食品加工技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-08
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圖書描述
《食品加工技術》以“工學結閤”為切入點，以産品為載體分成不同的任務，以若乾個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生産為例，介紹瞭食品加工生産的方法。內容涉及果蔬食品加工技術，糧油食品加工技術，畜産、水産食品加工技術，飲料食品加工技術和發酵食品加工技術5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及産品質量標準等知識。每個任務結束有專項實訓，以便於師生根據實際情況選擇訓練，實現教、學、做一體化。各項目後附有小結和思考題，有助於學生梳理總結並係統掌握所學知識。
《食品加工技術》適閤作為高職高專食品生物技術、食品營養與檢測、食品貯運與營銷等專業的教材，同時也可供食品企業和行業的管理、技術人員參考。
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