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发表于2024-04-28
厨房里的人类学家 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
从学院到厨房、不求学位只求美味
作者与你分享专业厨房背后的秘密
在厨房发现广袤的田野,以食艺色香写照众生面相。
这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书,更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。
入围2010台北国际书展“书展大奖”
作家梁文道、蔡珠儿、韩良忆、叶怡兰等人满足推荐
《厨房里的人类学家》
作者放弃西雅图华盛顿大学博士学位、转战厨房!
为读者讲述专业厨房里不为人知的秘密与乐趣
听,台湾料理人说厨房的故事!
庄祖宜,师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。
曾做过歌手,国中老师,大学助教,兼职翻译。
2006年毅然决然放下博士论文,进入美国麻州剑桥厨艺学校研习烹饪。
毕业后随夫赴港,在大饭店里从厨房学徒做起,工作之余经营部落格「厨房里的人类学家」(http://blog.yam.com/tzui),分享烹饪心得和专业厨房内的所见所闻。
是一本读过就会让你对做饭、对厨房产生兴趣的书~
评分人类学家研究厨房,傻逼人类学家研究做菜
评分写食物制作的部分还行,不过要自称是人类学家还未够班啊
评分本来我想说跟人类学什么关系的都没有的,但是又一想,好歹是别人的田野调查……可是严格而言,连田野调查都算不上吧,顶多是blog合集。六个人写序,包括梁文道和张铁志,还真是朋友颜面抹不开呀。收获也不是没有,就是知道了米其林一星到三星的评价标准。而且更确信在当今书坛,一个好概念好书名,胜过内容千百倍
评分爲什麽我感覺這本書跟人類學沒什麼關係啊 是本很奇怪的書 但是封面上推薦的大家有好多 不知怎麼回事
因为要学做菜 约了一个西餐厨师来家里教我 他第一次见面的时候送了这本书给我 我放在一旁很久 有天在家休养 躺在床上翻看 一发不可收拾!轻松 贴切 有趣的字里行间把西餐和法国人对事物的严格真真实实的带你看了一番 彻底改变了我对食材的处理方法 我开始学着切洋葱丁 试着改...
评分蛮有意思的一本书。但是其有意思的程度绝对不值这么高的评价。 老实说,我有点失望,我以为这本书至少会与人类学有关。但原来只是一个噱头!这只是一个人类学家彻彻底底转行做厨师时,其在厨师学校的所见所闻。与人类学一丁点关系都没有!要知道写得有趣的关于厨房,美食的书海...
评分因为缺乏对美食的鉴赏力,所以咱家对这本书基本无感。观感上,图文并茂,是本有趣的书。技术上有点小纰漏,比如某些台译,转换字体的时候没有一并加以编辑,印象深刻的是马克斯与马克思,还有“大溪地”,大陆好像惯称“塔希提”吧。此外,作为一位乐于讨论“真正的左派”的读...
评分刚刚看完了这本书,她给我展现了一个新奇的世界,一个我比较陌生的世界。本文是由台湾的一个人类学家,放弃博士学位,转而追求她一直热爱的做菜。在读博士期间,她经常在宿舍厨房煎,炸,炒,喜欢食材在锅里慢慢起化学反应,变成美味的食物,非常享受这样的感觉。就像她说...
评分我还在回想我到底是怎么开始看这本书的,用了两个下午的时间靠在电脑跟前看完了粗糙的PDF繁体字电子版。 啊,好像最一开始是刷微博的时候看到MOOC学院介绍coursera正在开一门课The Science of Gastronomy,我就好奇点了进去研究了一下教学大纲觉得十分不错!顺手看了果壳小组里...
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