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料理解剖图鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

料理解剖图鉴
☆☆☆☆☆
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[日] 丰满美峰子
后浪丨天津人民出版社
郑荃子
2019-9
240
68.00元
平装
9787201149110

图书标签: 美食  料理  生活  烹饪  饮食  日本  图鉴  厨艺   

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发表于2024-11-05

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图书描述

知识，让食物更美味

科学解说专业料理秘诀

食谱中不会提到的100条美味法则

???? 编辑推荐

◆ 本书介绍了100条日常菜谱中不会介绍的烹饪技巧和秘诀。

◇ 书中涵盖了蔬果的诀窍、肉的烹调诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、处理主食的诀 窍、食材预处理的诀窍、烹饪的诀窍、调味的诀窍、厨具的诀窍、料理搭配的诀窍、饮品的诀窍、食物保存的诀窍、挑选食材的诀窍十三个部分。

◆ 鱼从肉或从皮开始烤有什么不同？蔬菜应该纵切还是横切？炒肉、蔬菜、蛋的顺序该如何决定？这些藏在细节里的烹饪科学，是简单的菜谱不会告诉你的料理秘诀。

◇ 看似不起眼的小技巧，才是料理成败的关键，能让平常的菜品锦上添花。书中还配有精美简明的手绘插图和日常美味的料理示例。

???? 内容简介

料理成败的关键是什么？食材、调料、工具、火候，这些都很关键，但能为美食画龙点睛的，往往是并不起眼的小技巧。您有没有想过，这些看似微不足道的窍门，也能成为严谨的烹饪科学？本书精选了100条日常菜谱中找不到的烹饪秘诀，并深入分析了其中的科学原理。利用这些秘诀，可以为您制作的菜品锦上添花，达到意想不到的效果。

点滴诀窍汇集成这本《料理解剖图鉴》，如同严谨而有趣的料理笔记，配以画风清新的插图，更让人一目了然，印象深刻。

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著者简介

丰满美峰子，女子营养大学短期大学部副教授。拥有卫生检查技师、营养师、管理营养师、家庭料理技能检定1级、居家照护2级、饮食照护师1级等资格认证。主要著作有《用硅胶蒸笼轻松做出女子营养大学的500大卡减肥餐》。与人合著《食物调理学——健康·营养·调理》《饮食检定公 式2级教材》《女子营养大学500大卡基本餐》《女子营养大学最棒的早餐》《一定合格：家庭料理技能检定厨艺本》等。

郑荃子，毕业于武汉科技大学日语专业，曾于外贸公司和艺术文化公司从事文件与会议翻译工作。擅长美食、手作相关的资料翻译。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

食谱中不会提到的100条美味法则！ 全彩手绘您值得拥有~

评分☆☆☆☆☆

知识，让食物更美味 科学解说专业料理秘诀 食谱中不会提到的100条美味法则

评分☆☆☆☆☆

会留下这本书做参考用。介绍的内容比较基础，更适合新手，要是有进阶版本就更好了。虽然部分内容更针对日餐，但是对中餐同样有启发的意义。

评分☆☆☆☆☆

就算是对入门小白有用，这样一页一个点的编排凑一厚本来营销，是不是把我当傻子了（完全可以做成厨房随用小册子）。有科普内容固然不错，但用好几个“据说”来解释一些功效，未免对不起副教授一职吧？

评分☆☆☆☆☆

内容有点少，毕竟分散

读后感

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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