具体描述
《果蔬贮藏与加工技术(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列》编著者祝战。
《果蔬贮藏与加工技术(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列》以果疏贮藏保鲜与加工工艺为主线，以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体，以典型工作任务和实际工艺流程为依据，共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、各种果蔬贮藏保鲜技术、果蔬罐头加工技术、果蔬干制品加工技术、果蔬汁加工技术、果蔬糖制品加工技术、果酒加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术等九个学习项目。各学习项目在编写过程中，力求做到学习内容与职业岗位能力融通、与生产实际融通、与职业资格证书融通、与行业标准融通。
本书适用于高职高专食品类、农产品加工类相关专业，并可作为岗前、就业以及转岗的培训教材。
好的，这是一本关于古代建筑修复与传统工艺传承的图书简介。 --- 古韵新生：传统建筑的修复艺术与工匠精神的传承 图书简介 书名：古韵新生：传统建筑的修复艺术与工匠精神的传承 作者： 敬请期待（此书由多位资深古建专家、历史学者及一线工匠共同撰写） 出版社： 翰墨轩文化艺术出版社 出版日期： 2024年秋季 一、本书概览：穿越时空的对话与技艺的复兴 《古韵新生：传统建筑的修复艺术与工匠精神的传承》并非一部枯燥的文物保护规范汇编，而是一部融汇了深厚历史底蕴、前沿保护理念与精湛传统工艺的实践指南与思想结晶。本书立足于当代全球文化遗产保护的迫切需求，深入探讨中国传统木结构、砖石结构及彩绘、雕塑等多元材料的古建筑在时间侵蚀下面临的挑战，并系统梳理了从材料的科学检测到修缮方案的制定，再到实际操作的全过程。 本书的核心价值在于，它强调修复不仅仅是简单的“修补”，而是一场与历史的深度对话，是对手工艺精神的致敬与活态传承。它致力于搭建理论研究者与一线实践者之间的桥梁，旨在为古建筑的永续保存提供一套既尊重历史原真性，又符合现代安全与可持续发展要求的系统方法论。 二、内容结构详解（七大核心篇章） 全书共分为七个宏大的篇章，层层递进，全面覆盖了古建筑修复的理论基础、技术细节与文化精神。 第一篇：历史脉络与保护哲学——何为“原真性”？ 本篇首先追溯了中国古代建筑保护思想的演变，从早期的“随坏随修”到清末民初的“照原貌重修”，再到当代国际公约（如《威尼斯宪章》）指导下的“最小干预原则”。重点剖析了“可逆性”、“可识别性”和“材料原真性”这三大核心概念在不同历史遗址修复实践中的权衡与选择。 专题探讨： 差异化保护策略——对于处于不同历史层级（如宋元遗构与明清官式建筑）的保护重点分析。 案例精选： 故宫太和殿的“减量化”修缮与地方园林建筑的“活化利用”的哲学差异。 第二篇：材料的“基因图谱”——古代建筑材料的科学解析 修复的首要任务是了解被修复物。本篇聚焦于传统建筑中使用的核心材料：木材、夯土、砖瓦、灰浆、彩绘颜料。它详细介绍了如何运用非接触式和微损检测技术，如热红外成像、超声波探伤、X射线衍射（XRD）等，对材料的内部结构、化学成分、病害类型进行精准“诊断”。 重点技术解析： 古代榫卯连接的力学性能评估；不同产地古砖的烧制温度与强度对比分析。 深度揭示： 传统“三合土”与现代混凝土在耐久性及透气性上的根本区别。 第三篇：病害的解剖学——结构性损伤与环境致灾因素 本篇是技术性的核心部分，系统梳理了导致古建筑病害的主要因素，并进行详细的解剖分析。内容涵盖了结构层面（如地基沉降、木构件腐朽、榫卯松动）和表层（如霉变、剥蚀、虫蛀）的复杂病理。 结构安全： 侧重于地震、台风等突发灾害后古建筑的临时加固技术与长期恢复方案的制定流程。 微观病害防治： 深入探讨了针对白蚁、蠹虫等生物侵蚀的非化学、低毒性防治策略，以及水分迁移导致的盐渍化控制技术。 第四篇：工匠的“十八般武艺”——传统技艺的复原与应用 这是本书最具实践指导意义的部分。它摒弃了概念化的描述，转而聚焦于那些濒临失传的传统工艺的标准化操作流程。通过大量的图示和流程图，详细展示了如何“再现”古法。 木作篇： 榫卯的精确放样、传统刨光工艺、胶合技术的重现（如鱼鳔胶的熬制）。 瓦作与砖作： 古法烧制灰瓦的火候控制；“一砖一瓦皆有情”的砌筑技法，特别是圆形建筑（如塔身）的线脚控制。 彩绘与泥塑： 矿物颜料的研磨与配比，以及不同地域彩绘风格（如苏式彩画与京作彩画）的细微差别与修复技法。 第五篇：现代科技赋能——数字化工具在修复中的角色 本书批判性地审视了现代技术在文物保护中的应用，强调科技是手段而非目的。重点介绍了三维激光扫描（LiDAR）、无人机倾斜摄影测量等技术如何为古建筑建立精确的“数字孪生体”，为科学决策提供数据支持。 案例解析： 利用BIM（建筑信息模型）技术进行修复方案的预演与碰撞检测，优化复杂结构件的预制加工。 数据伦理： 探讨数字化存档与实体保护之间的关系平衡，防止过度依赖数字模型而忽视实物观察。 第六篇：修缮方案的制定与项目管理 成功的修复项目依赖于严谨的规划。本篇详细阐述了从现场勘测报告到专家论证会，再到施工图纸落地的全过程管理。强调在文物保护法规框架内，如何平衡“预算”、“工期”与“技术标准”之间的矛盾。 风险管理： 针对工期延误、材料供应不及时、传统工匠人才断层等特殊风险的应对预案。 公众参与： 如何在不干扰文物安全的前提下，实现修复过程的透明化和公众教育。 第七篇：工匠精神的永续——人才培养与知识体系构建 修复的未来在于人。本书最后一部分深情探讨了“工匠精神”在当代语境下的价值回归。它呼吁建立更加完善的学徒制、校企合作模式，确保知识和技能能够跨越代际的鸿沟。 薪火相传： 探讨了如何通过“以老带新”和多媒体教学，系统性地记录和传播非物质文化遗产层面的修复技艺。 国际视野： 对比分析日本、欧洲在传统工艺保护方面的成功经验，为我国的古建筑保护体系提供借鉴。 三、本书的独特性与价值 《古韵新生》的价值在于其“高度的理论性”与“可操作的实践性”的完美结合。它不仅为文物保护领域的学者提供了扎实的理论支撑和跨学科研究的视角，更重要的是，它为每一位参与传统建筑修复的设计师、工程师和工匠提供了一本可以随时翻阅、指导实际操作的“工具书”。它坚信，每一座古建筑的重生，都是一次对人类智慧和坚韧品质的伟大颂扬。本书将引领读者进入一个充满敬畏、技术与美学交织的专业领域，感受传统建筑艺术的永恒魅力。
作者简介
目录信息
读后感
评分
评分
评分
评分
评分
用户评价
评分
评分
评分
评分
评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 qciss.net All Rights Reserved. 小哈图书下载中心 版权所有