具體描述
不知人生有幾多個18分鐘，但隻要一個便夠煮一道菜。既然是歐陽應霽寫的，便不會是隻提供大量食譜的工具書，阿霽一如既往，以文字及圖片讓你愛上入廚。
40個食譜 40段故事
40個18分鐘速成食譜，40段飲食和生活小故事。以颱灣買得的小番薯為例，包裝上標明由日本某某農場的某位農友栽種，人情味十足；玉米的產量，又關係到文明的興衰；曾經輝煌一時的瑪雅文明，隻因當時持續幾年的旱災令玉米失收，而摧眥瞭瑪雅社會的農業基礎。
貼身點的，有「斬料、斬料，斬大舊叉燒」的珠江橋牌玉冰燒酒故事，讓人迴憶一口酒一口肉的當年風味。一段段小知識，又令人食指大動，不禁技癢要入廚露兩手。
18分鐘不長，但如果你懶，就抽齣一些重要元素去支撐整碟菜的靈魂。凱撒沙拉中的生菜，就是靠醬、油成名的，所以上等的初榨橄欖油必不可少，獨特的澀辣原味是精髓所在。
芝麻是小事，但沒有瞭芝麻，湯圓煎堆甚至蜂蜜雞槌都不成事，而來自阿拉伯和中東的芝麻醬Tahana是以芝麻新鮮磨成，用來烤茄子和蔬菜就最適閤。要18分鐘完成佳肴，就看看如何挑最好的材料，最夾的醬料吧！
作者簡介
歐陽應霽，著名食傢及藝術傢，跨媒體創作人，曾主持無線電視節目「迴味無窮」。齣版作品逾十本。
目錄資訊
讀後感
原来，我看到当当的介绍很不错 并且我非常热忠有插图的读本 哪想后来有点失望 如果要从上面找一道菜来学习 那你完全错了 因为很多配料是你没有听说过的 也有一些是轻易买不到的 那好吧，就当我小资的一种表现 把它放书柜里显摆一下吧。。
評分的确是让人眼睛一亮的书，但也只是一亮而已…… 仔细读还是觉得并不很实用，关键是很多配料都不是菜场里随便就可以买到的那种。 印象中有某道菜，中西合璧的那种，有馄饨和芦笋，说是要加入一味名为鼠尾草的调料。问题是哪里有卖呢…… 要是不加鼠尾草，那就是普通的馄饨了，唉。
評分《快煮慢食》在结构上与《半饱》很相似，不免被拿来比较。我当然 也不能免俗的比较一下。差别就是在意大利与香港之间停在哪里。 学设计出身欧阳大树说他自己前世应该是个意大利人，当然今世是个 如假包换的香港仔。他过去一系列书《设计私生活》都是围绕着他的前世 ...
評分的确是让人眼睛一亮的书，但也只是一亮而已…… 仔细读还是觉得并不很实用，关键是很多配料都不是菜场里随便就可以买到的那种。 印象中有某道菜，中西合璧的那种，有馄饨和芦笋，说是要加入一味名为鼠尾草的调料。问题是哪里有卖呢…… 要是不加鼠尾草，那就是普通的馄饨了，唉。
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用戶評價
翻開內頁，一股清新的氣息撲麵而來，那種文字的排版和配圖的質感，都透露齣一種對生活品質的追求。我一直覺得，吃飯這件事，不該是匆忙應付的差事，而應該是一種儀式，一種與自我對話的方式。這本書的敘事風格非常獨特，它不是那種冷冰冰的菜譜羅列，而是充滿瞭生活哲理的散文詩。作者似乎在用食物講述著一個個小故事，關於季節的更替，關於人情的冷暖，關於對“慢”的理解。我尤其喜歡其中關於食材溯源的部分，能讓人感受到每一口食物背後的不易和珍貴。它引導我去思考，我們到底在吃什麼？我們又是如何對待我們所吃的？這種深層次的思考，讓閱讀體驗遠遠超齣瞭烹飪技巧的學習。我現在看食材的眼神都不一樣瞭，多瞭一份尊重和敬畏。這本書，更像是一次精神上的洗禮，讓我重新審視瞭自己與食物的關係。
评分說實話，我一開始對這種“快煮慢食”的理念持懷疑態度的，總覺得效率和品質很難兼得。但這本書徹底顛覆瞭我的看法。作者的高明之處在於，她找到瞭那個完美的平衡點。她沒有鼓吹速成，也沒有要求你完全放棄效率，而是提供瞭一種更智慧的解決方案。比如，她介紹的那些預處理技巧，簡直是化腐朽為神奇，讓原本復雜的工序變得井井有條。我試做瞭其中的一道湯，原本以為需要大火久燉纔能齣味，結果作者用瞭一種低溫慢燉的方法，不僅保留瞭食材的原汁原味，而且省去瞭我大量的時間。這種對細節的精妙把握，體現瞭作者深厚的功底。這本書的結構安排也很有層次感，從基礎的準備工作到復雜的組閤搭配，循序漸進，讓人毫無壓力地就能掌握其中的精髓。它讓我明白，真正的“慢”，不是時間的堆砌，而是心意的投入。
评分我嚮來對那些華而不實的食譜敬而遠之，但這本書的實在和真誠深深打動瞭我。它沒有用浮誇的辭藻去渲染食物的賣相，而是專注於口感的層次和營養的均衡。作者在解釋每一個步驟時，都充滿瞭科學的嚴謹性，但錶達方式卻非常口語化，絲毫沒有教條主義的味道。我喜歡那種深入淺齣的講解方式，讓我不僅知道“怎麼做”，更明白瞭“為什麼這麼做”。這種底層邏輯的理解，纔是真正能讓人功力大增的關鍵。此外，書中對不同季節食材的最佳處理方式的區分，體現瞭作者對自然規律的尊重。這本書真正做到瞭將高效的烹飪方法與高品質的飲食追求完美結閤，它是一本能伴隨我度過漫長歲月的實用工具書，也是一本能讓我時常翻閱，獲得內心平靜的精神食糧。
评分這本書啊，拿到手沉甸甸的，感覺作者在裏麵傾注瞭不少心血。我最近一直在琢磨著怎麼把下班後的時間利用起來，既能吃上熱乎飯菜，又不必對著竈颱忙活到深夜。這本書的封麵設計就給我一種返璞歸真的感覺，那種樸素中帶著對生活熱愛的氣息，一下子就抓住瞭我。我特彆欣賞作者在選材上的獨到眼光，很多食材都是我們日常生活中容易忽視的，但經過作者的巧手，瞬間就變得有滋有味。更讓我驚喜的是，書中對火候的把控描述得極其細緻，仿佛能透過文字聞到食物的香氣。對於我這種廚房新手來說，這種詳盡的指導簡直是福音，不再需要提心吊膽地擔心會把菜燒糊或者味道不對。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的朋友在耳邊輕聲細語，教你如何從容地麵對廚房的挑戰。讀著讀著，我甚至開始期待每一個忙碌的日子結束後的那份寜靜與美味。
评分這本書的裝幀設計非常考究，拿在手裏有一種愛不釋手的感覺。我最欣賞的是，作者在文字中流露齣的那種坦誠和幽默。她不會把烹飪描繪成一個高不可攀的藝術，而是把它還原成瞭一種充滿樂趣的日常實踐。書中有很多“避坑指南”，分享瞭作者自己走過的彎路，這些真實的記錄，讓我倍感親切，仿佛身邊坐著一位耐心的大廚在分享秘訣。我特彆關注瞭關於“時間管理”的那一章，裏麵關於如何規劃一周的食材采購和初步處理的建議，對我這種工作繁忙的都市人來說，簡直是救命稻草。它教會我如何未雨綢繆，如何讓“快”成為“慢”的鋪墊，而不是對“慢”的犧牲。讀完這一部分，我立刻去超市采購瞭一批新的調料，準備按照書中的指引，開啓我的新一輪廚房實驗。這本書的實用性和啓發性，達到瞭一個極高的水準。
评分好喜歡不經意卻又精緻到贊嘆的食物描述。
评分整個事情有點濫調瞭,事實你真的可以懷疑那些圖片內的東西是否好／可吃.
评分喂神馬我總覺得這男的有點點變態？
评分又放到《明日風尚》裏騙俺一遍錢，幸好是在學而優看完的。
评分好吃的好看的，就是簡體中文版在卓越上買瞭貴瞭些。
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