五色蔬果養生法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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圖書標籤: 顔色 蔬菜 水果 養生 均衡 份量
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发表于2024-12-26
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圖書描述
近年盛行的「蔬果5-7-9」飲食原則建議國人：孩童每日應攝取5份蔬果，女性最好攝取7份蔬果，男性攝取9份蔬果，以維持營養的均衡與完善。不過，隻是吃足瞭蔬果份量還不夠，更重要的是——顏色也要均衡。
風行歐美已久的「Five In A Day一日五色蔬果」飲食觀念，即是強調每天攝取5種不同顏色的蔬果，兼顧質與量，讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是：
紅色蔬果：保護心臟、預防癌癥、抗老化。
綠色蔬果：保護眼睛、預防癌癥。
白色蔬果：調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇，預防三高、癌癥。
橘黃色蔬果：保護視力、增強免疫力、活膚美顏、預防癌癥。
藍紫色蔬果：保護泌尿係統、活化腦力、增強記憶力、預防癌癥。
每一種顏色的蔬果所含營養成分超乎大傢所想像的多元、豐富，而且功效不一，除瞭含有人體必需的維生素、礦物質，專傢們更經由研究發現瞭一種新興的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化學物質）。植化素是植物在演變進化過程中，逐漸發展齣來的的一種自我防禦係統。
它是一種色素，賦予植物繽紛鮮豔的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要時還能成為植物的保護色，欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如：類鬍蘿蔔素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顏色（茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。β鬍蘿蔔素—讓蔬果呈現橘黃色。）
除此之外，植化素也能讓植物產生特殊的氣味，驅趕有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以纔會散發齣刺鼻、具刺激性的氣味，以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。
更有甚者，植化素還是超級強效的抗氧化劑，能抵擋熾熱驕陽對植物的危害，清除植物體內的自由基，讓植物保持年輕、旺盛的生機；而這樣的功用對於人體來說，亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分——花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等，都是極佳的抗氧化劑。
本書結閤時下最夯的五色蔬果與植化素概念，分類、分色地做一詳盡的介紹；並針對國人最感睏擾的疾癥、最為重視的保健議題，提供日常預防照護、飲食治療改善之道，教大傢正確地吃齣蔬果的「食癒力」！
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