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上海老菜馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

上海老菜馆
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发表于2024-12-27

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图书描述

《上海老菜馆》较为详细地介绍了各店的历史沿革、企业经营之道和名菜名点特色形成与发展的过程，以及企业在社会上的重大影响。全书既有老上海饮食风貌、各帮菜馆发展的不同特点，又有大量名店与名菜的典故和传说以及名人名客的许多趣闻轶事，颇有情趣，还配有老上海一些菜馆点心店的旧店照。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

作者为餐饮业官员，略输文采，此书趣味性不佳，但对沪上老字号之源起沿革述之甚详，可作资料看。西餐部分多处引用董乐山《旧上海的西餐馆和咖啡馆》一文，称乐山为旅美作家，误，旅美者乃其兄鼎山。德大西菜社一篇将牛排的老嫩程度under done/over done/well done分别译作“老”、“嫩”、“再嫩”亦不确，under done约五分熟，怎可称“老”，而over done/well done乃全熟矣，岂曰“嫩”而“再嫩”？

评分☆☆☆☆☆

如果能多介绍一些菜肴和点心的做法就好了

评分☆☆☆☆☆

好多店都沒了。桑心。

评分☆☆☆☆☆

一般般，就背景介绍。况且有些饭店已经名不符实了

评分☆☆☆☆☆

如果能多介绍一些菜肴和点心的做法就好了

读后感

评分☆☆☆☆☆

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