图书标签: 科普 饮食 食品科学 随笔 云无心 2019 转基因 翻过
发表于2024-12-25
食物的逆袭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
【内容简介】
那些我们所熟悉的食物其实并非生来如此,在陪伴人类的漫长岁月里,它们有着属于自己的进化史,很多食物其实在最初是被世人所误解的,后来才逐渐被大众所接受和认可。人类一步步把野草驯化成果腹的粮食;“催熟”在打破水果储藏时空限制的同时也被投以质疑的目光……为了安全和健康,人类在食物上不断探索,有的成功了,也有的失败了;从那些关于食物的著名官司和事故中,我们伴着教训一步步修正路线,食品安全和大众认知在科学和常识的空隙之间相互博弈。
人气科普作家云无心再献佳作,在一个个科普小故事里,给你来点关于食物的“严肃八卦”,带你走出关于食物的既定思维,也为长辈们的朋友圈提供一些关于食品保健的真正干货。
【编辑推荐】
你真的了解身边的食物吗?无论是我国原生的产物,还是海外舶来的食物,它们的历史和功效、关于它们的争议和质疑,可能和我们的想象完全不同。因此,本书的作者云无心,在本书中用六大章节,以数十篇有趣的科普短文,带你进一步了解身边的食物,打破你对食物的常识误区和认知壁垒,打开全新视野。
云无心
畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。
曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。云无心,畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。
那些经常食用威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干、植脂末奶茶的人,就有可能摄入更多的反式脂肪酸。 2019年9月3日,《美国医学杂志》发表的另一项流行病学调查则更吓人:每天喝两杯含糖或代糖软饮料都关联较高死亡风险,而且甜味剂饮料相关的死亡风险还要更高。
评分生物历史科普书,改变对食物的看法。干货略少。 没有纯天然食品,利用乙烯催熟,保质期是生产者提供的使用指南。注意包装食品上的营养标签,反式脂肪酸含量≦0.3克/100克会被标注为0,高油高盐高糖是三大风险因素。FDA没有审查和认证螺旋藻的任何保健功能。
评分说是食物,其实还涉及了药品转基因等方面,挺轻松的,不过系统性偏弱
评分没啥用 一些科普短文集合 里面的东西我在其他书里面看过更详细版本的了
评分20200220 q前两章比较有趣 看到了各种食物的发展历程 后几章没有仔细看 有关于转基因食物和食品法案的历史
评分
评分
评分
评分
食物的逆袭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024