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发表于2024-04-28
江户食空间 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
无论繁华的酒肆区,纵横交错的街角路口,还是熙攘的庙会,街头小摊充斥在江户这座百万人口都市的各个角落,天妇罗、寿司、荞麦面和蒲烧鳗鱼也在此诞生。禁忌严苛的将军饮食,一滴入魂的“下行酒”,酱油、砂糖与高汤带来的饮食进化,对初鲣的狂热追捧,料理茶屋的菜单和料理书的出版所掀起的美食热潮,高级料理茶屋如八百善等白热化的争夺食客战,以及讲究至极的怀石料理……让我们返回万物汇集、百万人口的江户城,进入各个绮丽多姿的饮食空间,去感受料理的脍炙人口,及江户时代社会的魅力。
大久保洋子(著)
1943年出生,日本群马县人,食物营养学博士。毕业于日本实践女子大学文家政学部,现任实践女子大学教授。研究方向为饮食文化论、料理方法学。著有《江户人都吃些什么》一书。另合著有《从史料谈江户生活:122则故事》《从史料谈明治时代的东京:100则故事》《从史料谈江户时代的社会现况:100则故事》《饮食生活论》《日本的饮食文化》等书籍。
饮食即生活。
评分在书店打发时间时随手翻阅了一下,看见一句“武士没吃饱也要叼根牙签”,恰巧海贼进了和之国篇,兴致上来便买下了。这类科普书好在没有阅读门槛,但排版乱了些,时不时还有重复内容。
评分饮食即生活。
评分引据和索引做得比较好。对研究志趣比较有帮助,对初学者可能没啥意思
评分【豆瓣鉴书团】《江户食空间》读后感 很感谢豆瓣荐书团给我这样的机会让我提前看了这本书,书中详细的讲到了江户当地快餐的发展,比如天妇罗,比如寿司,比如麦茶等。初看这本书很惊喜,因为没有去深入的了解过日本文化,曾经很好奇为什么日本文化中,寿司占有如此重要的位置,看完这本书后真的是解答了自己长期以来的疑问。并且了解了江户食物发展的原因和发展历程。原来江户人民也是吃货。看完后忍不住去了家日料店点了些寿司解了馋。 书中开始有些赘述,多次且重复的描写原因却有不具体,看的看的总觉得不知所云。
文/舒念 如今的日本料理,精华就在于两个字,精致。典型的怀石料理,从茶食演化而来,极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放,又或是用餐空间,要求都要求很高,但食物的份量却很少,与其说是为饱腹进餐,不如说是欣赏一次行为艺术。美则美矣,却似乎少了饮食原本的灵魂,那种...
评分 评分江户时代我其实并不熟悉,但从这本书里,我能感受到这些代表食物下,一个烟火气浓郁的“黄金时代”。 任何人都离不开吃,如何在有限的条件下巧妙地满足人们的口腹之欲,能够将人民的智慧展现得淋漓尽致。而在物资齐备的达官贵人手里,你又可以深刻体会到解除限制之后,庖丁们可...
评分为什么会在江户时期,或者说主要在江户这座城市里,形成了所谓传统的和食、也就是说奠定了和食的基本内涵了呢? 第一是,日本经历了史无前例的260年比较安定的时期。大约在12世纪前后(中国宋朝的时候)开始,天皇的统治出现了衰弱,中央政府名存实亡,而各地豪强并起,群雄逐...
评分文/濑濑 人类关于美食的记忆,那些无穷的想象力与智慧,在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信,任何对于食物有着执着的生命个体,无论追求的结果如何,总会迸发出无穷的生命力,造就一段独特的故事。 喜欢美食,不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的,关于食物的历史更别...
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