Bowes and Church's Food Values of Portions Commonly Used, Text and CD-ROM Package pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:Pennington, Jean A. T., Ph.D.

出品人:

页数:496

译者:

出版时间:2010-6

价格:$ 126.55

装帧:

isbn号码:9780781782890

丛书系列:

图书标签:

• Food Values
• Nutrition
• Diet
• Reference
• Portion Control
• Bowes and Church
• CD-ROM
• Dietetics
• Food Composition
• Health

《Bowes and Church's Food Values of Portions Commonly Used, Text and CD-ROM Package》这本书，是一本集结了营养学领域宝贵知识的实用指南。它不仅为营养专业人士、饮食健康从业者提供了严谨的数据支持，同时也为关心自身和家人饮食健康的普通大众揭示了食物的内在价值。 这本书的核心价值在于其详实、权威的食物营养成分数据库。它 meticulously 收集并整理了市面上绝大多数常见食物的详细营养信息，包括但不限于宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）、微量营养素（维生素、矿物质）以及其他重要成分（如膳食纤维、胆固醇、钠等）。这些数据经过严谨的科学分析和验证，力求准确反映食物的实际营养含量，为读者提供了最可靠的参考依据。 本书的另一大亮点在于其对“常用份量”的界定。它深刻理解到，在日常饮食中，我们摄入的食物并非总是以纯粹的克或毫升为单位，而是以我们熟悉的、习惯的份量来衡量。因此，这本书将营养成分与常见的食物份量紧密结合，例如一份水果、一份蔬菜、一份主食，甚至是特定品牌的加工食品，都清晰地标注了其相应的营养构成。这种将科学数据转化为易于理解和应用的实践指导，极大地增强了本书的实用性，使读者能够更直观地评估自己每餐的营养摄入情况。 除了提供基础的营养成分列表，本书还深入探讨了不同食物在烹饪和加工过程中营养成分的变化。它会解释高温烹饪、水煮、油炸等不同烹调方式对维生素、矿物质等热敏感营养素可能造成的影响，以及加工过程（如精炼、添加剂等）如何改变食物原有的营养结构。这种对食物“生命周期”的细致分析，帮助读者更科学地选择食材和烹饪方法，最大化食物的营养价值，同时避免不必要的营养流失或有害物质的摄入。 本书还常常会触及到食物的来源、种植或养殖方式，以及它们对食物营养特性的潜在影响。例如，不同产地、不同品种的水果蔬菜，甚至是有机食品和常规食品在营养成分上可能存在的细微差异，都会得到一定的说明。这为那些关注食物品质、来源以及可持续性的读者提供了更深层次的参考。 此外，作为一本全面的指南，本书还会涵盖一些特定人群的饮食建议，例如孕妇、儿童、老年人、运动员等，以及针对某些特定健康状况（如糖尿病、高血压、肥胖等）的饮食管理原则。它会解释在这些特殊情况下，哪些营养素需要特别关注，哪些食物应该适量摄入或避免，从而为不同个体提供个性化的营养指导。 《Bowes and Church's Food Values of Portions Commonly Used, Text and CD-ROM Package》的结构设计也十分人性化。它通常会按照食物的类别进行分类，例如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品等，方便读者查找。同时，书中可能会包含索引和交叉引用，进一步提升了查找效率。配套的CD-ROM（或电子版本）更是将庞大的数据库以电子化的方式呈现，用户可以通过关键词搜索、条件筛选等方式，快速定位所需信息，进行对比分析，甚至可以生成定制化的营养报告。这种数字化的工具极大地拓展了本书的应用范围，使其成为现代营养研究和实践的强大助手。 总而言之，这本书是一份关于食物营养真相的百科全书，它用科学严谨的态度，揭示了我们日常饮食背后隐藏的丰富信息。它赋能读者，使其能够做出更明智的食物选择，构建更健康的饮食模式，从而提升整体生活品质。无论是作为专业人士的案头必备，还是作为家庭的健康顾问，这本书都提供了无与伦比的价值。

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这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，硬壳的质感拿在手里沉甸甸的，透着一股专业与可靠。封面设计简洁却不失格调，主色调的选取非常符合食品科学领域的沉稳气质，字体排版也十分考究，让人一看就知道这不是一本普通的食谱，而是一本具有深度和权威性的参考工具。我尤其欣赏他们对细节的处理，比如书脊上的烫金工艺，在光线下低调地闪烁着，提升了整体的档次。内页的纸张选择也十分到位，光滑而不反光，印刷的油墨饱满清晰，即便是最小的图表和数据点也纤毫毕现，长时间阅读眼睛也不会感到疲劳。这本实体书本身，就是一件值得收藏的案头必备。从翻开它的第一刻起，我就感觉到一股扑面而来的严谨气息，它不仅仅是信息的载体，更像是一个精心打磨的工艺品，体现了出版方对内容价值的尊重和对读者的用心。这种对物理形态的重视，往往预示着内容本身的质量也是经过千锤百炼的，让人不由自主地对即将展开的知识之旅充满期待。

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这本书在处理“份量”这个核心概念上的细致程度，达到了令人叹为观止的境界。现代生活方式的多样化，使得传统的“标准份量”概念越来越模糊，而这本书似乎预见到了这一点，并为此提供了极为丰富的参照系。它不只是简单地提供克数，而是列举了各种日常生活中常见的计量单位——比如“一个中等大小的苹果”、“一小勺橄榄油”、“一碗米饭”——并精确换算出其对应的营养价值。这种多维度的量化策略，极大地增强了数据在真实生活场景中的实用性。我曾经尝试用其他资源来交叉验证一些数据，但往往发现它们在“份量定义”上不够统一或模糊不清，而这本书提供的数据标准似乎成为了一个更可靠的基准点。这说明编纂团队在采集和标准化数据时，投入了巨大的精力去解决实际操作中的灰色地带，这份对精确性的执着，是其专业价值的有力证明。

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初次浏览目录和章节结构时，我立刻被它清晰而逻辑严密的组织方式所折服。它不像某些工具书那样将数据堆砌在一起，而是采用了高度系统化的分类方法，使得查找特定食物营养成分的过程变得异常高效和直观。例如，对于某一类蔬菜，它不仅细分了生食、煮熟、烘烤等不同处理方式下的数值差异，还特意设置了“典型份量对照表”，这对于临床营养师或深度美食爱好者来说，简直是福音。作者的编排思路充满了对实际应用场景的深刻理解，他们似乎完全站在使用者的角度来思考如何最大限度地减少信息检索的时间成本。更妙的是，书后附带的索引部分做得极其详尽，关键词的覆盖面非常广，即便是比较生僻的食材或复合菜肴，也能迅速定位到相关数据页码。这种对“可查找性”的极致追求，是衡量一本参考书价值的核心标准之一，而这本书无疑在这方面做得非常出色，体现了深厚的学术功底和丰富的实践经验。

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阅读过程中的整体体验，可以说是如同跟随一位经验极其丰富的营养学导师在进行一对一的指导。作者的语言风格在保持高度科学准确性的同时，巧妙地融入了大量的背景注释和方法论说明，使得那些原本可能枯燥无味的百分比和毫克数背后，都有了鲜活的科学原理作为支撑。我发现自己不仅是在记录数据，更是在理解数据背后的营养学逻辑。例如，在讨论维生素和矿物质的生物利用度时，他们不仅给出了量化数值，还用非常精炼的笔墨解释了不同烹饪方法对吸收效率的影响，这种深入浅出的讲解方式，极大地拓宽了我的认知边界。那些复杂的术语和概念，经过作者的梳理，变得平易近人，即便是营养学背景稍弱的读者，也能循着清晰的思路逐步掌握核心要点。这种教育性的深度，远超出了普通数据手册的范畴，它更像是一部结合了教科书严谨与工具书便捷的典范之作。

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作为一名经常需要参考权威数据的专业人士，我必须强调这本书在数据更新和覆盖面上的前瞻性。我了解到食品科学领域的新发现和新的食品加工技术层出不穷，如果一本参考书不能及时跟上时代步伐，它的价值很快就会大打折扣。然而，从我查阅的几个最新食品类别来看，这本书显然保持了非常积极的更新频率和对新兴食品的关注。无论是新型的植物基替代品，还是近年来流行的超级食物，都能在其中找到相对准确的营养解析，这绝非易事。这种与时俱进的特性，使得它能够持续作为我工作流程中的“活资料”，而不是一本很快就会被束之高阁的旧版本参考书。正是这种长期的实用价值和对前沿信息的包容性，巩固了它在我工具箱中的核心地位，让它成为一本值得长期信赖的投资。

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