具体描述
《中等职业教育国家规划教材配套教学用书:烹饪文学作品欣赏(烹饪专业)》是中等职业教育国家规划教材配套教学用书，是为中等职业学校烹饪专业学生量身订制的语文辅助教材。共分四个单元，选取了古今名家有关烹饪与饮食的作品，其中既有对中华美食的介绍，又有对饮食文化的感悟。以美文为载体，展示中华饮食文化的魅力。《中等职业教育国家规划教材配套教学用书:烹饪文学作品欣赏(烹饪专业)》以提升烹饪专业学生的语文素养为宗旨，在编写体例上突出了中等职业教育的特点，体现了“必需、够用”的原则。
《舌尖上的古卷：流淌千年的味道与故事》 这是一本探索食物在人类文明进程中扮演角色的书籍。它并非教授烹饪技巧，也非介绍美食食谱，而是将目光投向食物所承载的深厚文化、历史印记以及那些与味蕾紧密相连的人类情感。本书将带领读者穿越时空的河流，品味那些曾在历史长河中闪耀过的食物印记，理解它们如何塑造了我们的祖先，又如何延续至今，成为我们生活不可或缺的一部分。 一、 食物的起源与文明的曙光： 本书将从最宏观的视角切入，探讨人类最初是如何与食物建立联系的。我们将追溯农业的萌芽，审视谷物、肉类、蔬果等基础食材是如何从自然馈赠转变为人类赖以生存的基石。我们会深入了解古代文明如何围绕着食物的获取、加工和保存发展出独特的生产方式和技术，例如古埃及人对小麦的依赖与烘焙技术的早期探索，美索不达米亚文明中对酿造的智慧，以及中国古代对稻作文化的精耕细作。这些早期的食物实践，不仅仅是为了填饱肚子，更是人类社会组织、技术革新乃至宗教信仰的起点。 二、 食材的迁徙与文化的碰撞： 本书将详细讲述那些看似平凡的食材，是如何跨越地理的界限，成为不同文化交流的使者。我们会探究香料之路的辉煌，丝绸之路上的货物交换如何改变了东西方的饮食习惯；十字军东征为何将胡椒、肉桂等带回欧洲，又如何影响了当地的烹饪风貌；新航路开辟后，玉米、土豆、番茄等美洲作物如何风靡全球，彻底改变了世界各地的餐桌。我们将看到，每一种食材的迁徙，都伴随着文化的碰撞、融合与再创造，它们不仅丰富了我们的味蕾，更深刻地影响了区域经济、社会结构乃至政治格局。 三、 宴饮的仪式与社会的缩影： 本书将关注“吃”的行为本身，以及其背后蕴含的社会意义。我们将深入探究古代的宴饮文化，从古希腊哲学家柏拉图的“宴会篇”中感受思想的碰撞，到中国古代贵族的盛宴，再到中世纪欧洲的骑士比武宴。我们会分析不同社会阶层在宴饮中的仪式、规矩和象征意义，了解宴会如何成为权力展示、政治谈判、社交互动的场所。从宗教仪式中的特定食物禁忌，到家庭聚餐中的温情脉脉，食物在维系社会关系、传承家族记忆方面扮演着不可替代的角色。 四、 经典食谱背后的故事： 本书并非堆砌食谱，而是精选那些具有代表性的、承载着历史信息和文化价值的经典食物，对其进行深入的解读。我们将品味罗马帝国时期Apicius的宴会佳肴，感受其奢华与精致；追溯法国勃艮第地区鹅肝酱的传奇，理解其背后的匠心与历史；探寻印度咖喱的丰富层次，感受其地域特色与宗教影响。我们会从这些经典食物的食材选择、烹饪方式、调味组合等方面，挖掘其产生的时代背景、流传的演变过程以及在不同文化中的解读。例如，一道简单的面包，其制作工艺的变化，可以折射出不同时代的面粉加工技术、烘焙工具的演进，以及它在不同社会群体中的地位变化。 五、 味蕾的记忆与情感的载体： 本书的最后，我们将回归个体，探讨食物与个人记忆、情感之间的紧密联系。我们所品尝过的每一种食物，都可能承载着童年的味道、家人的关怀、重要的时刻或是深刻的经历。本书将通过生动的叙事，展现食物如何成为情感的载体，如何唤醒我们内心深处的记忆，以及它在个人成长和社会认同中所扮演的角色。我们会看到，那些跨越地域和文化的食物，如何通过我们的味蕾，成为连接过去与现在、个体与集体的桥梁。 《舌尖上的古卷：流淌千年的味道与故事》是一次关于食物的深度人文之旅。它邀请读者放慢脚步，用一种全新的视角去审视那些日常的餐盘，去发现隐藏在味道背后的千年智慧、丰富历史和动人故事。这是一本关于食物的“故事书”，也是一本关于人类文明的“味觉地图”。
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