具体描述
《新编家常凉菜》内容简介：1精选560道经典的家常凉拌菜，用常见食材烹调出不一样的好滋味。2小提示、小技巧80条，全程指导烹饪中遇到的问题，化解您在制作菜肴时的全部难题。3烹饪技法检索，10类食材细分索引，让您以最快的速度找到想要制作的菜肴。4精美图片展示，文字通俗易懂，详细制作步骤，让您上手就会。5书中赠送超值附录，原料初加工、蔬菜保存方法。
《新编家常凉菜》 一部邀您领略清爽滋味的烹饪指南 在繁忙的都市生活中，一抹清凉的滋味，一盘精心制作的凉菜，不仅能慰藉味蕾，更能唤醒沉睡的食欲，为餐桌增添一份雅致与活力。本书《新编家常凉菜》正是这样一本旨在为您打造健康、美味、易学的凉菜盛宴的实用宝典。我们不追求繁复的技巧，不拘泥于刻板的步骤，而是将目光聚焦在寻常巷陌间的烟火气，将中华大地丰富多样的食材巧妙融合，为您呈现一系列真正属于家庭的、令人回味无穷的凉菜佳肴。 本书并非一本简单的菜谱汇编，更是一次关于“吃”的全新探索。我们深入挖掘了各地特色凉菜的精髓，从北国风情的爽脆到江南水乡的精致，从川渝麻辣的鲜香到粤式海味的清淡，无不涵盖其中。您将在这里找到耳熟能详的经典，比如口感筋道的凉拌鸡丝，酸甜爽脆的拍黄瓜，麻辣开胃的川味口水鸡；同时，您也将惊喜地发现那些鲜为人知却别具风味的创意之作，如融合了海鲜与蔬果的鲜美沙拉，或是利用时令食材精心调制的养生凉拌菜。 本书的编撰，始于对“家常”二字的深刻理解。我们深知，最动人的美味，往往源自于最朴素的食材和最真挚的情感。因此，书中选择的食材，皆为市面上随处可见、价格亲民的常见蔬菜、豆制品、禽蛋、肉类及海鲜。我们强调的是如何通过恰当的处理和巧妙的调味，将这些平凡的食材升华为令人赞叹的美味。告别对昂贵食材的依赖，让您在自家厨房也能轻松做出媲美饭店水准的凉菜。 在技法上，本书力求简单易懂，化繁为简。无论是焯水、焯烫、蒸煮、生拌，还是腌制、风干，我们都以清晰详尽的文字和精美的图片进行图文并茂的展示。每一个步骤，都经过反复斟酌和实践检验，确保即使是烹饪新手，也能轻松上手，零失败率。我们更关注食材的本味，通过精准的火候控制和恰到好处的调味，最大限度地保留食材的天然鲜美，并在此基础上，通过各种酱汁、香料的搭配，赋予菜肴更丰富的层次感和独特的风味。 调味，是凉菜的灵魂所在。本书 devotes considerable space to the art of crafting perfect dressings and marinades. 您将学会如何调制出经典的川式红油、麻酱汁、蒜泥汁，也能掌握如何根据不同食材的特点，创造出独具匠心的风味组合。从基础的油盐酱醋，到进阶的香料运用，再到地域特色的调味秘籍，本书将一一为您揭秘，让您摆脱对单一味道的依赖，掌握调味的主动权，轻松玩转各种味型。 本书的结构设计，也充分考虑了读者的阅读习惯和实际需求。我们摒弃了枯燥的理论知识，将重点放在了“如何做”和“为什么这么做”上。每个菜肴的介绍，都包含： 清晰的菜肴名称与所属分类：方便您根据喜好快速查找。 精美的实物图片：赏心悦目，激发您的烹饪灵感。 详细的食材用量与准备说明：精准到克，让您准备更充分。 一步一步的制作流程：图文并茂，直观易懂，让每一步都清晰明了。 关键的技巧提示与小贴士：深入讲解烹饪过程中的注意事项，分享省时省力的小窍门，以及食材选择、处理上的独到之处。 风味解析与变化建议：介绍菜肴的独特风味，并提供个性化的口味调整建议，鼓励您在基础之上进行创新。 营养价值与健康提示：关注食材的营养成分，提供健康饮食建议。 《新编家常凉菜》不仅是一本菜谱，更是一份关于美好生活的邀请函。在炎炎夏日，它能为您带来清凉；在冬日寒冷，它也能作为餐桌上的点缀，增添一份轻盈。它将帮助您在快节奏的生活中，找到属于自己的烹饪乐趣，为家人朋友奉上充满心意的美味佳肴。无论您是烹饪达人，还是厨房新手，都能在这本书中找到属于自己的那份收获。翻开本书，让我们一起探索家常凉菜的无限可能，品味生活的清爽与自在。
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