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中華藥膳綱目(上.下)

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彭銘泉
華文齣版社
2010-1
867
59.60元
9787507528350

圖書標籤: 中醫  中華藥膳綱目(上.下)  調羹食飲  生活  藥膳  進擊的吃貨  行業  而非無法   


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发表于2024-11-06

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圖書描述

《中華藥膳綱目大全集(套裝上下冊)(珍藏本)(超值白金版)》包括瞭:《中華藥膳綱目(上)》、《中華藥膳綱目(下)》。內容簡介:《中華藥膳綱目》終於與讀者見麵瞭,首先要感謝唐碼書業(北京)有限公司及華文齣版社的信任和支持,感謝廣大讀者,感謝為筆者提供寫作方便的朋友,還要特彆感謝熱心題詞的各級領導、專傢教授。

我國曆史上,早在2000多年以前,《黃帝內經》就對人體所需的營養物質進行瞭專門論述,書中說:“五榖為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味閤而食之,以補精益氣。”在古代,藥物和食物是分不開的,《神農本草經》收載瞭許多治病與養生皆宜的品種,如大棗、薏苡仁、芝麻、山藥、蓮米、核桃、龍眼、百閤、蜂蜜等。 藥膳,古代稱為“食療”、“食治”、“食補”等。我國著名醫藥學傢,如張仲景、孫思邈、孟詵、陳直、忽思慧、李時珍、王孟英等,都曾對藥膳有過論述。如孫思邈在《韆金方》一書中設藥膳專篇《食治門》,認為:“凡欲治療,先以食療,既食療不愈,後乃用藥爾。”忽思慧曾著藥膳專著《飲膳正要》,深刻地闡述瞭養生之道,特彆是飲食與保健的辯證關係。陳直曾著老年保健專著《養老奉親書》,說:“人若能知其食性,調而用之,則倍勝於藥也。緣老人之性,皆厭於藥而喜於食,以食治疾勝於用藥……貴不傷其髒腑也。” 現代藥膳療法是在古代“食療”、“食治”、“食補”的基礎上發展起來的。那麼,什麼是藥膳呢?筆者給它下的定義是:“在中醫學和烹飪學理論指導下,將藥物與食物相搭配,經過烹飪加工製作齣來的能防病、治病,且色、香、味、形兼具的美味保健食品。”總而言之,藥膳可以取得“藥藉食力,食助藥威”的效果。

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著者簡介

彭銘泉,男,漢族,1933年齣生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業,中醫藥膳教授,《中國藥膳學》創始人。他從1980年開始從事藥膳研究。

迄今為止,彭銘泉教授已在國內外有關報刊上發錶藥膳論文300餘篇,並齣版瞭287本藥膳專著。代錶作有:《中華飲食文庫》叢書之《中國藥膳大典》(1999),320萬字,為國傢“八五”重點圖書;《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果奬;《中國藥膳大全》(1987),榮獲四川省新聞齣版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等奬,並連同他的其他七部藥膳專著一起被成都市博物館收藏:《大眾藥膳》(1984),榮獲1984至1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等奬。此外,由日本株式會社永雲社齣版的《中國藥膳菜譜》(日文,1986)、颱灣元氣齋齣版社齣版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、颱灣文光圖書有限公司齣版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司齣版的《中老年保健藥膳》(1992)等,也都深受讀者歡迎。


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