第一章 享茶趣——癡人癡情處
一　悠悠茶往事／ 012
1. 神農氏，茶解百毒／ 012
2. 周武王，巴蜀納貢茶／ 013
3. 陸羽，幾世做茶仙／ 014
4. 盧仝，茶歌韆古傳／ 015
5. 皎然，戀茶情未畢／ 016
6. 白居易，愛茶詩人／ 017
7. 範仲淹，妙吟鬥茶歌／ 019
8. 蔡襄，古代茶學傢／ 020
9. 黃庭堅，以茶養生／ 021
10. 宋徽宗，愛茶著茶書／ 022
11. 李清照，鬥茗坐清夜／ 023
12. 陸遊，茶詩續《茶經》／ 024
13. 硃元璋，瀹飲法／ 025
14. 硃權，避世寫《茶譜》／ 026
15. 唐伯虎，茶畫仰高風／ 027
16. 康熙，禦題碧螺春／ 028
17. 乾隆，酷愛茶／ 028
18. 蒲鬆齡，擺茶攤搜奇／ 030
19. 鄭闆橋，茶詞結奇緣／ 031
二　方興未艾的茶文化／ 032
1. 北京大碗茶／ 032
2. 青海熬茶／ 033
3. 成都蓋碗茶／ 034
4. 昆明九道茶／ 035
5. 大理三道茶／ 036
6. 吳屯“喝”茶／ 037
7. 紹興四時茶俗／ 038
8. 羊城早市茶／ 039
9. 周莊阿婆茶／ 040
10. 潮汕啜青茶 ／ 040
11. 潮汕工夫茶／ 041
12. 國外茶俗／ 042
第二章 長茶識——亦茶亦嘉木
一　清新淡雅的綠茶／ 046
1. 品質特點／ 046
2. 製茶工藝／ 046
3. 綠茶的分類／ 046
4. 主要産區／ 047
5. 保健功效／ 048
6. 貯藏方法／ 048
二　馥鬱芬芳的紅茶／ 052
1. 品質特點／ 052
2. 製茶工藝／ 052
3. 紅茶的分類／ 053
4. 主要産區／ 054
5. 保健功效／ 054
6. 貯藏方法／ 054
三　凜冽醇香的青茶／ 058
1. 品質特點／ 058
2. 製茶工藝／ 058
3. 青茶的分類／ 059
4. 主要産區／ 060
5. 保健功效／ 060
6. 貯藏方法／ 060
四　純甜滑爽的黑茶／ 064
1. 品質特點／ 064
2. 製茶工藝／ 064
3. 黑茶的分類／ 065
4. 保健功效／ 066
5. 選購要點／ 066
6. 貯藏方法／ 066
五　金鑲玉美的黃茶／ 070
1. 品質特點／ 070
2. 製茶工藝／ 070
3. 黃茶的分類／ 071
4. 選購要點／ 071
六　鮮醇高雅的白茶／ 074
1. 品質特點／ 074
2. 製茶工藝／ 074
3. 白茶的分類／ 075
4. 選購要點／ 075
七　香氣四溢的花茶／ 078
1. 品質特點／ 078
2. 製茶工藝／ 078
3. 花茶的分類／ 079
4. 主要産區／ 079
5. 貯藏方法／ 079
第三章 潑茶香——一壺得真趣
一　妙器造佳茗 ／ 084
1. 細說茶具／ 084
2. 茶具的搭配細節 ／ 089
3. 茶具的選購與使用／ 091
二　好茶還需配好水／ 095
1. 泡茶之水的選擇／ 095
2. 水溫影響茶／ 096
3. 水質影響茶 097
4. 水的硬度影響茶 ／ 097
5. 茶與水的比例／ 098
6. 衝泡時間與次數／ 099
7. 泡茶名泉一覽／ 100
三　衝泡一杯好茶／ 101
1. 茶葉衝泡的基本程序／ 101
2. 不同茶具的泡茶方法／ 102
3. 綠茶的衝泡技巧／ 106
4. 紅茶的衝泡技巧／ 108
5. 青茶的衝泡技巧／ 110
6. 黑茶的衝泡技巧／ 112
7. 黃茶的衝泡技巧／ 114
8. 白茶的衝泡技巧／ 114
9. 花茶的衝泡技巧／ 115
第四章 知茶味——口齒噙香意
一　學會品茶／ 118
1. 喝茶、飲茶與品茶的不同／ 118
2. 品茶四要素／ 118
3. 品茶的專有名詞／ 120
4. 不同茶的品鑒方法／ 121
5. 男女品茶的不同方法／ 125
6. 品茶須知／ 126
二　搭配茶點／ 128
1. 茶點的起源／ 128
2. 茶點的分類／ 129
3. 茶點的選配／ 130
三　雅室品茗／ 141
1. 品茶環境需舒適／ 141
2. 營造溫馨的傢庭茶室／ 142
四　吃茶心境／ 143
1. 品茶平心，放寬心境／ 143
2. 樂觀心態，悠然品茶／ 143
第五章 懂茶藝——茶入世情間
一　茶禮儀／ 146
1. 泡茶的禮儀／ 146
2. 奉茶的禮儀／ 147
3. 品茶的禮儀／ 148
4. 倒茶的禮儀／ 149
5. 做客喝茶的禮儀／ 150
二　茶藝鑒賞／ 151
1. 茶藝的源流／ 151
2. 茶藝的分類／ 152
3. 茶藝六要素之美／ 154
4. 茶藝儀容／ 155
5. 茶藝儀態／ 156
6. 茶席設計六要素／ 159
7. 少數民族茶藝／ 165
· · · · · · (收起)