江户食空间 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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【日】大久保洋子

中国工人出版社

孟勋

2019-8-1

232

48.00元

平装

9787500871668

图书标签: 日本饮食文化文化历史日本文化饮食文化史食文化江户

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发表于2025-03-17

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图书描述

无论繁华的酒肆区，纵横交错的街角路口，还是熙攘的庙会，街头小摊充斥在江户这座百万人口都市的各个角落，天妇罗、寿司、荞麦面和蒲烧鳗鱼也在此诞生。禁忌严苛的将军饮食，一滴入魂的“下行酒”，酱油、砂糖与高汤带来的饮食进化，对初鲣的狂热追捧，料理茶屋的菜单和料理书的出版所掀起的美食热潮，高级料理茶屋如八百善等白热化的争夺食客战，以及讲究至极的怀石料理……让我们返回万物汇集、百万人口的江户城，进入各个绮丽多姿的饮食空间，去感受料理的脍炙人口，及江户时代社会的魅力。

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著者简介

大久保洋子（著）

1943年出生，日本群马县人，食物营养学博士。毕业于日本实践女子大学文家政学部，现任实践女子大学教授。研究方向为饮食文化论、料理方法学。著有《江户人都吃些什么》一书。另合著有《从史料谈江户生活：122则故事》《从史料谈明治时代的东京：100则故事》《从史料谈江户时代的社会现况：100则故事》《饮食生活论》《日本的饮食文化》等书籍。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

很有趣的江户饮食文化介绍，装帧和排版扣一星。

评分☆☆☆☆☆

【藏书阁打卡】编辑实在偷懒，一些台湾的用法直接拿过来用了，专业名词翻译也不统一。从食与空间两个角度介绍江户的饮食文化，很多日料的来历，和很多读者的想象会有些偏差。阅读过程中总会羡慕日本有这么多生动的史料尤其是绘画留存下来，可以成为风物的参考资料。商人文化的繁荣孕育这样的料理文化也会有些许思考点。不同阶层、不同文化之间的互动与影响很有意思。

评分☆☆☆☆☆

饮食即生活。

评分☆☆☆☆☆

【豆瓣鉴书团】速食文化本书从百姓们平时吃的“速食”开始，先介绍“速食”的部分种类，进而介绍在江户时代集大成的“日本料理”。书中引用了大量的文献资料，介绍了社会背景，虽然主题是介绍江户时代的美食，但本书内容还包括了政治、经济和当时的社会生活。平时我一想到日料，就是精致且贵，但其实在几百年前，是另一个样子的，这本书就是让我们了解江户时代日料和现在的日料有什么不同，并且介绍了日料如何产生和发展的过程，顺带介绍了一些小吃的做法，还有一些常见的美食，其中路边摊的天妇罗我最喜欢了。读完之后，发现这是一本任何时候，打开任何地方都可以读下去的一本书，通篇读下来有种研究报告和论文的感觉。

评分☆☆☆☆☆

【豆瓣鉴书团】《江户食空间》读后感很感谢豆瓣荐书团给我这样的机会让我提前看了这本书，书中详细的讲到了江户当地快餐的发展，比如天妇罗，比如寿司，比如麦茶等。初看这本书很惊喜，因为没有去深入的了解过日本文化，曾经很好奇为什么日本文化中，寿司占有如此重要的位置，看完这本书后真的是解答了自己长期以来的疑问。并且了解了江户食物发展的原因和发展历程。原来江户人民也是吃货。看完后忍不住去了家日料店点了些寿司解了馋。书中开始有些赘述，多次且重复的描写原因却有不具体，看的看的总觉得不知所云。