具体描述
Starting a tea room? Have a tea room, bored with your same old recipes? Need new recipes? This cookbook is for you Master Tea Room Recipes is a collection more than 100 afternoon tea recipes from the award winning tea room, An Afternoon to Remember. Each recipe is formulated to serve large quantities of people and is written in a step-by-step format so it's easy for your staff to prepare. Need a fabulous chicken sandwich recipe for 100? It's here in this book. Need to make soup for 40 people? We'll show you how in this book Wondering how in the world you can serve 100 sandwiches in one morning? We'll show you how. Our collection includes tips on preparing items ahead of time, planning menus, making scones, making and storing tea sandwiches, sample menus and more If you're just starting a tea room you must have this book It will save you tons of time and money
作者简介
目录信息
读后感
用户评价
翻开这本《Master Tea Room Recipes》，我原本满怀期待，以为能寻觅到那些隐藏在精致茶点背后的独家秘方，那些能让我在家复刻出英式下午茶那种优雅氛围的精髓所在。然而，读完之后，我不得不说，这本书给我的感觉更像是一本精美的旅游指南，而非一本实用的食谱大全。书中花了大量的篇幅去描绘那些茶室的装潢、历史背景，以及侍者端上精致茶具时的那种仪式感。我可以感受到作者对于“体验”的痴迷，字里行间充满了对维多利亚时代美学的推崇。比如，对某家百年老店的介绍，细致到连墙纸的花纹、窗帘的材质都要一一描述，仿佛在向我展示一幅静态的画卷。但当我真正想找到制作一块完美司康饼的酵母用量、烤箱温度的具体数据时，却发现这些关键信息被轻描淡写地带过，或者干脆缺失了。这让我这个渴望动手实践的烘焙爱好者感到深深的挫败。它更像是一本“想去的地方”清单，而不是“自己能做”的工具书。它的审美价值毋庸置疑，装帧考究，摄影作品令人赏心悦目，但作为一本“食谱”，它的实用性几乎为零，就像一个华而不实的空壳，徒有其表，内里的干货却少得可怜。我更希望看到的是关于不同红茶冲泡时水温的微小差别如何影响最终口感的深度解析，而不是关于茶室老板的家族轶事有多么曲折动人。
评分坦率地说，这本书的排版和设计简直是视觉上的盛宴，但内容上的空洞感却让人欲罢不能地想合上它。从纸张的厚度到印刷的油墨质量，无不彰显着“高端”二字。每一页几乎都被精美的、往往是过度曝光的摄影作品占据，那些精致的点心在光线下闪闪发光，诱人至极。但问题在于，这些图片更像是艺术品展示，而不是食谱的步骤指导。例如，当描述制作一款需要精细分层的慕斯蛋糕时，书中只放了一张成品图，然后文字部分会用一句“以你对分层艺术的理解，进行细致堆叠”来收尾。这种表述方式，对于初学者来说，简直是灾难性的，它假设了读者已经拥有米其林级别的专业知识。我尝试着根据文字描述去重构步骤，结果就是，我浪费了大量的昂贵食材，得到了一个结构松散、形状怪异的“面糊堆”。这本书似乎完全不理解“可复制性”在食谱中的重要性。它仿佛是为那些已经拥有私人厨师，只需要提供一份“灵感蓝图”的富豪们准备的，对于我们这些需要清晰指引的普通烘焙爱好者来说，这本书的价值，远低于它的定价。它成功地营造了一种氛围，但却彻底牺牲了作为一本“食谱”最基本的使命。
评分这本书的视角，过于狭隘和地域化了。它似乎只关注了英国本土最传统、最保守的那一小撮茶室的秘方，对于全球化背景下，茶点艺术是如何演变和融合的，完全不予理会。比如，我对近年来流行的日式抹茶甜点与英式红茶的结合非常感兴趣，或者想看看，现代分子料理技术是如何被运用到茶点制作中的。然而，翻遍全书，所有的配方都紧紧地锁在十九世纪的模子里。即便是提到了一些“创新”，也显得非常保守和勉强，比如只是将传统果酱中的橙皮换成了柠檬皮，然后就宣称是“大胆的革新”。这种对“传统”的过度神化，使得这本书在内容上显得僵化和缺乏活力。我希望看到的是对不同文化背景下“茶点”这一概念的探讨，而不是被困在一个由骨瓷茶杯和蕾丝桌布构筑的密室里。这本书对世界其他地区的茶文化几乎是视而不见，这使得它的“Master”之名显得有些夸大其词，因为它只精通了某一个非常特定的、且日益小众的领域。它像是一个活在过去的老古董，虽然保存完好，但已与当下的世界格格不入。
评分这本书的叙事风格，简直就像一位上了年纪、热衷于讲古的贵族，语气里带着一种不容置疑的优越感。它似乎在暗示，真正的茶道艺术，是需要特定的环境、特定的餐具，以及特定的社会背景才能完成的，我们这些普通读者，只能远观而不可亵玩焉。文字的堆砌非常华丽，充斥着大量我不太熟悉的、关于英国贵族阶层饮食礼仪的术语。我花了相当的精力去试图理解，为什么一块小小的三明治需要有如此复杂的“层次划分”和“食用顺序”。书中详尽描述了“手指三明治”的切法，要求面包边必须被彻底移除，并且馅料的厚度不能超过某一特定毫米数——这些细节固然体现了作者对传统的坚守，但对于现代快节奏生活下，只想做一份下午茶聊慰心灵的人来说，简直是种折磨。每一次提到配方，都会立刻接上一个冗长的历史典故，让我感觉自己不是在学习制作食物，而是在上一堂关于十八世纪英国社会结构的速成课。结果就是，我的笔记本上画满了各种圈点和问号，试图把那些无关紧要的背景故事和真正有用的烹饪技巧区分开来，但收效甚微。这本书的重点明显跑偏了，它更像是一本关于“如何优雅地吃下午茶的理论教材”，而不是一本教你“如何制作下午茶的实操手册”。我几乎需要同时阅读另一本基础烘焙书，才能勉强理解其中一些模糊的术语。
评分阅读体验非常分散，作者似乎将所有想到的信息都一股脑地塞进了这本书里，缺乏清晰的结构和逻辑梳理。我发现自己经常在阅读制作“手指饼干”的章节时，突然跳到了一段关于如何正确烘干玫瑰花瓣的冗长论述，然后下一页又开始讲解如何挑选合适的茶叶品牌，这些内容之间缺乏明确的过渡和联系。一个好的食谱应该有清晰的“前言-基础技术-配方分类-进阶技巧”的脉络。但这本书给我的感觉是，作者将自己多年来收集的所有关于茶室的笔记、参观日记、甚至是一些市场调查的报告，都未经整理地付梓印刷了。比如，在同一章的食谱中，有的配方使用了公制单位（克），有的则坚持使用英制单位（盎司），甚至有时会混用毫升和茶匙，这给实际操作带来了极大的困扰，我必须时刻在不同单位间进行换算，极大地影响了烹饪的流畅性。这种内容上的随意拼接，让读者很难将这本书作为一个连贯的学习资源来使用。它更像是一本包含了无数零散知识点的“参考手册”，而非一本可以从头学到尾的“教科书”。每一次试图查找一个特定的配方，都伴随着一场在不同主题间进行“寻宝”的艰辛过程。
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