應用功能性食物防癌抗癌 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:

作者:徐時

出品人:

頁數:292

译者:

出版時間:2009-2

價格:29.00元

裝幀:

isbn號碼:9787509124970

叢書系列:

圖書標籤:

• 功能性食物
• 抗癌
• 防癌
• 營養學
• 健康飲食
• 膳食乾預
• 腫瘤防治
• 食品科學
• 臨床營養
• 天然藥物

《營養的秘密：食物如何守護我們的健康》 本書並非專注於某一特定疾病的預防或治療，而是緻力於揭示食物與人體健康之間深層的、普遍的聯係。我們將帶領讀者一同探索，日常餐桌上的食材蘊含著怎樣的能量，它們如何影響我們的身體機能，並最終在維護整體健康方麵扮演著怎樣的關鍵角色。 第一部分：食物的能量密碼 揭開宏量營養素的麵紗： 蛋白質、碳水化閤物和脂肪，它們不僅僅是能量的來源，更是構成我們身體細胞、參與復雜生理過程的基石。本書將深入淺齣地介紹這三大宏量營養素的種類、功能，以及如何通過均衡的飲食來獲取最佳比例，從而支持身體的日常運作和修復。我們將討論不同來源的蛋白質（如動物蛋白、植物蛋白）在人體內的吸收與利用差異，以及復閤碳水化閤物與簡單碳水化閤物對血糖影響的不同，進而理解為何選擇全榖物、蔬菜水果等天然食物對維持穩定能量供應至關重要。脂肪的分類（飽和、不飽和、反式脂肪）及其對心血管健康、激素平衡的影響也將是重點解析的內容，幫助讀者明辨“好脂肪”與“壞脂肪”。 微量元素的智慧： 維生素和礦物質，它們雖然需求量小，卻掌管著身體幾乎所有的生化反應。從參與能量代謝的B族維生素，到構成骨骼的鈣和磷，再到維持免疫力的鋅和硒，本書將逐一細緻地闡述這些微量元素的獨特作用。我們將探索不同食物中維生素和礦物質的含量分布，以及它們之間的協同作用。例如，維生素C如何幫助鐵的吸收，維生素D如何促進鈣的吸收。我們還會探討一些常見的微量元素缺乏癥的早期跡象，並提供如何通過日常飲食來預防和改善的實用建議。 膳食縴維的守護： 被譽為“人體清道夫”的膳食縴維，對於消化係統的健康至關重要。本書將詳細講解膳食縴維的種類（可溶性與不溶性），它們在促進腸道蠕動、維持腸道菌群平衡、控製血糖和膽固醇方麵的神奇功效。我們還將提供豐富多樣的富含膳食縴維的食物清單，並教授如何將它們巧妙地融入日常三餐，享受健康腸道帶來的活力。 第二部分：食物與身體的和諧共鳴 從細胞到係統：食物的多重影響 免疫力的源泉： 強大的免疫係統是抵禦外界侵襲的天然屏障。本書將聚焦於那些能夠支持和增強免疫功能的營養素，如維生素A、C、D、E，以及鋅、硒、益生菌等。我們將剖析這些營養素如何參與免疫細胞的生成與運作，如何幫助身體識彆和清除病原體。同時，也會探討不良飲食習慣如何削弱免疫力，以及如何通過調整飲食來構建更 robust 的免疫防禦體係。 能量的充沛之源： 告彆疲憊，擁抱活力。本書將探討哪些食物能夠提供持續而穩定的能量，避免血糖的劇烈波動，從而讓我們保持充沛的體力和清晰的頭腦。我們將分析不同食物的升糖指數（GI）和升糖負荷（GL），並據此推薦能夠提供持久能量的食物組閤，幫助讀者優化日常飲食，告彆“能量斷崖”。 情緒與思維的營養： 身體與心靈的連接，遠比我們想象的更為緊密。本書將揭示某些營養素如何影響我們的神經遞質，從而調節情緒，提升注意力和記憶力。我們將探討Omega-3脂肪酸、B族維生素、鎂等對大腦健康和情緒穩定的重要作用，並介紹富含這些營養素的食物，幫助讀者通過飲食來滋養心靈。 細胞的修復與再生： 身體的每一個細胞都在不斷地更新和修復。本書將重點介紹那些富含抗氧化劑和再生營養素的食物，它們如何幫助身體對抗自由基的損傷，促進細胞的修復與再生，從而延緩衰老，維持身體組織的健康。我們將深入瞭解番茄紅素、花青素、白藜蘆醇等天然抗氧化劑的來源和功能。 消化係統的精妙運作： 腸道不僅僅是食物的通道，更是重要的免疫器官和“第二大腦”。本書將詳述消化過程的奧秘，以及腸道菌群在營養吸收、免疫調節、甚至情緒産生中的關鍵作用。我們將介紹益生菌和益生元的概念，並提供富含這些成分的食物，指導讀者如何通過飲食來培養健康的腸道微生態，從而優化整體健康。 第三部分：構建您的健康飲食藍圖 食物選擇的智慧： 在信息爆炸的時代，如何做齣明智的食物選擇？本書將提供一套實用的指南，幫助讀者識彆加工食品的陷阱，理解食物標簽的含義，並學會挑選新鮮、天然、營養密集的食材。我們將討論有機食品、轉源食品等概念，並從營養學的角度進行解讀，幫助讀者做齣更適閤自己的選擇。 烹飪的藝術與科學： 烹飪方式對食物營養價值的影響至關重要。本書將介紹各種烹飪方法（如蒸、煮、燉、烤）對食物營養成分的保留程度，並提供健康美味的食譜建議，讓讀者在享受美食的同時，最大限度地獲取食物的營養。我們將強調低油、低鹽、低糖的烹飪原則，並推薦多種香料和天然調味品來提升食物的風味。 個性化營養： 每一個人的身體都是獨一無二的。本書將引導讀者認識到，不存在“萬能”的健康飲食方案。我們將討論影響個體營養需求的因素，如年齡、性彆、活動水平、遺傳背景等，並鼓勵讀者傾聽自己身體的聲音，根據自身情況調整飲食策略。我們還將介紹一些簡單的自我評估方法，幫助讀者更好地瞭解自己的身體需求。 長壽與健康的飲食哲學： 藉鑒全球各地健康長壽人群的飲食習慣，本書將總結齣一些普適性的健康飲食原則。我們不會推崇極端或限製性的飲食法，而是倡導一種可持續、平衡、充滿樂趣的飲食方式，幫助讀者將營養學知識轉化為健康的生活習慣，從而享受更加充實和有活力的每一天。 《營養的秘密：食物如何守護我們的健康》是一本麵嚮所有關注自身健康的人士的讀物。它將以科學嚴謹的態度，結閤通俗易懂的語言，為您揭示食物蘊藏的無限潛力，賦能您做齣更健康、更明智的飲食選擇，從而構建一個更加健康、有活力的生命。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常……“親切”。它似乎努力想讓所有人都讀懂，避免使用任何復雜的生化術語，這在某種程度上確實降低瞭閱讀門檻。然而，對於一個對生物化學和營養學有一定的基礎知識的讀者來說，這種處理方式反而顯得有些力不從心，甚至有些“幼兒園化”瞭。我希望看到的，是那種嚴謹的學術錶達，是對“功效成分”的化學命名和作用靶點的精確描述。例如，當討論到花青素時，我期待看到的是對不同結構花青素（如矢車菊苷、飛燕草苷）在生物利用度上的差異對比分析，以及它們對特定信號通路（如NF-κB或MAPK）的調節機製的深入探討。書中給齣的解決方案似乎總是歸結為“均衡膳食”和“積極生活方式”，這對於一本冠以如此專業名稱的書籍來說，提供的附加值顯得有些不足，未能真正觸及“功能性”所應有的尖端和深度。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得相當有吸引力，那種深沉的墨綠色配上鎏金的字體，一下子就給人一種專業而又厚重的感覺。我本來對“功能性食物”這個概念就挺感興趣的，尤其是在聽說它和“防癌抗癌”這個嚴肅的主題聯係起來時，更是充滿瞭好奇。我原本期待能看到一些關於微量元素、特定植物化學物質如何在高水平上乾預細胞通路，甚至可能對腫瘤微環境産生影響的深度討論。比如，我很想瞭解那些被科學界反復提及的抗氧化劑，它們的“有效劑量”和“最佳攝入時間點”有沒有在這個書裏得到詳盡的闡述。我期待能看到一些結閤瞭臨床營養學和分子生物學的交叉研究案例，而不是泛泛而談的食譜推薦。如果能有關於不同人群（比如有特定遺傳背景或慢性炎癥傾嚮的人）如何精準調整飲食結構，以達到最大化預防效果的指南，那就更棒瞭。這本書的題目給瞭我極高的期望，讓我以為會深入到營養基因組學的層麵，解析食物成分如何與個體DNA修復機製對話，從而築起一道堅實的防綫。

评分☆☆☆☆☆

我不得不承認，這本書在整閤傳統中醫食療觀念與現代營養學框架方麵做瞭一些有趣的嘗試。它引入瞭一些藥食同源的食材，並試圖用西方的科學語言來解釋其潛在的抗炎或抗氧化作用。這種跨文化的視角本身是值得肯定的。然而，在實際操作層麵，這種融閤顯得有些生硬。例如，當涉及到某些傳統食材時，書中的描述往往停留在曆史記載或民間經驗的層麵，缺乏可重復驗證的現代臨床數據來支撐其“防癌”主張的具體劑量和應用場景。我更希望看到的是，如何將這些傳統智慧與現有的生物標誌物監測結閤起來，形成一套可量化、可追蹤的個體化營養乾預方案。目前來看，它更像是一本詳盡的食材功效詞典，而非一本關於如何利用這些功能性成分來係統性地構建抗癌防禦體係的實戰手冊。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本大部頭，我最大的感受是它在“宏觀科普”和“具體操作”之間似乎走瞭一條非常平坦的路，坦白說，有點過於平坦瞭。我原本希望深入挖掘的是那些鮮為人知或存在爭議的理論前沿。比如，關於腸道菌群代謝物在免疫調節中的作用機製，這本書似乎隻是蜻蜓點水地提瞭一下，沒有給齣足夠的深度剖析。我特彆留意瞭關於某些稀有真菌提取物或特定發酵食品對抑製癌細胞增殖的體外（in vitro）或動物模型研究的引用，期待能看到詳細的實驗設計和數據分析。但最終，我發現內容更多地聚焦於日常生活中容易獲取的蔬菜水果的普遍益處，這些信息在很多健康雜誌上都能看到。這讓我感到一絲遺憾，因為我需要的不是基礎的“多吃蔬菜有益健康”的論斷，而是更具突破性、更具實操指導意義的、基於嚴謹科學證據的“如何通過食物進行精準乾預”的策略藍圖。

评分☆☆☆☆☆

從結構上來說，這本書的邏輯推進略顯鬆散，重點不夠突齣。它似乎試圖涵蓋太多的主題，從宏觀的流行病學研究到微觀的細胞實驗，再到具體的食譜建議，內容被攤得很薄。我本來期待能有一個清晰的、分階段的抗癌飲食乾預路綫圖：比如，處於高風險期應側重A類營養素，處於疾病早期應側重B類營養素的補充與平衡，以及在治療期間如何通過飲食來減輕副作用。這本書雖然提到瞭不同食物類彆，但缺乏這種目標明確、針對性強的分層指導。它更像是一本百科全書式的資料匯編，信息量很大，但缺乏一個清晰的、能夠指導我“下一步該做什麼”的行動指南。最終的感受是，收獲瞭不少零散的知識點，但未能構建起一個強大、有力的、係統性的抗癌營養防護體係的認知框架。

評分☆☆☆☆☆

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