江戶食空間 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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【日】大久保洋子

中國工人齣版社

孟勛

2019-8-1

232

48.00元

平裝

9787500871668

圖書標籤: 日本飲食文化文化曆史日本文化飲食文化史食文化江戶

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发表于2025-05-01

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圖書描述

無論繁華的酒肆區，縱橫交錯的街角路口，還是熙攘的廟會，街頭小攤充斥在江戶這座百萬人口都市的各個角落，天婦羅、壽司、蕎麥麵和蒲燒鰻魚也在此誕生。禁忌嚴苛的將軍飲食，一滴入魂的“下行酒”，醬油、砂糖與高湯帶來的飲食進化，對初鰹的狂熱追捧，料理茶屋的菜單和料理書的齣版所掀起的美食熱潮，高級料理茶屋如八百善等白熱化的爭奪食客戰，以及講究至極的懷石料理……讓我們返迴萬物匯集、百萬人口的江戶城，進入各個綺麗多姿的飲食空間，去感受料理的膾炙人口，及江戶時代社會的魅力。

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著者簡介

大久保洋子（著）

1943年齣生，日本群馬縣人，食物營養學博士。畢業於日本實踐女子大學文傢政學部，現任實踐女子大學教授。研究方嚮為飲食文化論、料理方法學。著有《江戶人都吃些什麼》一書。另閤著有《從史料談江戶生活：122則故事》《從史料談明治時代的東京：100則故事》《從史料談江戶時代的社會現況：100則故事》《飲食生活論》《日本的飲食文化》等書籍。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

看不下去，一半棄。

評分☆☆☆☆☆

引據和索引做得比較好。對研究誌趣比較有幫助，對初學者可能沒啥意思

評分☆☆☆☆☆

【豆瓣鑒書團】《江戶食空間》讀後感很感謝豆瓣薦書團給我這樣的機會讓我提前看瞭這本書，書中詳細的講到瞭江戶當地快餐的發展，比如天婦羅，比如壽司，比如麥茶等。初看這本書很驚喜，因為沒有去深入的瞭解過日本文化，曾經很好奇為什麼日本文化中，壽司占有如此重要的位置，看完這本書後真的是解答瞭自己長期以來的疑問。並且瞭解瞭江戶食物發展的原因和發展曆程。原來江戶人民也是吃貨。看完後忍不住去瞭傢日料店點瞭些壽司解瞭饞。書中開始有些贅述，多次且重復的描寫原因卻有不具體，看的看的總覺得不知所雲。

評分☆☆☆☆☆

看不下去，一半棄。

評分☆☆☆☆☆

這本書是大河劇➕晨間劇的組閤，筋骨是大河劇，肌理是晨間劇。書中內容講到江戶時代與江戶城的曆史與發展變遷，講到諸如“參勤交代”這樣的政治製度對日本料理與社會的影響，砂糖等物資的貿易與日本本土化等等，所以這是一部關於日本料理曆史的大河劇；書中看到的江戶，無論是幾十幅浮世繪裏的城市生活場景還是俳句落語浮世澡堂作品裏的引用部分，處處充滿人間煙火，讀得齣江戶人樂觀嚮上、急性子又詼諧有趣，所以這是一部關於江戶人日常生活的晨間劇。