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出版者:

作者:American Culinary Federation/ Embery, Richard/ Lieberman, Judy/ Leonard, Edward

出品人:

页数:912

译者:

出版时间:2011-3

价格:768.00元

装帧:

isbn号码:9780131182196

丛书系列:

图书标签:

冷菜
法式料理
烹饪技巧
食材处理
厨房必备
美食
食谱
西餐
专业厨师
餐饮教学

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具体描述

ACF’s Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chef’s tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more! Some additional features include: An ACF endorsement— makes this text unique. Chef’s Tips– provide invaluable how-to information from seasoned professionals Over 600 illustrative photographs— appear throughout the book. Supportive Recipes– include those tested in the working kitchen and culinary schools.

《星河迷航：失落文明的遗产》简介：在遥远的未来，人类文明已散布于数以百计的星系，组成了一个松散却庞大的星际联盟。然而，在无尽的宇宙深处，潜藏着远超已知科技水平的古老文明——“先驱者”的遗迹。本书将带领读者潜入这片充满未知与危险的星域，追寻失落文明留下的最后线索。故事的主角，艾莉亚·凡恩，是一位天赋异禀的星际考古学家，同时也是一位精通古代语言与符号学的专家。她从小就对那些被历史尘封的谜团抱有近乎偏执的热忱。当一艘老旧的探测船在仙女座旋臂边缘捕获到一组微弱但结构复杂的能量信号时，艾莉亚意识到，这可能是数十年来所有文明都在苦苦寻找的“先驱者之核”的指引。 “先驱者之核”并非一个简单的技术宝藏，而是据传掌握着宇宙基础法则的终极知识库，足以彻底颠覆现有的一切物理学、生物学乃至哲学认知。然而，追逐这一目标的不仅是渴望知识的学者。权力与阴谋的漩涡星际联盟内部的权力机构——“执政院”，对艾莉亚的发现表现出异乎寻常的关注。执政院的代表，冷酷而精明的首席执行官维克多·科尔宾，试图以“维护星际稳定”为名，将艾莉亚的探险队置于军事管制之下。科尔宾的真正目的，是将“先驱者之核”据为己有，用以巩固执政院对所有殖民星系的绝对控制。与此形成鲜明对比的是“自由航行者”组织，一群由流亡科学家、反抗军成员和独立探险家组成的松散联盟。他们信奉知识的开放共享，视执政院的垄断为文明进步的最大阻碍。自由航行者的领导者，神秘的“织网者”，通过加密的超光速通讯渠道与艾莉亚取得联系，提供了关键的导航数据和对执政院行动的预警。深入未知疆域艾莉亚的探险队规模不大，却个个身怀绝技。除了她自己，队伍还包括：凯恩·雷斯：前联盟精英飞行员，因一次政治事件被流放，驾驶技术出神入化，驾驶的改装飞船“幽灵”是联盟舰队的噩梦。他对联盟充满不信任，但对艾莉亚的信念抱有敬意。泽塔：一位经过生物机械强化的基因工程师，负责维护飞船复杂的生态系统和应对突发的外星生物威胁。泽塔的身体内融合了多种已知和未知生物的基因片段，使她在极端环境中展现出超常的适应性。老学者霍姆：退休的语言学家，痴迷于研究被遗忘的象形文字，他的直觉和对古代语法的掌握，多次帮助队伍破解了先驱者留下的陷阱与谜题。他们的旅程始于被称为“寂静带”的星云。这里的空间异常扭曲，常规的曲速引擎几乎无法使用。他们必须依靠霍姆解读出的古老星图，利用星云中天然形成的“引力缝隙”进行跳跃，每一步都充满了坠入虚无的风险。文明的侧影在跨越“寂静带”后，队伍抵达了第一个已知的先驱者遗迹——一颗被冰封的行星，代号“伊甸零”。这座行星的表面覆盖着厚厚的冰层，冰层之下，是一座座令人窒息的宏伟城市。这些城市没有接缝、没有可见的支撑结构，仿佛是直接从虚空中“生长”出来一般。在这里，艾莉亚和她的队员们发现了先驱者文明的生活片段。他们不是传统的生物体，而是以纯粹的能量和信息流形式存在的“编织者”。他们的艺术表现为复杂的几何光影，他们的历史记录在漂浮于空气中的晶体数据块中。然而，遗迹并非一片平静。他们遭遇了“守护者”——由先驱者留下的智能防御系统。这些防御系统形态各异，有的表现为无形的电磁风暴，有的则是实体化的、由纯净金属构成的巨大机械生物。在一次与守护者的激烈交锋中，凯恩的“幽灵”几乎被摧毁，而艾莉亚也首次亲身体验到先驱者科技的恐怖威力——那是一种能够瞬间重组物质结构的力量。抉择与背叛随着探险深入，艾莉亚通过解读信息流，得知了先驱者文明的覆灭并非源于战争或灾难，而是主动的“升维”。他们认为物质宇宙已无法承载其知识的重量，选择将自身意识上传至更高的维度。而“先驱者之核”，正是他们留给后世文明的“钥匙”，它并非一个可被占有的物体，而是一个开放的邀请——邀请继承者们也做出同样的“升维”抉择。就在艾莉亚即将触及核心之地的坐标时，科尔宾的舰队赶到。他利用了自由航行者内部的叛徒泄露的坐标，成功截断了艾莉亚的退路。科尔宾的要求简单而直接：交出所有解读出的数据，并带领他进入核心区域。一场关于知识所有权的对峙在核心区域的入口展开。凯恩驾驶着受损的“幽灵”，与数倍于己的联盟战舰展开殊死搏斗，为艾莉亚争取时间。泽塔则利用她对生物机械的理解，试图干扰联盟的渗透设备。最终的谜题艾莉亚拒绝了科尔宾的要求。她意识到，如果“先驱者之核”落入执政院手中，它会被扭曲成控制工具，而非解放知识的阶梯。在最后的对峙中，艾莉亚做出了一个惊人的举动。她没有试图摧毁核心，而是将自己对先驱者哲学的理解和破译出的部分基础代码，通过一种前所未有的频率向宇宙广播。她利用核心的能量，将信息以一种“混沌但可重组”的状态发送出去，确保任何有能力解读的个体都能获得部分知识，从而打破执政院的垄断野心。科尔宾在混乱中被击败，其舰队遭受重创。但艾莉亚也付出了巨大的代价。她与核心的直接接触，让她自身的意识和记忆被庞大的先驱者信息流冲击，她变得模糊不清，仿佛半人半神。尾声《星河迷航：失落文明的遗产》结束于一个开放性的场景。艾莉亚幸存下来，但她已经不再是单纯的考古学家，她成为了连接两个维度的“信使”。联盟的力量被削弱，但并未完全瓦解。凯恩和泽塔带着幸存的队员和新的数据，踏上了重塑星际格局的征程。 “先驱者之核”的秘密被部分揭示，它带来的不是和平的终结，而是新一轮的知识竞赛与理念冲突。宇宙的边界被拓宽，而人类文明的真正考验——如何驾驭超越想象的力量——才刚刚开始。这本书是一部关于探索、关于权力腐蚀与知识伦理的史诗，它探讨了当人类文明面对超越自身的智慧时，是选择臣服、控制，还是真正地继承与飞升。