品人:
頁數:274
译者:
出版時間:2010-9-1
價格:33.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787101075304
叢書系列:中華生活經典
圖書標籤:
  • 美食 
  • 袁枚 
  • 飲食 
  • 文化 
  • 中國 
  • 古典 
  • 中華生活經典 
  • 饕餮 
  •  
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身為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢,《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。自問世以來,這部書被公認為廚者的經典。

具體描述

讀後感

評分

某人推荐我此书,伊说此书是厨师必读。偶看了看网上节录,古代话,实在很难懂,遂罢手。旧书店里得了眼下这个有译文的,才真正读下来。   这是一本总纲式的小书,言简而意赅,前半部提出了一些为厨者的行动指南,后半部收集了十三到十四世纪的一些精品菜式。当厨师的,哪...  

評分

一向倾心西方文学,中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生,自觉惭愧。这半年为补习古文,也逼自己读了几本。渐至夏日,天长无聊,不愿耐着炎热读长篇,索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。 不知别人怎么读书,反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅,...  

評分

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多,而绝少叩之市肆者,就知道吃馆子什么的,是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华,而梦华梦梁所载饮馔之类,较之今日,特小吃点心之属耳。可谓虽具规模,而未上档次。宋时光景,至清犹然。尝见瀛生曰,京师旧无酒肆饭庄,咸同以后乃少见之,...  

評分

袁枚好好的原著,就被这“延伸阅读+名家杂论”毁掉了 下面是一些截图  

評分

用戶評價

评分

這個版本看得很舒服

评分

這個版本比較好上手,古文晦澀的地方便可以直接對應後麵的翻譯。《隨園食單》其實可淺讀也可深究,須知單部分幾乎麵麵俱到。但,還是覺得此書讀完很能裝B——非貶義。

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耳食。

评分

廚房和飲食基礎。分類很詳細。如果常下廚的話,沒事可以翻翻,如果講究吃的話,得閑也可以看看。

评分

這個版本比較好上手,古文晦澀的地方便可以直接對應後麵的翻譯。《隨園食單》其實可淺讀也可深究,須知單部分幾乎麵麵俱到。但,還是覺得此書讀完很能裝B——非貶義。

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