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绝世美味
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发表于2024-11-21

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图书描述

【编辑推荐】

★一部文字版世界美食纪录片，生动幽默的美食冷知识含量爆表

在本书中，你将看到：

人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……

遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……

未来餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……

★美食版《寂静的春天》，一部未来环境启示录

当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象？

我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽？

大桶中培育出的人造肉是大势所趋？

在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？

……

★权威奖项认可的人文科普力作，众多科普作家、博物学者一致推荐

本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名

北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰，科普作家史军，北京生物多样性保护中心研究员郭耕，中国科普作家协会副理事长尹传红一致推荐

----------------

【内容简介】

从旧石器时代的猛犸象，到上世纪灭绝的渡渡鸟；从古罗马时代的罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下，每个世纪都有一种食物灭绝。

食物多样性正在加速消失。由此，两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅，探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……

这是一次饮食与自然史的漫游，一份灭绝与濒危食物物种的调研手记，也是未来环境的启示录——

除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？在物种多样性锐减的今天，未来人类的饮食将走向何方？

【专家推荐&媒体评论】

能吃吗？好吃吗？怎么吃？这一连串发问并不可笑，因为它出于生命的本能。但不本分地乱吃不是因为本能而是因为教化，也破坏了生物多样性。

——北京大学哲学系教授、新博物学倡导者 刘华杰

本书可谓是地球公民难能可贵的忏悔与反思之作。你吃什么、不吃什么，可以决定这个世界。

——北京生物多样性保护中心研究员 郭耕

超越生存之需的口腹之欲，带来了多样化食物体系丧失的忧虑。

万千生灵的呼唤犹在耳畔，哀叹人类与大自然曾经的亲密。

这本书娓娓讲述的一道道“绝世美味”，恰是一曲曲警世绝唱。

——中国科普作家协会副理事长 尹传红

纽曼与她的朋友丹一起在动物王国中穿梭，享用“绝世晚餐”，思索历史上的动物灭绝与我们当前的食物体系有何关联，我们能做些什么，以及人类如何以恰当的方式适应食物。

——《书单》杂志（Booklist）

以自由的视角审视被我们蚕食殆尽的动植物。

——《多伦多星报》（Toronto Star）

本书迫使读者思考一个问题：人类在动植物灭绝的历史中扮演了何种角色，我们今后该如何更合理地对待食物。——《民间饮食》（Civil Eats）

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著者简介

丽诺尔·纽曼（Lenore Newman，1973—），文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

非常有趣，作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话，太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路，以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢，那这本大概也会合你口味。

评分☆☆☆☆☆

烹饪是一种语言，每一种语言都是一种看待世界的独特方式。如果一种食物消失了，一种看待世界的方式也就随之消逝了……

评分☆☆☆☆☆

非常有趣，作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话，太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路，以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢，那这本大概也会合你口味。

评分☆☆☆☆☆

烹饪是一种语言，每一种语言都是一种看待世界的独特方式。如果一种食物消失了，一种看待世界的方式也就随之消逝了……

评分☆☆☆☆☆

非常有趣，作者的行文很幽默。围绕这些即将灭绝甚至已经灭绝的物种展开“食物”的探讨显得有些地狱笑话，太过于“人类主义”。但作者也不失提出了许多更具有可持续发展的思路，以及具有人道主义关怀的科普。 参考资料提到的书质量也高适合直接拉个书单作为拓展阅读。同时我也想顺便推荐道格拉斯·亚当斯的《消逝世界漫游指南》。如果你看过并喜欢，那这本大概也会合你口味。

读后感

评分☆☆☆☆☆

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

评分☆☆☆☆☆

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

评分☆☆☆☆☆

在本书中，你将看到： 人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理…… 遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比 如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古...  

评分☆☆☆☆☆

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

评分☆☆☆☆☆

200年前，位于纽约威廉街23号的德尔莫尼科餐厅门庭若市。打扮入时的上流社会男女慕名而来，只为品尝名厨兰霍菲尔著名的旅鸽料理。 兰霍菲尔用卷心菜和芜菁来慢炖旅鸽，配上牛犊胸腺、火腿和蘑菇做成的丝绒酱，浇在炸洋蓟上。心情一般的时候，他会用煎旅鸽配培根，放在米饭上。...  

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