江戶食空間 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
大久保洋子（著）
1943年齣生，日本群馬縣人，食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部，現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》《從史料談明治時代的東京：100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。
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無論繁華的酒肆區，縱橫交錯的街角路口，還是熙攘的廟會，街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落，天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食，一滴入魂的“下行酒”，醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化，對初鰹的狂熱追捧，料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮，高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰，以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城，進入各個綺麗多姿的飲食空間，去感受料理的膾炙人口，及江戶時代社會的魅力。
具體描述
讀後感
文/舒念 如今的日本料理，精华就在于两个字，精致。典型的怀石料理，从茶食演化而来，极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放，又或是用餐空间，要求都要求很高，但食物的份量却很少，与其说是为饱腹进餐，不如说是欣赏一次行为艺术。美则美矣，却似乎少了饮食原本的灵魂，那种...
評分江户时代我其实并不熟悉，但从这本书里，我能感受到这些代表食物下，一个烟火气浓郁的“黄金时代”。 任何人都离不开吃，如何在有限的条件下巧妙地满足人们的口腹之欲，能够将人民的智慧展现得淋漓尽致。而在物资齐备的达官贵人手里，你又可以深刻体会到解除限制之后，庖丁们可...
評分文/濑濑 人类关于美食的记忆，那些无穷的想象力与智慧，在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信，任何对于食物有着执着的生命个体，无论追求的结果如何，总会迸发出无穷的生命力，造就一段独特的故事。 喜欢美食，不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的，关于食物的历史更别...
評分有人说，想要了解一个国家的文化，不如以食物为切入点。种类繁多到令人眼花缭乱的食物，仅凭诱人的卖相就足以打动人心。而这本《江户食空间》带着我，从单纯对食物充满期待，转化为更想探究日本文化。 江户时期也是一个很特别的时期，一切安定下来，文化经济快速发展发展，于是...
評分看书之前特意去地图上查了查，江户位于东京东侧。再往东就是茫茫大海，也意味着，江户的食离不开鱼。 如书的副标题，写的是江户万物汇集的料理与社会。事实上，衣食住行，一开始都是为了生理需求，到个人私有财产有一定的积累之后，就开始追逐享受。而这本书，好像就在解释江户...
用戶評價
【豆瓣鑒書團】速食文化 本書從百姓們平時吃的“速食”開始，先介紹“速食”的部分種類，進而介紹在江戶時代集大成的“日本料理”。書中引用瞭大量的文獻資料，介紹瞭社會背景，雖然主題是介紹江戶時代的美食，但本書內容還包括瞭政治、經濟和當時的社會生活。平時我一想到日料，就是精緻且貴，但其實在幾百年前，是另一個樣子的，這本書就是讓我們瞭解江戶時代日料和現在的日料有什麼不同，並且介紹瞭日料如何産生和發展的過程，順帶介紹瞭一些小吃的做法，還有一些常見的美食，其中路邊攤的天婦羅我最喜歡瞭。讀完之後，發現這是一本任何時候，打開任何地方都可以讀下去的一本書，通篇讀下來有種研究報告和論文的感覺。
评分本身挺好的 但沒有對食物相關文化的加深描述 不吸引人讀完 後麵的章節注意力消失
评分沒有想象的好看，做為一個去過日本品嘗過一些日本食物的讀者，也沒看明白書中的美食。不知道是不是颱灣人翻譯的問題，很多句子讀起來不順口，感覺詰屈聱牙的。
评分【豆瓣鑒書團】《江戶食空間》讀後感 很感謝豆瓣薦書團給我這樣的機會讓我提前看瞭這本書，書中詳細的講到瞭江戶當地快餐的發展，比如天婦羅，比如壽司，比如麥茶等。初看這本書很驚喜，因為沒有去深入的瞭解過日本文化，曾經很好奇為什麼日本文化中，壽司占有如此重要的位置，看完這本書後真的是解答瞭自己長期以來的疑問。並且瞭解瞭江戶食物發展的原因和發展曆程。原來江戶人民也是吃貨。看完後忍不住去瞭傢日料店點瞭些壽司解瞭饞。 書中開始有些贅述，多次且重復的描寫原因卻有不具體，看的看的總覺得不知所雲。
评分朋友送的書，用兩個晚上翻完，蠻有意思的一本小書。雜談日本料理史，從街頭平民小吃介紹到會席料理。有些掌故野史很逗趣：比如懷石料理名稱來由，比如武士為吃小吃扮裝之類。還提瞭很多飲食知識點，感覺鍾情日料的人讀這書會更有收獲。書中提到的一些料理製作方法我草草掃過，於我不大有用，我近期還是先學好中餐快手烹飪吧！
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