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隨園食單

簡體網頁||繁體網頁
陳偉明
中華書局
2010-9-1
274
33.00元
平裝
中華生活經典
9787101075304

圖書標籤: 美食  袁枚  飲食  文化  中國  古典  中華生活經典  饕餮   


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发表于2025-02-27

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圖書描述

身為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢,《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。

全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。自問世以來,這部書被公認為廚者的經典。

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著者簡介

袁枚(1716-1797),字子纔,號簡齋,又號隨園老人,今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文傢和詩人,也是著名的美食大師。他於乾隆四年(1739)中進士,選庶吉士。曾外放江南地區任縣令,先後於江蘇溧水、江浦、沭陽、江寜任縣令七年。為官正直勤政,頗有名聲,奈仕途不順,無意吏祿,於乾隆十四年(1749)辭官隱居於南京小倉山隨園。從此廣交賓朋,雲遊四野,對酒當歌,論文賦詩,成為當時著名的雅士,風流纔子。


圖書目錄


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用戶評價

評分

“袁氏生於盛世,時上流社會生活奢華,對口腹之欲趨之若鶩。” 大緻是一本清代中産飲食指南

評分

【7】吃著我媽的黑暗料理,看著袁大纔子的食譜,真是一種摺磨 《須知單》極實用極富指導意義 不知道江浙地區有沒有李子柒那種博主可以還原隨園食單的每一道菜 我絕對會follow的~

評分

須知單戒單部分還可以,其他的不過爾爾,大抵文人談吃隻是一種意境罷鳥,所以不摹寫故事情境,單談食物做法未必高明。“味太濃重者,隻宜獨用,不可搭配。如李贊皇、張江陵一流,須專用之,方盡其纔。”此句還可。

評分

須知單戒單部分還可以,其他的不過爾爾,大抵文人談吃隻是一種意境罷鳥,所以不摹寫故事情境,單談食物做法未必高明。“味太濃重者,隻宜獨用,不可搭配。如李贊皇、張江陵一流,須專用之,方盡其纔。”此句還可。

評分

買時看錯瞭介紹,這個版有譯文..

讀後感

評分

吃门大家袁枚有句话深得我心:“凡事不可苟且,而于饮食尤甚。”要我说,他事或可苟且,唯饮食不可。不过我小时候可没这么精怪,据我妈回忆是一根胡萝卜乱切切炒点饭就可以乖乖吃一餐那种。好糊弄的家长容易带出来两种小孩:一是同样无所谓,一是极端地爱吃,很不巧我正属...  

評分

闻之有理 而行之亦难也 其弊者 当朝之人必隐之 百姓其苦而不得见 见而不欲为 恐揭己之短 况弊者一而再再而三 无穷尽也 兴利者 难究其利何谓 然可大肆张扬邀为己功 腐木之上犹筑金屋 除弊之举 惟借或内讼或新任以示有别 兼而自抬 非如此不可为矣

評分

时下文人骚客,只要说到谁最会吃,很少人会不提《随园食单》,而提到《随园食单》就不会不提作者袁枚。袁枚,字子才,生于1716年,活了82岁,在当时算是人瑞了。在孟缎红成长的那个年代,中学课本里选过袁枚的《祭妹文》当课文。袁枚与其三妹袁素文,从小青梅竹马,兄妹间情...  

評分

《每逢佳節倍思喫》 數著日子,中秋還遠,不過那撥聲浪響動,卻已經接二連三地潑將過來了。至於,中秋應該喫點啥?似乎想都不敢想。 華夏大地乃禮儀之邦,古人云:每逢佳節倍思親。其實,也毋庸諱言,每逢佳節倍思喫。闔家團圓之際,弄些個好喫的,是一份辛勞之餘的念想,言者...  

評分

薄薄的一本,才85页,很好玩。   那天夜里要出去办事,有点空,溜到书店看看,突然发现了这本书就买了下来。事没办成,去朋友家看了北野武的暴力另类的《大逃杀》,到了公交车站,车刚走,于是就在寒风凛冽中独自等待一辆迟迟不来的公交车。天冷的可怕,可以御寒的除了衣...  

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