Griswold and Wagner Cast Iron Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Pruess, Joanna

出品人:

页数:213

译者:

出版时间:

价格:$ 24.95

装帧:

isbn号码:9781602398030

丛书系列:

图书标签:

Cast Iron Cooking
Vintage Cookbooks
Griswold
Wagner
American Cuisine
Cooking
Recipes
Kitchenware
Collectibles
Home & Garden

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具体描述

Cast iron is an original material that evenly holds even heat and lasts virtually forever. Yet there has not been a cookbook that lives up to cast iron's versatility and timeless appeal. Until now. With this gorgeous, colorful entry into the field, Griswold and Wagner Cast Iron Cookbook combines the best of modern day cooking with the wonderful old-time feel of the Griswold cooking line of the 1800s. Recipes for and illustrations of collectible pans, from aebleskiver (Danish apple pans) to golfball, combined with fresh takes on the best in American cooking, make this an instant classic of a cookbook. We're spending an unprecedented amount of time in our kitchens these days, and readers want simple cooking that they can use everyday on a familiar pan. Cast iron cooking is versatile, healthy, and above all, easy. Here, are traditional recipes that have a modern twist, such as three pepper frittata, rosemary-garlic cornbread, barbeque shrimp and white beans, caramel apple tartine, and much more. Branded with the venerable Griswold name, this book is poised to make all other cast iron cookbooks obsolete.

铁锅烹饪的艺术：重拾经典，品味岁月在快节奏的现代生活中，我们常常怀念那些慢下来的时光，那些蕴含着家庭温暖与质朴味道的烹饪方式。当食材在热爱的炊具中发出诱人的声响，当食物的香气弥漫在厨房的每个角落，那份满足与踏实，是任何速成或便捷的烹饪方式都无法比拟的。而在这其中，有一类炊具，以其卓越的耐用性、独特的烹饪效果和跨越时代的魅力，赢得了无数美食爱好者的青睐——它们就是铸铁锅。本书将带您一同踏上一段关于铸铁锅的探索之旅，深入了解这种古老而又充满活力的烹饪工具，以及如何利用它，唤醒食材的本真风味，创造出令人难忘的美食体验。我们并非仅仅聚焦于某一特定品牌或某本已有的食谱，而是旨在通过更广阔的视角，呈现铸铁锅在不同文化、不同烹饪场景下的无限可能。铸铁锅的魅力：不止于耐用铸铁锅之所以备受推崇，绝非偶然。它的厚重锅身能够均匀蓄热，并长时间保持恒温，这使得食物能够缓慢而均匀地受热，最大限度地激发食材的内在风味。无论是煎、炒、炖、焖、烤，还是烘焙，铸铁锅都能展现出卓越的性能。均匀受热，锁住风味：铸铁锅卓越的导热性和保温性，意味着您的牛排能够获得完美的焦褐色外壳，同时内部保持多汁；炖菜则能在低温慢煮中，让食材的精华充分融合，口感醇厚。天然不粘，越用越好用：经过适当的开锅和日常保养，铸铁锅会形成一层天然的“油膜”，如同拥有了不粘锅的特性，而且随着使用次数的增加，这层油膜会越来越厚实，烹饪效果也越发顺滑。坚固耐用，传承经典：铸铁锅的寿命可以以“代”来计算，它们是真正的“传家宝”。优质的铸铁锅能够经受住时间的考验，陪伴您走过无数的美食时光。适用于各种炉灶：无论是燃气灶、电磁炉、烤箱，甚至是户外篝火，铸铁锅都能轻松应对，为您提供最大的烹饪灵活性。铸铁锅的多面手：解锁无限烹饪可能本书将不仅仅停留在对铸铁锅的介绍，更重要的是，它将为您揭示铸铁锅在各种烹饪技法下的独特表现，以及如何通过巧妙的运用，将家常菜肴提升至新的高度。煎烤的极致：想象一下，一块经过完美煎烤的牛排，拥有诱人的焦香外壳，内部却是鲜嫩多汁。铸铁煎锅能够轻松实现这一点，通过高温快速锁住肉汁，让每一口都充满满足感。同样，用铸铁烤盘烘烤的披萨，底部会拥有酥脆的口感，就像专业的披萨烤炉一样。慢炖的灵魂：提起炖菜，很多人会立刻想到用铸铁锅。慢炖锅的厚重锅身能够确保温度的稳定，让食材在温和的环境中缓慢释放其精华。无论是浓郁的牛肉酱，还是鲜美的海鲜汤，在铸铁锅中都能炖煮出令人回味无穷的风味。烘焙的惊喜：谁说铸铁锅只能做菜？用铸铁锅烘焙的面包，底部会产生绝佳的脆壳，内部则保持湿润柔软。甚至连蛋糕、派，在铸铁锅中也能呈现出别样的风味与口感。从厨房到餐桌的优雅：许多铸铁锅本身就具备出色的美感，它们可以直接从炉灶端上餐桌，不仅保温效果好，更能为您的餐桌增添一份复古而优雅的格调。铸铁锅的保养之道：呵护您的烹饪伙伴拥有一口优质的铸铁锅，就像拥有了一位可靠的烹饪伙伴。而要让这位伙伴陪伴您更长久，细致的保养必不可少。本书将为您提供一套系统而实用的铸铁锅保养指南，让您轻松掌握：开锅的秘诀：如何为您的新锅打下坚实的“基础”，建立起理想的油膜。日常清洁与维护：避免使用洗洁精的误区，以及如何温和有效地清洁锅具。防锈处理：如何应对可能出现的锈迹，并使其恢复如新。储存的技巧：确保您的锅具在不使用时也能得到妥善的保护。不拘泥于形式，拥抱烹饪的自由本书的宗旨在于启发您的烹饪灵感，鼓励您探索铸铁锅的无限可能。我们不提供一套死板的食谱，而是提供一种思路，一种理念。我们鼓励您：理解铸铁锅的特性：掌握了铸铁锅的工作原理，您就能根据自己的食材和口味，灵活调整烹饪方法。拥抱创新：不要害怕尝试，将您喜欢的任何食材，用铸铁锅来烹饪。也许会有意想不到的惊喜。传承与分享：铸铁锅承载着历史与记忆，它不仅是烹饪工具，更是一种文化的传承。与家人朋友分享您用铸铁锅烹饪出的美味，将是一件充满乐趣的事情。本书将是一本献给所有热爱烹饪、追求品质生活的读者的指南。无论您是经验丰富的厨师，还是刚刚踏入烹饪世界的新手，铸铁锅都能为您的厨房带来全新的维度。让我们一起，用这份古老而迷人的烹饪艺术，点亮您的餐桌，温暖您的生活。