波尔多1855年列级酒庄 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:北岳文艺出版社

作者:

出品人:

页数:320

译者:

出版时间:2009-12

价格:980.00元

装帧:

isbn号码:9787537832960

丛书系列:

图书标签:

美酒
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bordeaux
波尔多
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1855年列级酒庄
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具体描述

《波尔多·1855年列级酒庄》内容简介：为庆祝波尔多葡萄酒1855年分级体制创立150周年，特出版此书。《波尔多·1855年列级酒庄》为我们描绘了波尔多列级酒庄的全景图，从五大一级酒庄（拉斐、拉图、玛歌、木桐、奥比昂）到二、三、四、五级酒庄，其中不乏声名赫赫的酒庄（帕梅尔酒庄Palmer，拉·拉贡酒庄La Lagune，古贺·拉浩斯酒庄Gruaud Larose，彼奥雷-李奇酒庄Prieure-Lichine，庞特-卡内酒庄Pontet-Canet，玫瑰山酒庄Montrose…）。《波尔多·1855年列级酒庄》南让一保尔·考夫曼（Jean-Paul Kauffman）作序，南国际知名作家及葡萄酒专家休、·约翰逊（Hugh Johnson）撰写前言，正文前关于波尔多分级体制历史和波尔多“风土（Terroir）”的两篇文章分别由美国作家小德维·马卡姆（DeweyMarkham Jr.）和生活在波尔多的荷兰专家葛纳利·冯·洛文（Cornelis Van Leeuwen）撰写。《波尔多·1855年列级酒庄》正文是对酒庄的介绍和描绘：酒庄风光、城堡内景、酒窖、发酵车间、名酒等。《波尔多·1855年列级酒庄》正文作者弗兰克·费兰（Franck Ferrand）亲自走访了所有酒庄并拜会酒庄主人，为我们描绘了栩栩如生的酒庄全貌；而摄影家克里斯第安·萨拉蒙（Christian sarramon）专为《波尔多·1855年列级酒庄》拍摄并独家发布的酒庄照片更与正文相得益彰。《波尔多·1855年列级酒庄》结尾处关于波尔多150年来的葡萄酒年份介绍，取自波尔多葡萄酒经纪人“塔斯特&洛顿（Yastet&Lawton）”公司的历史档案资料，向我们捕述了波尔多1855年至今150多年来的葡萄酒年份情况。

品鉴大师的私藏：穿越时光的法国葡萄酒传奇当指尖轻轻划过泛黄的扉页，扑面而来的不仅是墨香，更是一场跨越时空的味觉与历史的盛宴。这并非一本冰冷的酒庄名录，而是一位深耕法国葡萄酒领域多年的品鉴家，用其敏锐的嗅觉、挑剔的味蕾和对风土的不懈探索，精心编织而成的一部关于波尔多葡萄酒的传奇史诗。它以一种近乎私人笔记的真诚姿态，带领我们走进那些被时光沉淀、被岁月淬炼的葡萄酒世界的核心。本书的诞生，源于作者对波尔多这片神奇土地的深厚情结。在这里，葡萄藤的根系深深扎进砾石土壤，汲取着大西洋的湿润空气和比利牛斯山的馈赠，酿造出举世闻名的液体黄金。然而，真正让波尔多葡萄酒拥有灵魂的，是那些世代相传的酿酒哲学，是那些对卓越品质不懈追求的家族精神，是那些在不同风土下诞生的、各具特色的酒庄。作者并非满足于简单罗列酒庄名单，而是以一位“灵魂捕手”的身份，试图捕捉每一款伟大葡萄酒背后的故事、情感与哲学。第一乐章：风土的低语——解读波尔多风土的奥秘在正式踏上探寻之旅前，本书首先会引领我们深入理解波尔多风土的独特之处。从吉伦特河的蜿蜒流淌，到土壤成分的多样性——从梅多克的砾石地，到圣埃美隆的石灰岩高原，再到索泰尔讷的粘土与泥灰岩——每一种地貌都孕育着不同的葡萄品种和葡萄酒风格。作者将用生动形象的语言，剖析葡萄品种（赤霞君、梅洛、品丽珠、长相思、赛美蓉等）与风土的完美契合，以及它们如何在这片土地上展现出最纯粹的表达。我们将了解，为何在左岸，赤霞珠能拥有如此强劲的骨架和陈年潜力；又为何在右岸，梅洛能够带来丝滑的口感和诱人的果香。甚至，我们还会触及到微气候、日照角度、降雨量等细微因素，是如何在每一次的收成中，为葡萄酒注入独特的个性。第二乐章：酿酒师的匠心——传承与创新的对话葡萄酒的酿造，是一门艺术，更是一门科学。本书将深入探讨波尔多地区悠久的酿酒传统，以及在这个基础上不断涌现出的创新实践。我们将追溯那些古老而经典的酿酒技艺，例如橡木桶的选择与使用，不同温度下的发酵过程，以及漫长的陈年培养。作者会通过讲述一些知名酒庄的世代传承故事，来展现酿酒师们如何将祖辈的经验与智慧融入现代科技，如何在尊重传统的基石上，进行细致入微的改良与创新。我们或许会了解到，有些酒庄依然坚持手工采摘，有些则运用先进的温控技术，还有些则在橡木桶的烘烤程度上精益求精。这些看似微小的差别，却共同构成了波尔多葡萄酒丰富多样的风味谱系。第三乐章：品鉴的艺术——解锁每一瓶酒的灵魂本书最核心的部分，无疑是对波尔多葡萄酒的深度品鉴。作者将以其资深的经验，引导读者如何去“阅读”一瓶葡萄酒。从外观上的色泽、澄清度，到香气上的花香、果香、橡木桶香、陈年香，再到口感上的酸度、单宁、酒体、余味，每一个环节都被细致地拆解，并赋予了富有诗意的解读。我们将学习如何辨别不同年份葡萄酒的特点，如何理解不同等级葡萄酒的价值。更重要的是，本书将不仅仅停留在静态的品鉴描述，而是试图捕捉每一瓶酒的动态生命。我们会了解到，一些年轻的葡萄酒可能正值青涩，需要时间来舒展；而另一些陈年的佳酿，则可能在巅峰状态，散发着迷人的复杂气息。作者会分享一些自己独特的品鉴方法，例如如何通过嗅觉的联想来捕捉隐藏的风味，如何通过触觉来感受酒体的质感。每一次品鉴，都将是一次与葡萄酒的深度对话，一次对其灵魂的探索。第四乐章：餐酒的搭配——味蕾上的和谐共舞品尝葡萄酒的极致体验，离不开美食的衬托。本书将为读者提供一套实用且富有创意的餐酒搭配指南。作者将基于波尔多葡萄酒的不同风格，推荐与之相得益彰的菜肴。例如，一款年轻的梅多克红葡萄酒，或许与烤羊肉或煎牛排是绝佳的搭配；而一款饱满的圣埃美隆红葡萄酒，则可能与炖牛肉或野味更加契合。本书还将深入探讨，为何某些搭配会产生奇妙的化学反应，让彼此的风味都得到升华。我们将了解到，葡萄酒的酸度如何能够中和肉类的脂肪，单宁如何能够柔化红肉的口感，果香如何能够呼应菜肴中的香草或香料。除了传统的搭配，作者还将大胆尝试一些现代的、跨文化的搭配，例如用波尔多葡萄酒来搭配一些亚洲菜肴，并分享其独到的见解。第五乐章：经典的传承与未来的展望——波尔多葡萄酒的永恒魅力在本书的结尾，作者将回归到波尔多葡萄酒的宏观视角，探讨其在全球葡萄酒市场中的地位，以及它所承载的文化意义。我们将回顾那些在历史上留下浓墨重彩的经典年份，了解它们为何成为传奇。同时，作者也将对波尔多葡萄酒的未来发展进行展望，例如新兴产区的崛起，可持续酿酒理念的普及，以及年轻一代酿酒师的创新尝试。本书绝非一本“关于1855年列级酒庄”的枯燥记录，而是以一位资深品鉴家的视角，带领读者走进波尔多葡萄酒的真实世界。它讲述的，是风土、是匠心、是品鉴、是搭配，更是对美好生活方式的追求。每一页都凝聚着作者对葡萄酒的热爱与思考，每一次翻阅，都将是一次充满惊喜与启发的旅程。它将教会我们如何欣赏，如何品味，如何将波尔多葡萄酒的优雅与醇厚，融入我们的生活，点亮我们的餐桌，丰富我们的灵魂。这，是一本献给所有热爱葡萄酒、热爱生活人士的诚意之作。

作者简介

目录信息

前言：让－保尔·考夫曼(Jean-Paul Kauffman)
列级酒庄的诞生：休·约翰逊(Hugh Johnson)
年的辉煌：小德维·马卡姆(Dewey Markham Jr.)
独特的“风土”：葛纳利·冯·洛文(Cornelis Van Leeuwen)
酒庄肖像：弗兰克·费兰(Franck Ferrand)
拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild
拉图酒庄 Chateau Latour
玛歌酒庄 Chateau Margaux
木桐酒庄 Chateau Mouton-Rothschild
奥比昂酒庄 Chateau Haut-Brion
侯赞－塞格拉酒庄 Chateau Rauzan-Ségla
侯赞－佳希酒庄 Chateau Rauzan-Gassies
里奥威－波斐酒庄 Chateau Léoville-Poyferré
里奥威·巴顿酒庄 Chateau Léoville Barton
杜夫－维旺酒庄 Chateau Durfort-Vivens
古贺·拉浩斯酒庄 Chateau Gruaud Larose
拉斯贡酒庄 Chateau Lascombes
帕讷－冈特纳酒庄 Chateau Brane-Cantenac
碧尚－龙维酒庄 Chateau Pichon-Longueville
碧尚龙维，拉朗德伯爵夫人酒庄 Chateau Pichon Longueville Comtessede Lalande
杜克－宝嘉佑酒庄 Chateau Ducru-Beaucaillou
科·埃斯图耐尔酒庄 Chateau Cos d'Estournel
玫瑰山酒庄 Chateau Montrose
麒旺酒庄 Chateau Kirwan
迪桑酒庄 Chateau d'Issan
拉刚日酒庄 Chateau Lagrange
朗歌·巴顿酒庄 Chateau Langoa Barton
吉事客酒庄 Chateau Giscours
马莱斯科·圣埃克苏佩里酒庄 Chateau Malescot Saint-Exupéry
波瓦－冈特纳酒庄 Chateau Boyd-Cantenac
冈特纳·布朗酒庄 Chateau Cantenac Brown
帕梅尔酒庄 Chateau Palmer
拉·拉贡酒庄 Chateau La Lagune
戴斯米哈酒庄 Chateau Desmirail
加隆·西古酒庄 Chateau Calon Ségur
费里埃酒庄 Chateau Ferrière
阿莱斯姆·贝克侯爵酒庄 Chateau Marquis d'Alesme Becker
圣－皮埃尔酒庄 Chateau Saint-Pierre
大宝酒庄 Chateau Talbot
帕纳－杜克酒庄 Chateau Branaire-Ducru
杜哈－米龙酒庄 Chateau Duhart-Milon
宝爵酒庄 Chateau Pouget
拉图·嘉内酒庄 Chateau La Tour Carnet
拉芳－罗榭酒庄 Chateau Lafon-Rochet
贝契维酒庄 (龙船酒庄) Chateau Beychevelle
彼奥雷－李奇酒庄 Chateau Prieuré-Lichine
德美侯爵酒庄 Chateau Marquisde Terme
庞特－卡内酒庄 Chateau Pontet-Canet
芭塔叶酒庄 Chateau Batailley
奥－芭塔叶酒庄 Chateau Haut-Batailley
岗－皮伊－拉寇斯酒庄 Chateau Grand-Puy-Lacoste
岗－皮伊·杜卡斯酒庄 Chateau Grand-Puy Ducasse
林奇－巴日酒庄 Chateau Lynch-Bages
林奇－慕萨酒庄 Chateau Lynch-Moussas
杜扎克酒庄 Chateau Dauzac
达玛雅克酒庄 Chateau D'Armailhac
杜·黛特酒庄 Chateau du Tertre
奥－巴日·里贝哈酒庄 Chateau Haut-Bages Libéral
贝德斯科酒庄 Chateau Pédesclaux
百家富酒庄 Chateau Belgrave
卡梦萨酒庄 Chateau Camensac
科·拉博利酒庄 Chateau Cos Labory
米龙修士酒庄 Chateau Clerc Milon
夸哉－巴日酒庄 Chateau Croizet-Bages
坎特美乐酒庄 Chateau Cantemerle
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