具体描述
「但是你們不可以吃活的血與肉」
－－《聖經》
「世界上所有的生命都不可傷害」
－－《古蘭經》
「我們的聰明才智比動物高一等，可是從生存的權利來看，我們當然和動物不相上下。」
－－達賴喇嘛，西藏宗教領袖
「你吃素嗎？」、「你為什麼要吃素？」
素食是既古老也又新穎的問題。當今全世界有越來越多的人因為趕搭流行風潮而開始吃素的趨勢，也有越來越多的人為了活得更健康而轉投吃素的行列。
不過吃素起源於何時？吃素的原因又是什麼？
《素食的奧秘》作者克勞斯‧萊茲曼（Claus Leitzmann）不但要帶你探究素食的文化根源、宗教根源與哲學根源，也試著以人類學、人口學、病理學與營養學的角度，切入與素食攸關的重要論題，讓不瞭解素食的讀者明白「素食主義」是什麼，也讓正在吃素的人更加明白吃素的意涵為何不只是作用在生理層面。
作者简介
克勞斯‧萊茲曼（Claus Leitzmann）
德國營養學家與吉森大學營養學系（Institut fur Ernahrungswissenschaft der Universitat Giesen）前任系主任。他的主要研究重點包括開發中國家飲食、素食主義及全營養飲食。在洛杉磯加州大學、曼谷馬喜多大學工作過多年，同時也是泰國清邁貧血暨營養不良研究中心（Anemia and Malnutrition Research Center）的主任，萊茲曼博士曾發表過無數文章，奠定國際學術的聲望，他也曾獲頒扎貝爾防癌獎（Zabelpreis fur Krebspravention），以及由布勒曼預防飲食基金會（Broermann Stiftung fur praventive Ernahrung）頒發的獎項。
目录信息
读后感
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用户评价
这本书的开本设计非常独特，它采用了横向的长条形，这在当代图书设计中非常少见，据说这模仿了某种古代的卷轴样式。这种设计迫使读者在阅读时必须不断地调整姿势，无形中增加了阅读的仪式感。内容上，作者对于“沉默”的探讨占据了相当大的篇幅。他用非常诗意的语言描述了食物在被食用前后的“沉默期”，并将其与人类社会中各种形式的压抑和未表达的意愿联系起来。我印象最深的是其中关于“盐”的章节，作者没有谈论它的烹饪价值，反而将其视为一种“历史的凝固剂”，承载了无数次迁徙和贸易冲突的无声见证。这本书的行文节奏非常缓慢，充满了大量的环境描写和人物内心独白，几乎没有直接的论证，一切都寓于景、寓于情之中。如果你习惯于那种信息密集、观点鲜明的写作风格，这本书可能会让你感到极其不耐烦，因为它更像是在铺陈一种氛围，一种情绪，而不是在传递既定的知识点。它让我开始反思我们日常生活中那些被快速消费掉的感官体验，是如何被我们的大脑轻易抹去的。总而言之，这是一本需要耐心，并且能带来深层情感共鸣的文本，它挑战的不是你的智力，而是你的感受力。
评分我是在一个非常偶然的契机下接触到这本书的，当时我正在研究一种非常小众的古代哲学流派，无意中发现书中的某个脚注提到了这本书的名字。所以，我带着一种“考古”的心态来阅读它。这本书的装帧设计非常具有年代感，那种仿羊皮纸的封面和边缘的烫金处理，让人感觉自己像是在翻阅一本尘封了几百年的手稿。阅读过程中，我最深刻的印象是作者对于“物质的熵增”这一概念的执着。他似乎把所有的食物和烹饪过程，都视为一种对抗无序的、徒劳的努力。书中有一段长达十页的篇幅，完全没有标点符号，全部是连续的文字流，描述的是采摘一颗浆果到它被完全消化的物理和化学过程，那种冗长和压迫感，让我几乎喘不过气来。这本书的论述范围极其广阔，从量子物理学的基本假设，跳跃到巴洛克时期音乐的对位法，再到现代城市规划中的绿化比例，作者似乎在用一种“万物皆相关”的宏大叙事来构建他自己的知识宇宙。我个人感觉，这本书与其说是一本指南，不如说是一份知识分子孤独的自白书，充满了对既有知识体系的深刻怀疑和一种近乎偏执的求证欲。如果你期待的是清晰的步骤和明确的结论，那你可能会失望，因为它提供的是一系列不断延伸的、令人不安的问题。
评分这本书的文字风格，简直就是一场语言的迷宫探险。我得承认，阅读的过程充满了挫败感，但正是这种挫败感，让我体会到了一种独特的“智力上的挑战”。作者似乎刻意避免使用任何清晰、直白的陈述句，每一个观点都像是包裹在好几层比喻和反讽之中。举个例子，他谈论“营养吸收效率”时，用的比喻竟然是文艺复兴时期意大利城邦间的权力斗争，那种错位感让人拍案叫绝，但同时也让我不得不频繁地查阅词典和历史背景资料。这本书的结构极其松散，更像是一系列相互关联又相互矛盾的短篇论文的集合。我注意到，作者非常热衷于引用那些已经被现代科学证伪的理论，然后用一种近乎戏谑的语气来解构它们，这让我一直在思考，他究竟是在维护一种旧有的知识体系，还是在嘲讽我们对“真理”的盲目崇拜。这本书里我最感兴趣的是关于“时间感”的部分，作者提出了一个理论，认为不同种类的食物在消化过程中，会以不同的速率重塑人对过去和未来的感知，这种跨学科的融合让我感到非常震撼。不过，坦白说，这本书的阅读体验对普通读者来说可能不太友好，它需要的不仅仅是专注，更需要一种愿意被“误导”的开放心态。我推荐给那些喜欢钻研晦涩文本，并且享受“雾里看花”阅读过程的读者。
评分这本书的纸张质量和印刷工艺简直是顶级的享受，每一页都散发着一种低调的奢华感。我注意到，书中有很多使用了罕见的四色印刷技术来还原一些古代艺术品中的食物描绘，色彩的层次感和细节的丰富程度，即便是专业的艺术评论家看了也会赞叹不已。然而，内容的编排却常常让人摸不着头脑。比如，它会突然插入一个关于“气味记忆”的心理学实验报告，然后紧接着就讲述了作者在某个热带雨林中与原住民一起采集草药的经历，两者之间的逻辑关联需要读者自己去强行搭建。这本书最让我感到困惑的是其对“非线性时间”的推崇。作者坚信，我们对食物的食用过程，实际上是在重塑我们对历史事件的记忆。我花了很多时间试图理解他关于“预先存在的味道”的理论，但这部分内容描述得过于晦涩和主观，更像是某种灵修体验的记录，而非严谨的学术探讨。我甚至怀疑，作者可能是在创作一个庞大的、充满隐喻的文学装置，而不是一本严肃的非虚构作品。全书的基调是忧郁而内省的，它很少提供解决方案，更多的是提出问题，引导读者进入一种沉思的状态。这本书非常适合在深夜，独自一人，伴着轻柔的古典乐来阅读，它能激发你内心深处那些原本被压抑的好奇心。
评分这本书，说实话，我完全是冲着封面上那幅充满神秘感的插画买的，那色彩的运用，那种光影的对比，简直就像是在邀请你进入一个未知的领域。拿到手的时候，我就被它那种厚重的质感吸引住了，纸张的触感非常舒服，油墨的味道也带着一种沉静的书卷气。内容上，我本来以为会是一本传统的食谱集，毕竟书名听起来就跟“吃”有关，但翻开后才发现，这简直是一部关于“存在”的哲学探讨。作者的叙事手法极其跳跃，前一页还在细致描绘一种罕见的菌类的生长周期，下一页却突然转入对古希腊时期某种宗教仪式的考据，让我看得是一头雾水，又忍不住一直往下翻，生怕错过任何一个看似不经意的线索。特别是其中关于“无声的对话”那一章节，作者用了一整章的篇幅来描述植物如何通过电化学信号进行交流，那种描述的细腻程度，简直让人怀疑作者是不是真的能“听见”树木的心声。这本书的排版也很有意思，时不时会出现一些手绘的草图和晦涩难懂的符号，感觉更像是一本被时间尘封的笔记，而不是一本正式出版的读物。我花了整整一个下午，泡在咖啡馆里，才勉强读完前三分之一，但那种被信息流冲击的感觉，至今难忘。它不是那种能让你合上书本后立刻获得实用知识的书，它更像是一个引子，一个催化剂，让你对日常生活中那些被忽略的细节产生强烈的探究欲望。这本书的作者绝对是个怪才，思维的跳跃度和知识的广博度，都不是一般人能企及的。
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