四季家常菜 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海书店出版社

作者:周三金

出品人:

页数:343 页

译者:

出版时间:2001年1月1日

价格:17.0

装帧:平装

isbn号码:9787806226568

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
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《四季家常菜》 品味生活，从每一餐开始 内容简介 《四季家常菜》是一本旨在为现代家庭提供实用、美味且易于上手的菜谱集。本书精选了适合四季更迭、应季而食的各类家常菜肴，从清爽开胃的春日小炒，到滋补暖身的冬日炖菜，涵盖了鸡鸭鱼肉、时令蔬菜、豆制品、汤品等多个类别，力求满足不同家庭成员的口味需求。 本书最大的特色在于其“家常”二字。我们深知，对于大多数忙碌的现代家庭而言，烹饪的乐趣在于简单、便捷与高效。因此，本书中的所有菜谱都经过精心筛选和优化，使用的食材多为市场上常见易得的，烹饪步骤清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松掌握。我们摒弃了繁复的技巧和昂贵的调料，回归到食物本身的风味，通过合理的搭配和适度的调味，呈现出健康、美味且充满家庭温情的佳肴。 春季：生机盎然，清淡滋味 春季万物复苏，人体也需要顺应时节，选择清淡、富含维生素的食物来调养。本书春季篇精选了大量利用时令蔬菜制作的菜肴，如： 香椿炒蛋： 捕捉春日特有的香椿风味，搭配鲜嫩的鸡蛋，简单却能带来满满的春意。 凉拌春笋： 鲜嫩的春笋经过简单的焯水和调味，口感脆爽，是春季餐桌上不可或缺的清爽选择。 豌豆炒肉丝： 甜美的豌豆搭配鲜嫩的肉丝，色彩鲜亮，味道鲜美，营养丰富。 韭菜盒子： 金黄酥脆的外皮包裹着鲜香的韭菜馅，一口咬下，满口春天的味道。 同时，我们也提供了一些快速烹制的肉类和鱼类菜肴，如： 清蒸鲈鱼： 保持了鲈鱼的原汁原味，肉质鲜嫩，口感细腻。 蒜蓉粉丝蒸虾： 鲜虾的鲜甜与粉丝的爽滑，在蒜蓉的提香下，是一道老少皆宜的美味。 夏季：消暑解腻，开胃健脾 炎炎夏日，食欲不振是常有的事。本书夏季篇侧重于提供消暑解腻、开胃健脾的菜肴： 番茄炒蛋： 经典的国民菜肴，番茄的酸甜与鸡蛋的软嫩完美结合，既能开胃，又能补充维生素。 黄瓜炒肉片： 清脆的黄瓜搭配滑嫩的肉片，口感清爽，低脂健康。 凉拌三丝： 将黄瓜、胡萝卜、粉丝等切成细丝，用醋、糖、辣椒油等凉拌，酸辣开胃，十分解腻。 冬瓜海带汤： 冬瓜性凉，有助于清热解暑，搭配海带，是一道营养丰富的夏季汤品。 青椒土豆丝： 爽脆的青椒和绵软的土豆丝，简单的调味就能带来浓郁的家常风味。 此外，本书还介绍了一些利用夏季丰盛的瓜果蔬菜制作的美味，如： 丝瓜炒鸡蛋： 丝瓜的清甜与鸡蛋的软嫩，是一道非常适合夏天的家常小炒。 茄汁排骨： 浓郁的茄汁包裹着酥软的排骨，酸甜可口，令人胃口大开。 秋季：滋补养生，五谷丰登 秋高气爽，是进补的好时节。《四季家常菜》秋季篇将目光投向了滋补养生和应季的谷物、菌类： 红烧肉： 经典的家常硬菜，肥而不腻，入口即化，是秋季补充能量的绝佳选择。 香菇炖鸡： 香菇的鲜美与鸡肉的醇厚，经过慢炖，滋味浓郁，营养价值极高，是秋季滋补的理想汤品。 清蒸南瓜： 香甜软糯的南瓜，蒸制是最能保留其原味和营养的方式，简单健康。 白菜炖豆腐： 白菜的清甜与豆腐的软嫩，看似家常，却能带来最温暖的慰藉，尤其适合秋季食用。 板栗烧鸡： 秋季盛产的板栗，与鸡肉一同炖煮，板栗的粉糯与鸡肉的鲜美完美融合。 本书还提供了许多利用秋季时令蔬菜制作的美味，如： 醋溜白菜： 酸甜爽脆的醋溜白菜，不仅美味，还能帮助消化，解油腻。 鱼香肉丝： 经典的川菜口味，酸甜辣兼备，非常下饭。 冬季：暖意融融，滋味醇厚 寒冷的冬季，一碗热气腾腾的家常菜肴，最能带来温暖与满足。《四季家常菜》冬季篇精选了各类适合冬季食用的温补、滋味醇厚的菜肴： 砂锅炖牛肉： 浓郁的汤汁，软烂入味的牛肉，搭配各式蔬菜，一锅端上桌，暖意十足。 羊肉萝卜煲： 羊肉的温补与萝卜的清甜，是冬季驱寒暖身的最佳搭配。 酸菜鱼： 酸辣的汤底，鲜嫩的鱼片，再撒上葱花和辣椒，是冬季里开胃又暖身的好选择。 红烧带鱼： 鲜美的带鱼经过红烧，鱼肉酥嫩，酱汁浓郁，是冬季餐桌上的一道硬菜。 梅菜扣肉： 肥而不腻的五花肉搭配咸香的梅菜，经过蒸制，口感软糯，滋味醇厚，是经典的年菜之一。 此外，本书还包含了一些制作饺子、包子等传统冬季面食的食谱，让您在家也能亲手制作充满年味的美食： 饺子馅料大全： 从经典的三鲜馅到创意的蔬菜馅，为您提供丰富的饺子馅料选择。 家庭烤鸡： 酥脆的外皮，鲜嫩的鸡肉，在家也能做出媲美餐厅的美味烤鸡。 本书亮点： 严谨的食材选取： 严格按照时令推荐食材，保证菜肴的口感和营养。 清晰的步骤解析： 每道菜品都配有详细的文字说明和关键步骤图示，让烹饪过程一目了然。 实用的烹饪技巧： 融入了许多家庭烹饪中常用的实用小技巧，帮助您提升厨艺。 丰富的菜单搭配： 提供了不同场合和口味的菜单建议，方便您根据需要进行组合。 健康与美味并存： 在追求美味的同时，也注重食材的营养搭配和烹饪方式的健康。 《四季家常菜》不仅是一本菜谱，更是一种生活态度的体现。它鼓励您放慢脚步，享受烹饪的乐趣，为家人朋友制作充满爱意的美味佳肴。无论您是烹饪达人还是厨房新手，都能在这本书中找到属于自己的烹饪灵感，让家的味道，在四时更迭中，永远温馨而美好。

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这本书的语言风格非常平实自然，没有使用太多生僻的烹饪术语，即便是厨房新手也能无障碍理解。作者的语气总是带着一种鼓励和包容性，让人感觉即使失败了也没关系，下次再试就好。我印象最深的是它对食材处理的细节描述，比如如何正确地给某种鱼去腥，或者不同部位的肉类应该如何改刀才能更好地入味，这些都是很多大部头食谱里一笔带过的内容，但这本书却用了整整一个版面来细致讲解，体现了作者对“家常”二字的深度理解——家常菜的精髓就在于这些不起眼的细节处理上。

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这本书的装帧设计确实很有品味，拿到手里那种厚重感和纸张的触感都让人心情愉悦。我尤其喜欢封面那种素雅的色调，让人立刻联想到温馨的厨房氛围，而不是那种花里胡哨的食谱书。内页的排版也做得非常用心，字体大小适中，行距舒服，即便是厨房光线不好，也能轻松阅读。不过，有一点小小的遗憾，就是感觉图文比例上可以再平衡一下，有些菜谱的步骤图如果能再多几张特写，那就更完美了。整体来说，这本书的纸质和印刷质量绝对对得起这个价格，看得出出版社在细节上的把控非常到位，送给喜欢烹饪的朋友绝对拿得出手，很有分量感。

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要说缺点，可能就是部分调料的选取上，更侧重于传统北方口味，对于一些喜欢尝试东南亚或地中海风味的朋友来说，可能需要自己做一些调整。比如，对于香草的使用，介绍得相对较少。另外，如果能在附录部分增加一个常见西式调味料的替换指南，那就更贴心了。不过瑕不掩瑜，这本书在“如何吃得健康又美味”这个核心点上做得非常到位，它教的不是如何做一顿饭，而是如何通过饮食来维持家庭的日常活力。总而言之，这是一本值得常翻阅，并且会在你的厨房里留下一席之地的书。

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这本书的章节划分逻辑性很强，它似乎不仅仅是简单地按照食材分类，而是更偏向于一种生活场景的构建。比如，它会有一个专门介绍“初雪后的暖身汤”的板块，这种带有时令感的描述一下子就抓住了我的心，让我觉得做饭不再是例行公事，而是一种顺应自然节气的仪式。我特别欣赏作者在每道菜前那几句简短的引言，它们不像那种冗长的历史介绍，而是几句充满烟火气的独白，读起来非常亲切，仿佛一位经验丰富的老邻居在耳边轻声指导。这种叙事方式极大地提升了阅读体验，让我更愿意去尝试那些平时可能不太敢下手的菜式。

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从实用性的角度来看，这本书的难度跨度非常合理。它既收录了一些基础到几乎不需要看菜谱就能完成的家常快手菜——比如“十分钟搞定上班族晚餐”那一节，这对于忙碌的现代人来说简直是救星；同时也穿插了少量需要多花点心思，但绝对能让你在亲友面前小露一手的中等难度菜肴。我尝试做了其中的一道炖菜，调味比例非常精准，无论是盐、糖还是醋的用量，都给出了明确的克数参考，而不是那种含糊的“适量”，这对于我这种精确派的厨师来说，实在太友好了。

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