《紫菜的營養與保健》比較全麵的介紹瞭國內外食用紫菜的方法食療作用以及對某些疾病的預防效果等,是介紹水産食品營養中難得的一本好書。也可以說，是推廣實施《中國居民膳食指南》（2007）的補充。長期堅持食用紫菜，對提高人體免疫力，增強體質，預防疾病，提高我國居民的健康水平和生活質量有著深遠意義，而且對促進我國紫菜産業的可持續發展起到積極的推動作用。
《紫菜的營養與保健》一書內容豐富，知識性、實用性很強，在我國食品營養類書籍中增添更多的營養保健知識，將為廣大群眾的健康帶來巨大益處。
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