上海老菜馆

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出版者:上海辞书出版社
作者:周三金
出品人:
页数:316
译者:
出版时间:2008-12
价格:36.00元
装帧:
isbn号码:9787532625796
丛书系列:
图书标签:
  • 美食 
  • 上海 
  • 老上海 
  • 历史 
  • 日常生活 
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《上海老菜馆》较为详细地介绍了各店的历史沿革、企业经营之道和名菜名点特色形成与发展的过程,以及企业在社会上的重大影响。全书既有老上海饮食风貌、各帮菜馆发展的不同特点,又有大量名店与名菜的典故和传说以及名人名客的许多趣闻轶事,颇有情趣,还配有老上海一些菜馆点心店的旧店照。

具体描述

读后感

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用户评价

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作者为餐饮业官员,略输文采,此书趣味性不佳,但对沪上老字号之源起沿革述之甚详,可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文,称乐山为旅美作家,误,旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确,under done约五分熟,怎可称“老”,而over done/well done乃全熟矣,岂曰“嫩”而“再嫩”?

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作者为餐饮业官员,略输文采,此书趣味性不佳,但对沪上老字号之源起沿革述之甚详,可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文,称乐山为旅美作家,误,旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确,under done约五分熟,怎可称“老”,而over done/well done乃全熟矣,岂曰“嫩”而“再嫩”?

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作者为餐饮业官员,略输文采,此书趣味性不佳,但对沪上老字号之源起沿革述之甚详,可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文,称乐山为旅美作家,误,旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确,under done约五分熟,怎可称“老”,而over done/well done乃全熟矣,岂曰“嫩”而“再嫩”?

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一般般,就背景介绍。况且有些饭店已经名不符实了

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好多店都沒了。桑心。

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