第一章 茶知识漫谈
一　一片叶子的前世今生／012
1. 神农与茶的传说／ 012
2. 茶树的起源／ 013
3. 穿越千年的茶历史／ 014
4. 不同朝代的茶文化／ 016
5. 饮茶方式的演变／ 018
6.《茶经》与茶／ 019
7. 名人与茶的趣事／ 020
二　茶叶基础知识／ 022
1. 中国四大茶区／ 022
2. 六大基本茶类／ 024
3. 花茶与药用保健茶／ 027
4. 中国十大名茶／ 028
第二章 准备篇
一　甄选好茶／ 036
1. 购买合自己口味和体质的茶／ 036
2. 选茶要学会“看”“闻”“品”／ 037
3. 学会判断新茶与陈茶／ 038
4. 巧妙鉴别春茶、夏茶与秋茶／ 039
5. 这样做，避免买到劣质茶／ 040
二　备具妙器／ 042
1. 挑选一款好用的茶壶／ 042
2. 盖碗也可以当壶用／ 044
3. 茶杯，拿在手上一定要舒服／ 045
4. 公道杯最好有，过滤网可以有／ 046
5. 茶巾，让泡茶过程更清爽、洁净／ 047
6. 煮水器，泡茶都要用的道具／ 048
7. 茶盘，在家泡茶最好有一个／ 049
8. 茶道六用，最好准备一套／ 050
9. 选择喜欢的杯垫，增加品茶情趣／ 051
10. 闻香杯，发烧友品茶常备／ 052
11. 茶桌小工具，装点和美化茶生活／ 053
三　选择宜茶之水／ 054
1. 用自然活水泡茶／ 054
2. 用经过处理的自来水泡茶／ 056
3. 桶装纯净水或矿泉水也可作为泡茶用水／ 056
4. 好水还要懂得煮／ 057
5. 学会判断水温／ 059
第三章 冲泡篇
一　泡茶的基本技巧／ 062
1. 在家泡茶的基本流程／ 062
2. 待客泡茶的注意事项／ 064
3. 嫩茶用杯泡，老茶用壶泡／ 065
4. 茶与水的比例要把握好／ 066
5. 泡茶的水温因茶而定／ 067
6. 如果润茶，速度一定要快／ 068
7. 茶叶冲泡次数不可太多／ 069
8. 玻璃杯泡茶的基本方法／ 070
9. 盖碗泡茶的基本方法／ 071
10. 紫砂壶泡茶的基本方法／ 072
11. 瓷壶泡茶的基本方法／ 073
二　不同茶类的冲泡方法／ 074
1. 绿茶宜用 80℃左右的水温冲泡／ 074
2. 绿茶可以冲泡 2 ～ 3 次／ 075
3. 名优绿茶宜用玻璃杯或盖碗冲泡／ 076
4. 普通绿茶可用小瓷壶分杯泡／ 076
5. 绿茶品类不同，冲泡方法也不同／ 077
6. 红茶宜用 90℃以上的水冲泡／ 082
7. 红茶多用瓷质茶具和紫砂茶具冲泡／ 083
8. 工夫红茶适合清饮／ 084
9. 红碎茶适合调饮／ 085
10. 冰红茶的冲泡技巧／ 086
11. 乌龙茶宜用紫砂茶具或白瓷茶具冲泡／ 087
12. 冲泡乌龙茶要先用热水润茶／ 088
13. 乌龙茶宜用沸水冲泡，但不可过“老”／ 088
14. 乌龙茶的福建泡法／ 090
15. 乌龙茶的广东潮汕泡法／ 091
16. 乌龙茶的台湾泡法／ 092
17. 适合冲泡黑茶的茶具／ 093
18. 黑茶宜用腹大的壶冲泡／ 094
19. 黑茶要润茶，并用沸水冲泡／ 094
20. 黑茶的冲泡时间与次数掌控／ 095
21. 在家冲泡普洱茶的方法／ 095
22. 在家冲泡湖南黑茶的方法／ 100
23. 黄茶与白茶可参照绿茶来冲泡／ 104
24. 泡黄茶宜用无色透明玻璃杯／ 104
25. 泡白茶宜用玻璃杯（壶）或瓷杯（壶）／ 105
26. 黄茶与白茶冲泡水温以 80℃左右为宜／ 105
27. 花茶多用白瓷盖碗或透明玻璃杯冲泡／ 111
28. 花草茶可以多种品类拼配冲泡／ 114
29. 药茶冲泡有讲究／ 115
三　留心泡茶的细节／ 116
1. 泡茶者的仪态讲究／ 116
2. 饮茶者应留意的事情／ 118
3. 茶具的准备与摆放／ 119
4. 茶叶的取放技巧／ 120
5. 持壶、持杯的技巧／ 121
第四章 品饮篇
一　品茶的基本要素／ 124
1. 学会观察茶汤的色泽／ 124
2. 学会观赏茶叶在杯中的形态／ 125
3. 嗅闻茶汤发出的香气／ 126
4. 细细品味茶汤入口的滋味／ 128
5. 品饮之后感受茶的余韵／ 130
二　品茶的细节要求／ 132
1. 品茶环境要舒适、清静／ 132
2. 品茶时可以“六艺”助兴／ 134
3. 品茶需要平心静气／ 136
4. 品饮要有风度／ 137
5. 保持放松与乐观的心态／ 138
6. 端杯需稳且轻／ 140
7. 拨茶有讲究／ 140
8. 斟茶只斟七分满／ 141
9. 待客时需及时续水／ 143
10. 客来敬茶的注意事项／ 143
三　不同茶类的品饮要领／ 144
1. 早餐后喝杯清淡茶饮／ 149
2. 饭前小酌铁观音／ 150
3. 下午来杯花茶提提神／ 151
4. 晚上喝杯普洱助消化／ 152
5. 餐前、餐后饮茶注意事项／ 153
6. 春天喝杯花茶提神／ 154
7. 夏季喝点绿茶消消暑／ 156
8. 秋养肺润燥，喝普洱、乌龙／ 158
9. 冬饮红茶、普洱，驱寒暖身／ 160
10. 茶与食物的搭配技巧／ 162
11. 不饮隔夜茶／ 165
12. 不空腹饮茶／ 166
13. 睡前不饮茶／ 167
14. 饮茶与服药的关系／ 168
四　日常饮茶贴士／ 149
1. 高级细嫩绿茶的品饮／ 144
2. 红茶的品饮／ 145
3. 乌龙茶的品饮／ 146
4. 细嫩白茶与黄茶的品饮／ 147
5. 花茶的品饮／ 148
· · · · · · (收起)