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看到前麵就覺得和小野二郎很像，果然第二部分就是同小野的對談，有趣！

關於廚師是如何思考的部分寫得很到位。接連看瞭幾本關於日本廚師的書，對細節的極緻追求是共通的地方，但這些還隻是技藝層麵，更可貴的是他們對於審美能力的追求。從這點來說，中國目前還沒誕生這樣的廚師吧…

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5.5 對於各種工作的方法大抵如此

14岁学艺，60年连续工作不休，2000万个天妇罗，是山居，天妇罗之神……这是早已女哲哉的标签。一个人，专心做天妇罗，成了神。值得人尊重。这本书是早乙女哲哉60年天妇罗制作的心血。但如果你想象从中找到做天妇罗的技艺，不能说没有，而是书中文字的立意远在天妇罗之上，看完...

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