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☆☆☆☆☆

出版者:中国文联出版社

作者:汪曾祺

出品人:

页数:196

译者:

出版时间:2009-6

价格:18.00元

装帧:

isbn号码:9787505963566

丛书系列:

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• 汪曾祺
• 美食
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• 家庭料理
• 传统风味
• 食材搭配
• 饮食习惯
• 食谱分享
• 饮食历史

《四方食事》图书简介 跨越地域的风土人情与历史沉淀：一部关于中国饮食文化的深度考察 《四方食事》并非一部单纯的食谱汇编，而是一部以“食”为载体，深度探索中国广袤土地上不同地域文化、历史变迁与社会风貌的非虚构作品。本书以作者多年来行走四方、亲身考察的足迹为线索，将目光投向了那些深藏于街头巷尾、世代相传的独特饮食传统。它试图揭示的，是食物背后所承载的哲学、信仰、气候适应性，以及人与土地之间密不可分的生命联系。 本书的叙事结构并非按食材分类或菜系划分，而是以地理空间为轴心，依次展开对中国东、南、西、北不同区域的饮食图景的描摹。它不关注那些被主流媒体过度曝光的“名菜”，而是将笔墨聚焦于那些“活着的”地方风味，那些正在被快速现代化的进程中面临消亡的传统技艺。 第一部分：北地的风骨与凛冽——粗犷中的精微 在本书的开篇，作者将带领读者走进中国北方——那片被季风雕刻、黄土深厚、冬季漫长且严酷的土地。这里的饮食哲学是“耐寒”与“丰收的仪式感”。 聚焦地域：晋陕高原与东北黑土地。 这不是对“面食王国”的简单概括。作者深入探访了陕西关中地区对“锅盔”制作的近乎苛刻的温度把控，以及山西窑洞人家在储存和发酵“老陈醋”时所依赖的独特地质环境。在东北，重点不再是简单的炖菜，而是解析在零下三十度的严寒中，如何利用冰雪作为天然的“冰箱”来保存肉类和腌制蔬菜，例如对“杀猪菜”中发酵酸白菜的微生物学观察。 在描述这些食物时，语言充满了对环境的敬畏。例如，对于内蒙古草原牧民制作的“奶豆腐”，书中详述了从挤奶、巴氏消毒（在没有现代设备的条件下，如何通过火焰和石块完成）到凝固过程中的水文循环，展示了游牧民族在极端环境下对蛋白质和脂肪的智慧汲顶。北方的故事，是关于如何在匮乏与富饶的交替中，保持生存的坚韧与对来年春天的期盼。 第二部分：江南水乡的细腻与雅致——文脉的流淌 转向南方，尤其是在长江中下游的湿润地带，饮食的哲学发生了根本性的转变——从“果腹”转向“悦性”。这里的食物对“时令”的敏感度，几乎达到了偏执的程度。 聚焦地域：徽州山区的烟熏与苏杭的清鲜。 在描写苏杭一带时，本书深入研究了“清淡”背后的复杂工序。清淡并非意味着寡味，而是对食材本味最大程度的尊重与提升。例如，对湖州“文思豆腐”的剖析，不仅仅停留在切丝的技巧上，而是探讨了宋代文人对形态美学在食物上延伸的追求，以及如何利用水质的软硬来决定豆腐的口感弹性。 更为引人注目的是对徽州山区“重口味”的解读。在深山老林中，由于交通不便和储存需求，烟熏、腌制和发酵成为必须。作者详细记录了当地人如何利用樟木、松针、柏枝进行熏制，赋予腊肉独特的芳香。这种看似粗犷的保存方式，实则蕴含着对自然馈赠的感恩与珍惜。这部分的描述，穿插了大量关于地域文人墨客与饮食关联的历史轶事，展示了南方食物中那份挥之不去的“雅”与“俗”的辩证统一。 第三部分：西南山地的野性与秘境——药食同源的传承 本书的第三部分将视角投向了中国西南部，那片高山峡谷纵横、少数民族文化多元的地区。这里的食物，往往与草药、菌类以及复杂多变的气候紧密相连，渗透着强烈的“巫术性”与实用主义的结合。 聚焦地域：川滇高原与云贵喀斯特地貌。 重点考察对象是“毒性”的驯化。在川菜中，对辣椒和花椒的运用，已超越了简单的调味，它是一种对麻辣阈值的精准控制。书中详细对比了汉源花椒与青花椒在味觉上的细微差别，以及如何通过炒制火候来激发或抑制其麻感。 在云南，作者记录了对各种野生菌类的采集与食用禁忌。这部分内容侧重于田野调查式的记录，描述了当地向导如何通过辨识植被、土壤颜色来判断某种菌类的“药用价值”或“毒性”，这是一种世代相传、几乎没有文字记录的生态知识体系。书中对少数民族传统食物，如竹筒饭的制作过程进行了细致的描绘，强调了如何在不破坏自然的前提下，获取可持续的食物来源。 第四部分：南海之滨的潮汐与辛辣——开放与融合的熔炉 最后，作者将笔锋转向中国南部的沿海地区，这里的食物充满了海洋的咸鲜、热带的气息，以及历史上对外来文化的接纳与融合。 聚焦地域：岭南与闽南沿海。 这部分不再是单纯的本土挖掘，而是探讨“边界”上的食物。广东的“饮茶文化”，被视为一种社会仪式和阶层互动的缩影。本书解析了早茶与午茶在功能性上的差异，以及“点心”从过去简单果腹的主食，如何演变为精美的艺术品。 在闽南地区，作者关注的是“番”味（外来风味）的本土化。例如，对海鲜的保存技术，从古代的鱼露到现代的冷藏，展示了沿海居民如何与海洋的变幻莫测共存。这里的描述充满了海洋的腥味、热带植物的甜香，以及移民文化带来的多元印记。 结语：食物的地理学 《四方食事》最终的落脚点，是对“地域性”的深刻反思。它告诉读者，每一次咀嚼，都是在品尝一片土地的气候、一段历史的沉淀、以及一代代人与自然抗争或和谐共处的智慧结晶。全书通过朴实而富有洞察力的文字，构建了一个由食物串联起来的、有温度的中国地理文化地图，其价值在于记录和保存那些正在迅速消逝的，最真实的地方风味。阅读此书，如同进行一场深入腹地的漫长旅行，感官的盛宴之下，是深沉的人文关怀。

评分☆☆☆☆☆

一直很喜欢汪曾祺写的文字，平平淡淡的，极细腻，又毫无雕琢痕迹。就是一个老人平静地说着，不会乏味，亦不激昂，算不上大气却仿佛牙雕般精致，时代的痕迹很明显，似乎一打开书就走进了一段时光，字里行间的文化气息和温馨感让我很是留恋。 看汪老写的饮食书真是一种享受，从中...  

评分☆☆☆☆☆

一直很喜欢汪曾祺写的文字，平平淡淡的，极细腻，又毫无雕琢痕迹。就是一个老人平静地说着，不会乏味，亦不激昂，算不上大气却仿佛牙雕般精致，时代的痕迹很明显，似乎一打开书就走进了一段时光，字里行间的文化气息和温馨感让我很是留恋。 看汪老写的饮食书真是一种享受，从中...  

评分☆☆☆☆☆

关于汪曾祺，之前我知道两点，都是来自课本。 一是，他写的《金岳霖先生》曾经出现在高中语文书上。我们这代人，许多只对林徽因这个才女印象深刻，所以总是就金先生的痴情嗟叹又嗟叹，反而忽略了他本身是位著名的哲学家。 二是，高中语文课外读物上还收录过汪曾祺的另一篇文...  

评分☆☆☆☆☆

年前读过汪曾祺的人间草木，当时感觉有纯朴的生活气息扑面而来，正如抚摸着书页的那种令人沉静的质感。 读四方食事也是这种感觉，在喧嚣浮躁的当下，可说是难得的好书了。 定价18块，每页不到1毛钱，比绝大多数（应该是所有吧，不过我是工科男）畅销书都便宜。 除此之外，四方...

评分☆☆☆☆☆

当代介绍美食的文章，总以最华丽的词藻细细描绘食物的色、形、味，令人只觉飘渺不实，反倒失却了事物本味。汪曾祺这位语言大师，却能自信地以最朴实的语言描述美食，不但没令事物失彩，反倒勾起读者极大的“口味”。 “口之于味，有同嗜焉。”汪曾祺笔下的谈吃文章，由美食的...  

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书时，并没有抱太大的期待，毕竟市面上这类题材的书籍太多了，但读了几页之后，我彻底改变了看法。作者的叙事方式非常独特，他没有选择直白的陈述，而是通过一种更加含蓄、更加引人入胜的方式来展现故事。这种“留白”的处理方式，反而让读者有了更多的想象空间，能够主动去参与到故事的构建中来。书中的一些意象和隐喻，都充满了哲思，需要反复咀嚼才能体会其中的妙处。我特别欣赏作者在处理人物关系上的手法，没有绝对的好与坏，每个人物都有着多面性，都在各自的立场上做出了自己的选择，这种真实感是很多作品所缺乏的。读这本书的过程，与其说是阅读，不如说是一种沉浸式的体验，我感觉自己仿佛也成为了故事的一部分，和书中的人物一同经历着他们的喜怒哀乐。这本书会让你在不经意间想起很多自己的人生经历，产生强烈的共鸣。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我一读就停不下来的书，作者的文字功底可见一斑。故事的开篇就将我深深吸引，仿佛置身于一个充满烟火气却又不失诗意的世界。每一个角色的塑造都栩栩如生，他们有着各自的喜怒哀乐，有着鲜活的生命力，让我忍不住去探究他们的命运。我尤其喜欢作者对细节的描绘，无论是街头巷尾的风土人情，还是人物内心细微的情感波动，都被刻画得入木三分。读这本书就像是在品一杯陈年的老酒，初入口时或许有些微涩，但回味无穷，越品越能感受到其中的醇厚和甘甜。作者巧妙地将生活中的琐碎与宏大的叙事融合在一起，展现了时代的变迁，也折射出人性的复杂。我常常会在某个情节处停下来，思考其中的深意，作者的文字总能触动我内心深处的情感，让我对生活有了新的感悟。这本书不仅仅是一个故事，更像是一次心灵的洗礼，让我重新审视自己，也更加理解身边的人。我强烈推荐给所有热爱文字、热爱生活的人。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对文学作品要求比较高的人，很多书读了几页就会失去兴趣，但《四方食事》这本书，却让我从第一页就沉迷其中，直到合上书本，内心依旧久久不能平静。作者的文字功底毋庸置疑，他驾驭文字的能力就像是一位技艺精湛的指挥家，能够将各种情感和意象收放自如，演奏出动人心魄的乐章。书中的情节跌宕起伏，每一个转折都来得恰到好处，让我时刻保持着高度的紧张感和好奇心。我尤其佩服作者在人物塑造上的匠心独运，每一个人物都饱满而立体，有着鲜明的个性，即使是配角，也让人印象深刻。书中对人性的探讨非常深刻，展现了人性的光辉与阴暗，让人在阅读中不断反思。我会在很多情节处停下来，掩卷沉思，回味作者所营造的意境。这本书就像是一场盛大的宴席，每一道菜都精心烹制，品味无穷。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感受非常奇特，它就像是一面镜子，映照出我内心深处的一些想法，一些我甚至没有意识到的情绪。作者的文字有着一种莫名的力量，能够轻易地拨动我心弦，让我感到一阵阵的悸动。故事的节奏把握得非常好，时而舒缓，时而紧张，让人欲罢不能。我喜欢作者对环境的描写，无论是宁静的乡村，还是繁华的都市，都被描绘得生动形象，仿佛触手可及。书中的人物对话非常精彩，真实而自然，没有一句废话，却能深刻地展现人物的性格和内心世界。我尤其被书中传递的一种韧性所打动，即使面对困境，书中人物也从未放弃希望，一直在努力地生活，这种精神力量给了我很大的鼓舞。读完这本书，我感到一种释然，仿佛积压在心头的一些东西得到了释放，整个人都变得轻松了许多。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书的那一刻，就被一股强大的气息所吸引。作者的笔触如同画笔，将文字化为一幅幅生动的画面，在我脑海中徐徐展开。故事的铺陈缓慢而有力，不急不缓地将我带入一个更为宏大的叙事之中。我喜欢作者对语言的锤炼，每一个词语都像是经过千锤百炼，精确地表达着作者想要传递的情感和思想。书中的人物形象丰满，他们的经历和选择，都充满了人生的况味。我被他们身上所展现出的勇气、智慧和坚韧所打动，也为他们的迷茫和挣扎而感到心疼。这本书让我看到了生活的另一种可能性，它不仅仅是简单的叙事，更是一种对生命意义的探索。我会在睡前反复回味书中的某些章节，那些充满哲理的句子，如同暗夜中的灯塔，指引着我前行的方向。

评分☆☆☆☆☆

文章写得很好，可是天晓得，选编的似乎有些杂乱。

评分☆☆☆☆☆

責編有問題

评分☆☆☆☆☆

看到笑出了声

评分☆☆☆☆☆

但凡散文沾上“谈吃”二字，我就欲罢不能了。我对个别散文繁琐冗长的描述很没感觉，不过汪曾祺的散文写得很可爱随性，质朴的美乃我大爱~

评分☆☆☆☆☆

最喜欢看写吃的。