《花生仁果仁加工大全》详细介绍了花生仁、杏仁、核桃仁等果仁食品的加工工艺、产品原料配方及产品质量标准，可供农民、农村基层技术人员、城市再就业人员及加工企业使用，也可供农业院校农产品保鲜加工专业师生教学和学习参考。花生仁、核桃仁、杏仁等果仁均是营养丰富、保健作用良好的食品，国内外市场需求旺盛，所以加工潜力很大。近年来我国的花生仁及其他果仁加工生产呈逐年上升趋势。特别是植物蛋白的开发利用发展迅速，产品在国内外市场的份额还将增加。
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