乳品机械与设备

乳品机械与设备 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学 作者:侯建平//雒亚洲//武建新 出品人: 页数:230 译者: 出版时间:2010-6 价格:25.00元 装帧: isbn号码:9787030273567 丛书系列:
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具体描述

《乳品机械与设备》是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的,突出了综合职业能力和实践能力的培养,集中论述了制造乳品设备常用的材料及乳品工厂常用的管路和管件、流体输送机械、往复泵与高压泵和均质机、离心分离机和奶油制造机、收奶与贮奶设备和各种罐、加热杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、无菌包装设备、膜分离装置、冰激凌、雪糕生产设备、干酪制造设备、清洗设备等。

《乳品机械与设备》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材,可作为高职高专食品类专业的教材,还可作为乳品生产企业、技术人员的参考及培训教材。

现代焊接工艺与质量控制 书籍简介 本书旨在全面、系统地阐述现代焊接技术的基础理论、先进工艺、设备应用以及严格的质量控制体系。随着制造业的快速发展和对产品可靠性要求的不断提高,焊接作为关键的连接技术,其重要性日益凸显。《现代焊接工艺与质量控制》力求为读者提供一套既具深度又兼顾实用的知识体系,覆盖从材料科学基础到复杂结构焊接的全过程。 第一部分:焊接基础理论与材料科学 本部分聚焦于理解焊接过程中发生的物理、化学和冶金现象。 第一章:焊接基础原理 深入探讨热源与工件的相互作用,包括电弧现象、能量输入密度、熔池的形成与凝固过程。详细分析了热影响区(HAZ)的形成机制,以及不同冷却速率对微观组织和宏观性能的影响。引入了数值模拟在预测焊接变形和残余应力中的应用方法。 第二章:焊接冶金学 重点剖析了碳钢、低合金钢、不锈钢及有色金属(如铝合金、钛合金)在焊接过程中的相变行为。讲解了晶粒细化、析出相形成、以及固溶和时效处理对焊后性能的调控作用。特别关注了焊接裂纹的形成机理,包括热裂纹、冷裂纹和氢致裂纹,并提出了相应的预防措施。 第三章:焊接材料与消耗品 系统介绍了各种母材的分类、性能要求及其焊接性评价指标。详细阐述了焊条、焊丝、焊剂和保护气体的选择原则与作用机理。涵盖了药芯焊丝(FCAW)和埋弧焊(SAW)用焊剂的化学成分设计及其对熔池净化和性能提升的贡献。 第二部分:先进焊接工艺与设备 本部分详细介绍了当前工业界主流及前沿的焊接技术,并结合自动化和智能化趋势。 第四章:熔化极气体保护焊(GMAW/MAG/MIG) 详述了GMAW(包括MIG和MAG)的电弧特性、过渡形式(短路过渡、喷射过渡、脉冲过渡)。深入分析了不同气体保护(纯氩、混合气、富二氧化碳气)对熔深、飞溅率和焊缝成形的影响。重点介绍了先进的脉冲波形控制技术在薄板和全位置焊接中的应用。 第五章:钨极气体保护焊(GTAW/TIG)及其应用 阐述了GTAW工艺的高质量特性,包括对直流(DC)和交流(AC)电弧的控制。细致讲解了交流TIG焊在铝及铝合金焊接中的应用,尤其是方波交流对氧化膜的清洁作用。讨论了脉冲TIG在实现精细热输入控制方面的优势。 第六章:埋弧焊(SAW)与电渣焊(ESW) 专注于大熔深、高效率的SAW工艺。分析了焊剂的导电性、熔化率和对性能的影响。对于ESW,详细介绍了其“电炉式”熔化过程,以及在厚大截面结构制造中的应用及其局限性。 第七章:高能束焊接技术 全面介绍电子束焊(EBW)和激光焊(LBW)。阐述了高能束的耦合机制、深宽比的形成原理。讨论了真空环境对EBW质量的保证作用,以及LBW在高速、自动化生产线中的集成技术,包括混合激光-GMAW焊接的应用。 第八章:固相连接技术 包括摩擦搅拌焊(FSW)和爆炸焊。FSW部分重点解析了搅拌头的设计、搅拌过程中的材料塑化和连接机理,及其在铝锂合金等难焊材料上的突破。 第三部分:焊接结构设计与质量控制 本部分是确保焊接产品可靠性的关键环节,涵盖了从设计输入到最终检验的全过程管理。 第九章:焊接结构设计与应力分析 讲解了依据承载要求进行焊接接头形式(对接、角接、搭接)的选择原则。引入了疲劳设计理论在焊缝布局中的应用。详细分析了焊接残余应力(Residual Stress)的产生、测量方法(如钻孔法、X射线衍射法)及其对结构稳定性的影响。 第十章:焊接工艺评定与标准化 详细介绍了焊接工艺评定记录(WPS)、焊接工艺执行标准(PQR)和焊接人员资格认证(WPQ)的编制和执行流程,严格遵循ISO和ASME等国际标准。阐述了焊接程序规范(DVS/AWS D1.1等)的结构和内容。 第十一章:无损检测(NDT)技术 系统介绍了各种常用的无损检测方法,旨在发现焊缝内部和表面的缺陷。 射线检测(RT): 胶片和数字化成像(CR/DR)技术,缺陷的识别与分级。 超声波检测(UT): 聚焦式(Phased Array, PAUT)和相控阵技术在复杂结构和厚度检测中的优势,缺陷的定位与定性。 磁粉检测(MT)与渗透检测(PT): 表面缺陷的快速检测方法。 声发射(AE)检测: 用于监测在役结构或承载过程中的潜在裂纹扩展。 第十二章:焊接缺陷的预防与修复 分类讨论了常见的几何缺陷(如凹陷、咬边、气孔、未焊透)和冶金缺陷(如晶间腐蚀、氢致裂纹)。指导读者如何根据缺陷的类型、位置和严重程度,选择合适的修复工艺,包括磨削、补焊(需进行合适的预热和后热处理)和机械加工。 附录:焊接安全、健康与环境(SHE) 强调焊接操作中的个人防护装备(PPE)、电弧辐射防护、通风要求,以及对有害气体(如臭氧、氮氧化物)的监测与控制,确保可持续和安全的生产环境。 本书适合从事机械制造、航空航天、船舶、石油化工、压力容器设计与制造的工程师、技术人员、质检人员,以及相关专业的高校师生作为教材或参考用书。通过学习,读者将能够熟练掌握现代焊接技术的选择、实施、控制和评估,确保焊接结构的最高可靠性。

作者简介

目录信息

前言第1章 乳品设备常用的材料与管路和管件 第一节 乳品设备常用的材料 第二节 管路、管件与阀门第2章 流体输送机械 第一节 流体输送机械的概述 第二节 离心泵 第三节 螺杆泵 第四节 齿轮泵第3章 往复泵与高压泵和均质机 第一节 往复泵 第二节 三柱塞往复泵 第三节 高压均质机 第四节 高压均质机的操作及常见故障第4章 离心分离机和奶油制造机 第一节 分离的原理 第二节 离心分离机 第三节 奶油制造机第5章 收奶与贮奶设备和各种罐 第一节 收奶设备 第二节 贮奶设备 第三节 其他罐第6章 加热杀菌设备 第一节 板式热交换器 第二节 管式热交换器 第三节 套管式超高温杀菌设备 第四节 板式热交换器与管式热交换器的比较第7章 真空浓缩设备 第一节 蒸发的概述 第二节 蒸发器 第三节 蒸发器的辅助设备 第四节 wIEGAND单效降膜式真空蒸发器 第五节 双效降膜蒸发器 第六节 三效降膜式蒸发器 第七节 关于降膜式蒸发器几个问题的探讨第8章 喷雾干燥设备 第一节 喷雾干燥的概述 第二节 喷雾干燥系统 第三节 典型喷雾干燥设备 第四节 压力喷雾与离心喷雾 第五节 喷雾干燥设备中常出现的问题 第六节 喷雾干燥自动控制系统第9章 无菌包装设备 第一节 包装材料 第二节 康美包无菌灌装机 第三节 利乐系列无菌灌装机 第四节 无菌袋灌装机第10章 膜分离装置 第一节 膜分离的基本原理 第二节 膜分离装置第11章 冰激凌、雪糕生产设备 第一节 冰激凌凝冻机 第二节 浇模设备 第三节 冷冻隧道(硬化室)第12章 干酪制造设备 第一节 干酪槽 第二节 干酪模子 第三节 压滤槽 第四节 熔融锅第13章 乳品设备的清洗 第一节 清洗的原理 第二节 清洗程序和就地清洗(CIP)主要参考文献
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读后感

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用户评价

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这本书的阅读体验完全超出了我的预期,它不仅仅是一本技术手册,更像是一部关于“质量控制与安全”的深度报道。我尤其关注食品安全问题,而这本书恰恰在这方面做了极大的着墨。比如,关于CIP(在位清洗)系统的设计与验证,书中给出了极其详尽的步骤和标准,从清洗剂的选择、清洗液体的流速到时间控制,每一个参数都关联到最终产品的安全。我曾试图在其他资料中寻找如此细致的SOP(标准操作规程)描述,但大多一笔带过。更让我惊喜的是,书中还探讨了自动化监控在预防交叉污染中的作用,提到了先进的传感器技术如何实时监测关键控制点(CCP)。我读到关于无菌包装机维护那一节时,感觉作者对细节的把握达到了偏执的程度,每一个密封件的材料选择、每一次检修的周期,都体现出对“零缺陷”生产环境的追求。这本书让我深刻体会到,看似简单的牛奶盒背后,是多么严谨的工程学和卫生学在支撑着。

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啊,这本书真是让我大开眼界!我本来以为它会是那种枯燥乏味的教科书,里面塞满了各种复杂的公式和晦涩难懂的专业术语。谁知道,它竟然像一部引人入胜的纪录片,把现代食品加工业的那些“幕后英雄”——那些精密的机器和设备——栩栩如生地呈现在我眼前。我记得有一章专门讲到了超高温瞬时灭菌(UHT)系统,作者不仅详细描述了它的工作原理,还穿插了大量实际工厂应用的案例。读完之后,我仿佛亲身站在那条自动化的生产线上,看着牛奶如何在一瞬间被处理,然后被灌装进无菌的包装中,全程看不到任何人工干预的痕迹。特别让我印象深刻的是,书中对于不同类型泵的选择和应用进行了深入剖析,比如离心泵、容积泵在处理不同粘度和温度的乳制品时的细微差别,这对于我这种想了解设备如何与物料“打交道”的读者来说,简直是宝藏。书里的插图和流程图也极为精良,每一个阀门、每一个管道的走向都标注得清清楚楚,让人在理解复杂系统时完全不会迷失方向,非常实用,简直是工程技术人员的案头必备!

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这本书的语言风格非常成熟、严谨,但又不像某些行业标准那样拒人千里之外,它在保持专业性的同时,保持了一种可读性。我尤其欣赏作者在描述那些复杂机械部件时所展现出的那种对工艺细节的尊重和理解。比如,在讲述浓缩设备时,它不仅描述了蒸发器的结构,还深入分析了真空度对物料热敏性的影响,以及如何通过精确控制压力来最大限度地保留乳制品的营养价值和风味。这种对“风味化学”与“机械工程”交叉点的关注,是其他同类书籍所不具备的深度。阅读过程中,我感觉作者就像一位经验丰富的高级工程师,他不仅知道机器如何运转,更知道为什么是这样运转,以及在不同环境下如何让它运转得更好。对于我这样需要在理论指导下进行设备升级和改造的专业人士来说,这本书提供的不仅仅是知识,更是一种解决问题的思维框架和设计哲学。

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这本书的结构编排非常巧妙,它不是那种平铺直叙的知识堆砌,而是采用了一种由宏观到微观的递进方式来构建知识体系。起初,它会从整个乳品厂的布局规划入手,谈论物流动线、洁污分区的重要性,这为读者建立了一个全局的视野。然后,笔锋一转,便深入到单个设备的内部构造。我个人对分离和均质设备的部分最感兴趣,作者不仅解释了离心力的原理,还对比了不同制造商的碟片分离器的效率差异,甚至用图表展示了均质机高压腔内剪切力的分布情况。这种层层剥开、深入本质的叙述方式,极大地满足了我对“为什么是这样设计”的好奇心。而且,书中对设备维护和故障排除的讨论也十分到位,它不是简单地罗列故障代码,而是结合实际工况,分析可能的原因链,提供多种解决思路。这对于我们一线操作人员来说,简直是“救命稻草”,避免了许多不必要的停机时间。

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老实说,当我翻开这本书的扉页时,我最大的担心是它会过度依赖理论推导而缺乏实际应用指导。然而,这本书的表现完全颠覆了我的认知,它简直是理论与实践完美结合的典范。书中大量的图示和表格,远比枯燥的文字描述来得有效得多。例如,在讨论热交换器的选型时,书中没有直接丢给我复杂的传热方程,而是用一系列对比图展示了板式、管式和螺纹管式热交换器在处理高粘度物料时的优劣势,以及如何根据乳制品的成分特性来权衡投资成本与长期运行效率。此外,关于自动化控制系统(如DCS/PLC)在乳品生产中的集成应用,书中给出的案例非常贴近实际,它解释了如何通过编程逻辑来实现复杂的批次控制和数据采集。我甚至发现了一些关于节能减排的章节,探讨了如何优化蒸汽和冷却水的循环利用,这在当前强调可持续发展的背景下显得尤为重要和前瞻。

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