餐飲服務管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-14
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圖書描述
《餐飲服務管理》共分10章，主要介紹瞭餐飲概述、餐飲組織機構管理、餐飲服務的基本技能與服務程序、菜單製作與設計、餐飲原材料的采購驗收和庫存管理、廚房業務與生産管理、宴會管理、餐飲成本控製、餐飲營銷管理、餐飲服務的質量管理等內容。《餐飲服務管理》注重實用性，每章都有引導案例和情景模擬，使學生能夠更好地理解餐飲服務管理知識，並在實踐中加以靈活運用。
《餐飲服務管理》可作為高等職業院校的教材，也可作為在職人員的培訓教材和相關管理人員的參考書。
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