Good Food pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:Jane Hornby

出品人:

页数:216

译者:

出版时间:2009-10

价格:CDN$ 10.95

装帧:

isbn号码:9781846077678

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 健康饮食
• 家庭厨房
• 烘焙
• 营养
• 简单食谱
• 快速烹饪
• 美食文化

《时令滋味：舌尖上的春夏秋冬》 一段味蕾的旅程，一场关于食物的哲学 这是一本关于食物的书，但又不仅仅是关于食物。它探讨的，是食物与我们生活最深切的联系——从泥土的芬芳到餐桌的温馨，从古老的智慧到当下的创新。《时令滋味：舌尖上的春夏秋冬》邀请您踏上一段回归本真的味蕾旅程，重新审视我们与食物的关系，感受食物所承载的四季流转和人文情怀。 一、 春：生发的序曲，清新的唤醒 当冰雪消融，万物复苏，春天以其特有的蓬勃生机唤醒大地。在《时令滋味》的笔触下，春天的食物不再是单纯的果腹之物，而是生命最初的悸动，是自然的馈赠。 嫩芽的低语： 本章节将带您深入探寻春季特有的嫩芽，如春笋、荠菜、马兰头、香椿等。我们不仅仅介绍它们的烹饪方法，更挖掘它们背后蕴含的生命力。春笋的破土而出，象征着新生的希望；荠菜的野蛮生长，是大地慷慨的赠予；香椿的独特风味，更是春日里不可或缺的仪式感。我们将分享如何辨别优质的春季蔬菜，如何通过最简单的烹饪方式（如清炒、凉拌）最大程度地保留它们的鲜嫩和营养，让您在品尝时，仿佛能听到嫩芽在舌尖上悄然生长的声音。 时令海鲜的鲜甜： 春季也是许多海鲜肥美的季节。本章节将聚焦于东海渔场的春季海鲜，如虾姑、带鱼、鲳鱼、海蛎等。我们将详细介绍这些海鲜的产季、辨别新鲜度的方法，以及适合它们的烹饪技巧。例如，如何将新鲜的虾姑蒸出其原汁原味的鲜甜，如何煎制出酥脆的带鱼，如何用最简单的做法突出鲳鱼的细嫩。我们还将探讨海鲜的营养价值，以及如何搭配时令蔬菜，创造出既美味又健康的春季海鲜料理。 春季水果的清新： 草莓、桑葚、枇杷……这些色彩鲜艳、味道清甜的水果是春天送给我们的礼物。我们将介绍这些水果的起源、种植特点，以及它们如何为我们的餐桌带来一抹亮色。从制作简单清爽的草莓沙拉，到熬制浓郁香甜的桑葚果酱，再到品尝新鲜枇杷的独特风味，都将是本章节的重点。我们还将探讨如何利用这些水果制作健康的饮品和甜点，让春天的清新滋味在您的舌尖上绽放。 春季的饮品与养生： 除了具体的食材，本章节还将关注春季的饮品和养生之道。我们将介绍如何利用春季特有的花草（如茉莉花、玫瑰花）制作香气四溢的饮品，如何调配具有春季特色的养生茶饮，以及中医理论中关于春季养生的建议，如“春饮花茶”、“春季宜食甘平之品”等，引导读者在享受美食的同时，关注身体的调养。 二、 夏：炽热的盛宴，丰饶的馈赠 当阳光炽烈，大地被热浪包裹，夏天以其充沛的能量和丰富的食材，谱写出一曲味蕾的盛宴。 瓜果的清凉： 夏季最不容错过的，莫过于那些能够带来清凉感的瓜果。西瓜、甜瓜、黄瓜、番茄……这些夏季的明星食材，在本章节中将被赋予新的生命。我们不仅会介绍如何挑选最甜美的瓜果，还将分享如何利用它们制作各式消暑饮品（如冰镇西瓜汁、薄荷甜瓜饮），以及如何将它们融入沙拉、凉菜中，为炎炎夏日带来一丝丝沁人心脾的凉意。我们将探讨番茄的多种吃法，从生食的鲜爽到烹饪后的浓郁，再到自制番茄酱的乐趣，让您感受到夏季蔬菜的无限可能。 谷物的成熟： 夏天也是许多谷物成熟的季节，稻谷、玉米、小麦，它们承载着土地的精华，为我们提供了最基础的能量。本章节将聚焦于夏季的谷物及其制品，如新鲜玉米的甜糯、稻谷熬制出的香浓米粥、小麦制作的各式面点。我们将分享如何烹饪出最美味的玉米，如何用简单的手法熬制一碗暖胃又养人的米粥，以及如何在家中制作简单美味的面包和饺子，感受谷物带来的踏实与满足。 时令鱼虾的活跃： 夏季的江河湖海，同样活跃着各种鱼虾。莲藕、菱角、茭白等水生蔬菜也进入了最佳赏味期。本章节将深入探讨夏季的河鲜、海鲜，以及这些水生蔬菜的烹饪之道。从清蒸鲈鱼的鲜嫩，到红烧鳝鱼的浓郁，再到凉拌藕片的爽脆，我们将为您提供一系列经典的夏季水产料理。同时，我们将介绍如何利用菱角、茭白等食材，制作出清爽可口的凉菜和汤品，让您的餐桌充满夏日的勃勃生机。 夏日调味品与烹饪技巧： 除了主要的食材，本章节还将探讨夏季特有的调味品和烹饪技巧。如何利用蒜、姜、辣椒等辛香料为菜肴增添风味，如何掌握蒸、煮、凉拌等适合夏季的烹饪方式，以及如何制作夏季特有的酱料（如辣椒酱、蒜蓉酱），让您的夏日料理更加出彩。我们还将探讨夏季饮食的养生之道，如“夏宜吃苦”、“夏食应少辛辣”等，引导读者在享受美食的同时，注意身体的平衡。 三、 秋：收获的喜悦，沉淀的醇厚 当秋风渐起，金色染遍大地，秋天以其丰收的喜悦和沉淀的醇厚，为我们带来了又一轮味蕾的盛宴。 根茎的馈赠： 秋季是根茎类蔬菜的天下。土豆、红薯、胡萝卜、山药、莲藕……这些埋藏在地下的宝藏，在本章节中将焕发出别样的光彩。我们将介绍如何挑选优质的根茎类蔬菜，以及它们的营养价值。从烤红薯的香甜软糯，到炖土豆的暖心暖胃，再到制作养生山药粥，都将是本章节的亮点。我们还将探讨如何利用这些根茎类食材制作各式糕点和甜品，让秋天的收获之味更加浓郁。 果实的成熟： 秋季是水果的黄金季节。苹果、梨、葡萄、柿子、石榴……这些色彩斑斓、味道香甜的水果，是秋日餐桌上不可或缺的点缀。本章节将详细介绍这些水果的品种、特点，以及它们的最佳食用方法。从制作酸甜可口的苹果派，到熬制清润止咳的梨汤，再到品尝新鲜葡萄的甜蜜，都将让您感受到秋天的慷慨。我们还将探讨如何利用这些水果制作果酱、果干，以便在其他季节也能品尝到这份秋日的馈赠。 时令肉类的滋补： 秋季也是许多肉类肥美的季节，如羊肉、牛肉、鸡肉等。本章节将聚焦于秋季的滋补肉类，介绍它们的营养价值和适合的烹饪方式。我们将分享如何烹饪出最鲜美的红烧羊肉，如何制作滋补的鸡汤，以及如何用简单的调味品突出牛肉的原味。我们还将探讨秋季肉类与蔬菜的搭配，创造出既美味又具有滋补功效的秋季主菜。 秋季的腌制与风干： 秋季也是为过冬做准备的季节，腌制和风干成为重要的食物处理方式。本章节将介绍秋季腌制蔬菜（如酸菜、泡菜）和风干肉类的传统方法。我们将分享如何制作地道的家常酸菜，如何利用秋季的香料腌制出风味独特的风干肉，以及这些食物在冬季为我们带来的温暖与满足。 四、 冬：温暖的拥抱，静谧的醇香 当寒风凛冽，大地沉寂，冬天以其温暖的拥抱和静谧的醇香，为我们带来了又一轮味蕾的抚慰。 暖身炖品： 冬季最适合的，莫过于一锅热气腾腾的炖品。羊肉、牛肉、排骨、鸡肉……这些食材与根茎类蔬菜、菌菇等一同炖煮，散发出诱人的香气，为身体注入暖意。本章节将为您提供一系列经典的冬季炖品食谱，从经典的萝卜炖羊肉，到滋补的当归鸡汤，再到鲜美的菌菇排骨汤。我们将分享如何选择合适的食材，掌握火候，调配香料，制作出最能抚慰人心的冬季暖食。 根茎类蔬菜的二次生命： 经历过秋季的收获，根茎类蔬菜在冬季依然是重要的食材。土豆、红薯、胡萝卜、白菜、萝卜……这些耐储存的蔬菜，在冬季被赋予了新的生命。本章节将介绍冬季根茎类蔬菜的更多烹饪方式，如韩式泡菜的爽脆，俄罗斯红菜汤的浓郁，以及各种家常炖菜的温暖。我们将探讨如何利用这些蔬菜制作出既美味又营养的冬季家常菜，让您的餐桌充满冬日的温情。 豆制品与菌菇的醇厚： 豆制品和菌菇是冬季餐桌上不可或缺的食材，它们不仅提供了丰富的蛋白质，还带来了独特的醇厚风味。豆腐、豆干、各种干菌菇（如香菇、木耳、金针菇）……本章节将介绍如何烹饪这些食材，制作出风味独特的冬季菜肴。我们将分享如何制作鲜美的香菇滑鸡，如何烹饪软糯可口的炖豆腐，以及如何利用干菌菇的独特香气为菜肴增添层次感。 冬季饮品与甜点： 冬季的寒冷，需要用温暖的饮品和甜点来驱散。热红酒、姜母茶、桂圆红枣汤……这些饮品不仅仅是暖身的，更承载着节日的氛围和家人的关怀。本章节将介绍各式冬季饮品和甜点的制作方法，以及它们背后的文化意义。我们将分享如何制作香料浓郁的热红酒，如何熬制暖胃的姜母茶，以及如何烘焙出香甜可口的圣诞曲奇。 《时令滋味：舌尖上的春夏秋冬》不仅仅是一本食谱，更是一部关于生活、关于自然、关于人文的百科全书。它将引导您重新认识食物，感受食材的生命力，体会烹饪的乐趣，以及分享美食带来的温暖与幸福。每一页都充满了对大自然的敬畏，对食物的尊重，以及对生活的热爱。让我们一起，用舌尖去品味这四季的变幻，用双手去创造属于自己的美味传奇。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆