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出版者:上海交大

作者:龙文井

出品人:

页数:46

译者:

出版时间:2010-4

价格:12.00元

装帧:

isbn号码:9787313063090

丛书系列:

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好的，这是一份关于一本名为《环球美食探秘：从街边小吃到米其林星级体验》的图书简介。 --- 环球美食探秘：从街边小吃到米其林星级体验 探索味蕾的无限疆界，理解文化的深层脉络 在这个信息爆炸的时代，我们对世界的了解越来越依赖于快速浏览和碎片化信息。然而，真正的深度体验，往往隐藏在那些需要我们放慢脚步、用心去感受的地方。《环球美食探秘：从街边小吃到米其林星级体验》 正是这样一本带领读者进行深度“味觉旅行”的指南。它不仅仅是一本食谱或餐厅推荐手册，更是一部关于人类文明、地域特色与烹饪艺术的百科全书。 本书作者，资深美食评论家兼旅行作家李明，花费二十余年时间，足迹遍布六大洲的三十多个国家和地区，深入挖掘了从最朴素的街头小吃到最精致的殿堂级料理背后的故事。他坚信，食物是理解一个民族灵魂最直接的媒介。 第一部分：街角的秘密——市井烟火中的风味起源 本部分聚焦于那些隐藏在喧嚣都市或偏远乡村的街头巷尾，用最简单食材烹饪出最令人难忘味道的“市井美食”。 1. 亚洲：辛辣、酸爽与平衡的艺术 曼谷的活力（泰国）： 深入探访夜市中那些飘着浓郁香茅和鱼露气味的摊位。我们不仅记录了如何制作完美的泰式炒河粉（Pad Thai），更揭示了泰国人如何利用酸、甜、辣、咸的完美平衡来调和生活中的复杂情绪。书中详细描述了“街头甜点女王”如何仅凭一口椰奶和糯米饭，就能让食客沉醉其中。 德里的喧嚣（印度）： 摒弃传统旅游指南中的安全建议，我们走进了德里老城错综复杂的巷道，跟随一位世代传承的“Chaat”（街头小吃）家族，学习制作层次感丰富的“Papdi Chaat”。解析了香料（Masala）的搭配如何不仅仅是调味，更是一种地域性的“味觉方言”。 东京的效率（日本）： 探讨了日本“站食文化”的精髓。如何在一个小小的摊位上，从业者能够在极短的时间内，精准控制食物的温度、口感和呈现，例如完美煎制章鱼烧时，外皮的焦脆度是如何通过经验而非精确计时来实现的。 2. 欧洲：面包、奶酪与历史的沉淀 那不勒斯的灵魂（意大利）： 揭秘正宗那不勒斯披萨（Pizza Napoletana）的“Vera Pizza Napoletana”标准，包括面团发酵的精确湿度控制，以及木柴炉的温度波动对饼边的影响。同时，书中记录了当地人如何将披萨视为一种信仰，而非仅仅是食物。 巴黎的清晨（法国）： 走访巴黎郊区一家不起眼的面包店，追踪法国法棍（Baguette）从磨坊到烤炉的完整链条。探讨了“AOC”（原产地命名保护）制度如何在非奢侈品领域内，维持着烘焙技艺的纯正性。 3. 拉美：玉米、辣椒与融合的激情 墨西哥城的街头盛宴： 详细介绍了塔科（Taco）的地域变体，从“Taco al Pastor”中烤肉的旋转艺术，到不同玉米饼（Tortilla）的制作工艺，以及“Salsa”中烟熏辣椒（Chipotle）所带来的深远风味。 第二部分：味觉的殿堂——米其林背后的哲学与科技 当我们将视角从街边转向那些摘星无数的顶级餐厅时，美食不再仅仅是果腹之物，它升华为一种艺术表达和严谨的科学实践。 1. 从分子到本质：现代料理的解构与重塑 本章深入解析了当代餐饮界的两大流派：分子料理的精确性与新北欧料理的地域纯粹性。 北欧的“此时此地”： 探访哥本哈根几家著名的“Noma式”餐厅，解读他们如何利用发酵、腌制和烟熏等古老技术，结合现代低温慢煮（Sous-Vide）技术，将本地的苔藓、海藻和野生浆果提升到前所未有的高度。书中记录了主厨团队如何进行为期数月的“野外采集之旅”，以确保食材的“时令性”达到极致。 西班牙的实验精神： 剖析西班牙几位创新派大师如何运用球化、乳化等技术，将传统食材的口感和形态进行颠覆性重组。重点分析了其中一项技术——“味道的记忆锚定”，即如何通过特定的气味或温度，瞬间唤醒食客对某种童年味道的共鸣。 2. 服务的艺术：无声的剧场 米其林体验中，食物只是故事的一部分。作者花费大量篇幅，描绘了顶级餐厅中“服务”这门无声的艺术。 侍酒师的“读心术”： 记录了顶尖侍酒师如何在不询问食客偏好的情况下，通过观察用餐者的肢体语言和交谈内容，精准推荐搭配的酒水。书中收录了侍酒师对于葡萄酒“风土”（Terroir）和“年份”（Vintage）的深度解读，远超简单的产地介绍。 餐盘的叙事： 探讨了顶尖厨师如何运用色彩学、几何学和负空间理论来设计餐盘布局。每一片装饰用的香草、每一滴酱汁的落点，都是为了引导食客的视觉和味觉按特定顺序进行探索。 第三部分：味觉的未来——可持续性与文化传承的交汇点 本书的最后一部分超越了单纯的“吃喝”，探讨了全球美食面临的挑战与未来方向。 1. 从农场到餐桌的透明化： 深入探讨了可持续性餐饮的实践。记录了某家拒绝使用传统供应链的餐厅，如何与本地的小农场建立直接合作关系，甚至投资于特定的传统作物种植。这不仅仅是道德选择，更是对风味纯粹性的追求。 2. 失传的技艺：抢救性记录 记录了那些正在被工业化生产逐渐取代的传统技艺，例如： 中国西南少数民族的竹筒烹饪法： 如何利用竹子的天然纤维和水分，在不添加任何外部油脂的情况下，将食物烹饪得油润入味。 东欧老奶奶的天然发酵： 记录了她们如何依赖空气中的微生物，在没有精确温控的情况下，成功制作出复杂风味的酸菜和天然酵母菌群。 结语：一餐一世界 《环球美食探秘》旨在提醒读者，每一道端上桌的菜肴，背后都凝聚着历史的重量、匠人的汗水和地域的馈赠。它鼓励读者放下手机，用感官去捕捉食物的温度、气味、质地，从而真正地“品尝”世界的多样性与丰富性。这是一次邀请，邀请你用叉子和筷子，去挖掘埋藏在食物深处的文化密码。 ---

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对于我这样的语言学习者来说，《写好写快英语》这本书的标题本身就具有相当大的吸引力。我一直以来都希望能够提升自己的英语写作水平，并且能够以一种更高效的方式来完成写作任务。我常常会在写作过程中遇到这样的困境：明明脑海里有很多想法，但就是不知道该如何组织它们，或者用了大量的时间去构思一个句子，结果写出来的东西却不尽如人意。我曾尝试过阅读大量的英文书籍和文章，试图从中汲取灵感，但收效甚微，因为我缺乏一个系统性的指导。因此，我非常期待这本书能够为我提供一些实用的写作技巧和方法。我希望它能教会我如何快速地捕捉写作的重点，如何有效地组织语言，以及如何用更加自然和地道的英语来表达自己的思想。我特别希望这本书能够讲解一些关于写作的“捷径”，或者说是一些能够帮助我们提高写作效率的“技巧”。毕竟，在有限的时间内完成高质量的写作，是许多学习者都追求的目标。

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《写好写快英语》这本书名，让我联想到了很多我在学生时代和工作初期，面对英文写作任务时的焦虑感。我记得当时最头疼的就是，明明知道自己要表达什么，但就是不知道该如何用流畅、地道的英语写出来，花费了大量的时间和精力，最后写出来的东西也总感觉不够完美。尤其是在考试或者需要在短时间内完成一份英文报告的时候，这种“慢”和“不够好”的矛盾就显得尤为突出。我当时最渴望的就是找到一种能够系统地提升写作能力，并且能让我写得又快又好的方法。我猜这本书可能会提供一些关于如何快速构思、组织材料、以及高效遣词造句的实用策略。我特别期待它能教会我如何避免一些常见的写作误区，例如“中式英语”的表达方式，或者是一些过于冗长、缺乏逻辑的句子结构。如果这本书能够帮助我建立起更清晰的写作思路，掌握一些能够快速生成高质量英文文本的技巧，那对我来说将是极大的帮助，能够显著提升我在实际应用中的英语写作能力。

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我是一位英语爱好者，普段除了阅读英文原著，也喜欢通过写作来巩固和提升自己的语言能力。然而，即便我积累了一定的词汇量和句型储备，在动笔写长文时，常常会感到力不从心，尤其是想要写出那种既有深度又不失流畅的文章，更是难上加难。《写好写快英语》这个书名，对我来说，像是点燃了我内心深处对写作技巧精进的渴望。我一直认为，“写好”是基础，而“写快”则是效率的体现，两者结合才能真正达到事半功倍的效果。我猜这本书或许会从写作的逻辑和结构入手，教会我如何构建一个清晰的文章脉络，如何让每一个句子都服务于整体的表达目标，而不是孤立地存在。我对于书中可能会介绍的关于“如何快速产生想法”以及“如何有效地组织和连接段落”的内容尤为感兴趣。很多时候，写作的缓慢并非源于词汇的匮乏，而是思路的阻塞。我期待这本书能够为我提供一套系统的方法，让我能够更自信、更快速地将脑海中的想法转化为引人入胜的英文文字，并且能避免一些常见的写作陷阱，例如跑题、逻辑不清、或者用词不当等问题。

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这本书的标题《写好写快英语》让我立刻联想到我曾经在备考雅思时遇到的瓶颈——写作部分。我记得当时花费了大量的时间去搜集范文、背诵模板，但总感觉自己的文章缺乏灵气，而且写起来慢吞吞的，考试时间常常不够用。这本书，虽然我还没来得及细细品读，光看它的封面和那一串响亮的承诺，就让我想起了当年那种迫切想要突破自我的心情。我当时最渴望的就是一种能够真正提升我写作思维、教会我如何快速组织思路、并且能够产生自然流畅表达的方法。我曾尝试过很多市面上所谓的“速成”秘籍，但它们要么过于笼统，要么只注重词汇和句型的堆砌，忽略了真正重要的逻辑和表达能力。我当时最需要的是一个能系统性地指导我，从审题到下笔，再到修改的全过程，并且能够让我意识到，写作能力的提升并非一蹴而就，而是需要掌握一套行之有效的方法论。我期待这本书能够提供一些独特的视角，或者一些经过验证的实用技巧，能够帮助像我一样在英语写作道路上感到困惑的学习者，真正做到“写好”的同时，“写快”。我特别希望它能给我一些关于如何摆脱“中式英语”思维，学会用更地道的英语方式来表达思想的启发，而不是简单地套用一些生硬的句式。

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我对《写好写快英语》这本书的第一印象，来源于它给人的那种“直击痛点”的感觉。作为一名长期与英语打交道的职场人士，我深知在工作中，尤其是在撰写邮件、报告、方案等内容时，效率和质量是同样重要的。我曾不止一次地经历过，为了一个邮件绞尽脑汁，反复斟酌遣词造句，结果耗费了大量宝贵的时间，却依然担心表达不够精准或专业。这种“慢”不仅影响了工作进度，有时甚至会因为表达不清而产生误解，造成不必要的麻烦。因此，当我在书店看到《写好写快英语》这本书时，它的标题就如同为我量身定制一般。我猜想，这本书可能提供了一些能够帮助读者优化写作流程，或者掌握一些能够快速捕捉核心信息、组织论点、并用简洁明了的语言表达出来的策略。我非常好奇它会如何解读“写好”和“写快”之间的关系，是并行不悖，还是有侧重点的相互促进？我希望这本书不仅仅停留在理论层面，更能提供一些 actionable 的建议，例如如何高效地构思段落，如何选择最恰当的词汇和句型来传达意思，以及一些能够帮助我们快速进入写作状态的技巧。如果它能教会我如何在压力下保持清晰的思维，并迅速产出高质量的英文文档，那将对我意义重大。

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