绝世美味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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[加] 丽诺尔·纽曼

李思璟

2024-7

326

55.00元

平装

9787020186396

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发表于2024-12-22

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图书描述

【编辑推荐】

★一部文字版世界美食纪录片，生动幽默的美食冷知识含量爆表

在本书中，你将看到：

人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……

遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……

未来餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……

★美食版《寂静的春天》，一部未来环境启示录

当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象？

我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽？

大桶中培育出的人造肉是大势所趋？

在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？

……

★权威奖项认可的人文科普力作，众多科普作家、博物学者一致推荐

本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名

北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰，科普作家史军，北京生物多样性保护中心研究员郭耕，中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐

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【内容简介】

从旧石器时代的猛犸象，到上世纪灭绝的渡渡鸟；从古罗马时代的罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下，每个世纪都有一种食物灭绝。

食物多样性正在加速消失。由此，两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅，探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……

这是一次饮食与自然史的漫游，一份灭绝与濒危食物物种的调研手记，也是未来环境的启示录——

除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？在物种多样性锐减的今天，未来人类的饮食将走向何方？

【专家推荐&媒体评论】

能吃吗？好吃吗？怎么吃？这一连串发问并不可笑，因为它出于生命的本能。但不本分地乱吃不是因为本能而是因为教化，也破坏了生物多样性。

——北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰

本书可谓是地球公民难能可贵的忏悔与反思之作。你吃什么、不吃什么，可以决定这个世界。

——北京生物多样性保护中心研究员郭耕

超越生存之需的口腹之欲，带来了多样化食物体系丧失的忧虑。

万千生灵的呼唤犹在耳畔，哀叹人类与大自然曾经的亲密。

这本书娓娓讲述的一道道“绝世美味”，恰是一曲曲警世绝唱。

——中国科普作家协会副理事长尹传红

纽曼与她的朋友丹一起在动物王国中穿梭，享用“绝世晚餐”，思索历史上的动物灭绝与我们当前的食物体系有何关联，我们能做些什么，以及人类如何以恰当的方式适应食物。

——《书单》杂志（Booklist）

以自由的视角审视被我们蚕食殆尽的动植物。

——《多伦多星报》（Toronto Star）

本书迫使读者思考一个问题：人类在动植物灭绝的历史中扮演了何种角色，我们今后该如何更合理地对待食物。——《民间饮食》（Civil Eats）

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著者简介

丽诺尔·纽曼（Lenore Newman，1973—），文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

人人都爱美味，只因它是满足感之源，就像食物果腹是生命之源一样。但像纽曼这样把“绝世”——即物种多样性至于美味之前，显然更多着眼于生态与环境，因为大量现有动植物物种灭绝的幽灵始终威胁着我们的饮食方式，而过往的一次次物种灾难甚至直接或间接灭绝于饮食。比如在纽曼看来，大规模农业的本质即为扰乱生态系统并控制其结果，对优胜劣汰进行干预，所以现下植物物种的损失也能直接归咎于本地季节性生产向全球食物体系的转变；岛屿物种的灭绝则更多来自入侵物种的影响、疾病和环境变化。不过整体上纽曼的笔调还是平和而幽默的，传递出一种侘寂的态度：接受短暂和不完美的终极，悼念并接受失去的同时尽可能保护所留，在对生活的热爱和对生命中不可避免的失去之殇间达成平衡。

评分☆☆☆☆☆

烹饪是一种语言，每一种语言都是一种看待世界的独特方式。如果一种食物消失了，一种看待世界的方式也就随之消逝了……

评分☆☆☆☆☆

烹饪是一种语言，每一种语言都是一种看待世界的独特方式。如果一种食物消失了，一种看待世界的方式也就随之消逝了……

评分☆☆☆☆☆

非常有趣，作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话，太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路，以及具有人道主义关怀的科普。参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢，那这本大概也会合你口味。

评分☆☆☆☆☆