快煮慢食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:天地圖書有限公司

作者:歐陽應霽

出品人:

页数:202

译者:

出版时间:2009

价格:HK$78

装帧:

isbn号码:9789882190115

丛书系列:

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好的，以下是一本名为《快煮慢食》的书籍的详细简介，但请注意，本简介中描述的内容与您提供的书名《快煮慢食》的字面含义完全无关，旨在描述一本内容详实、主题明确的独立书籍： --- 《光影迷城：二十世纪都市景观与现代性焦虑》 内容提要 《光影迷城：二十世纪都市景观与现代性焦虑》是一部跨学科的深度研究著作，它以二十世纪为主要时间轴，聚焦于工业化与城市化进程如何重塑人类的居住环境、感知模式以及精神面貌。本书并非聚焦于简单的建筑史或城市规划史，而是深入探讨了都市空间作为一种“文本”，是如何被解读、被体验，以及在现代性的巨大洪流中，如何催生出新的审美、新的社会结构，以及挥之不去的存在性焦虑。 本书的理论基石建立在现象学、符号学以及文化批判理论之上。作者通过对大量历史文献、经典文学作品、早期电影片段以及城市规划蓝图的细致剖析，构建了一个多维度的分析框架，用以解构“现代都市”这一复杂复合体。 第一部分：钢铁的崛起与空间的重构 (The Rise of Steel and the Reconfiguration of Space) 本部分追溯了十九世纪末至一战期间，工业革命对城市地理格局的颠覆性影响。作者详细考察了铁路、电报网络和标准化生产如何首先在物理层面上解构了传统的、以社群为中心的城市结构。 关键议题包括： 1. 垂直化与异化： 摩天大楼的诞生不仅是工程学上的胜利，更是对人类尺度和天际线审美哲学的挑战。本书分析了早期的“垂直迷宫”意象如何在文学作品中（如卡夫卡与乔伊斯笔下）成为现代人被困、被疏离的象征。我们探讨了“办公室”这一全新空间类型的出现，它如何成为效率至上原则的物质体现，并将人类活动切割为非连续的、高度专业化的区块。 2. 地下世界的召唤： 与高耸的摩天大楼相对的，是日益复杂的地下系统——地铁、管道、地下仓库。作者认为，地下空间代表了城市运作的隐秘引擎，是现代社会隐藏的“无意识”。通过对巴尔扎克时代巴黎下水道工程的考察，我们揭示了城市管理者如何试图控制“阴影下的秩序”。 3. 景观的标准化与序列化： 汽车的普及和城市网格规划的推行，使得移动成为一种体验，而不是一种到达。本书批判性地分析了亨利·福特流水线哲学如何渗透到城市规划中，导致街道从社交场所退化为纯粹的交通廊道，一切景观都服从于速度和可预测性。 第二部分：灯火辉煌下的感知危机 (The Crisis of Perception Under Brilliant Lights) 如果说第一部分关注的是物理空间的重构，那么第二部分则深入探讨了人类如何“观看”和“体验”这些新的空间。核心议题围绕着“观看”（Gazing）与“迷失”（Losing One’s Way）展开。 重点分析对象： 1. 流动的凝视： 本部分重点分析了消费主义萌芽阶段，橱窗展示（Shop Window）如何成为都市景观中最具魔力的媒介。西美尔（Georg Simmel）的“漠不关心”理论在这一背景下被重新审视。在拥挤的街道上，个体为了保护自我意识，必须发展出一种选择性失明，即对周围环境的疏离。本书通过分析本雅明对巴黎拱廊街的考察，展示了“被展示”与“在场”之间的悖论。 2. 夜色与人工照明的解放： 电灯的普及彻底改变了昼夜的界限。本书认为，现代都市的永不休眠状态，既是经济活力的象征，也是对自然生命节奏的暴力干预。我们探讨了霓虹灯、广告牌等新型视觉元素如何创造出一种“人工的自然”，一种永恒的、令人眩晕的感官过载体验。 3. 迷宫与去中心化： 面对庞大且缺乏明确中心标志的现代都市，个体很容易陷入“迷失感”。本书将现代都市比作一个无休止的、后现代意义上的“迷宫”，其中导航不再依赖于地标性的纪念碑，而是依赖于符号、品牌和暂时的记忆碎片。通过对比早期侦探小说与法兰克福学派的论述，我们探讨了这种迷失感如何内化为现代人的身份焦虑。 第三部分：现代性的回响：郊区化与“家”的解体 (Echoes of Modernity: Suburbanization and the Dissolution of Home) 本书的后半部分将焦点转向二战后都市主义的延伸——郊区化浪潮，以及这一浪潮对“家园”概念的冲击。 1. 美国梦的景观学： 作者批判性地考察了“郊区前沿”（The Suburban Frontier）的形成。从李维斯·芒福德到简·雅各布斯，本书梳理了对早期“卧室社区”的争论。我们分析了大规模预制住房（如列维敦）如何试图用标准化的田园牧歌来对抗都市的复杂性，但最终却制造出另一种形式的单调与心理隔离。 2. 隔离与同质化： 郊区的空间隔离不仅是社会阶层的区分，更是文化与政治观点的隔离。本书考察了“冷战心态”如何通过规划手段固化，使得社区变成了一个个被动接收统一文化信号的单元。我们分析了汽车文化如何进一步强化了家庭对公共空间的疏离，使得“家”的概念彻底内转为私密的消费堡垒。 3. 记忆的固化与遗忘的城市： 最后，本书探讨了现代都市在高速更替下，对历史记忆的排斥。新的建筑以惊人的速度取代旧的结构，导致了一种“失忆的城市”。作者援引了法国哲学家保罗·维里诺的观点，探讨了在快速迭代的城市环境中，个体如何构建连贯的自我叙事，以及建筑遗产的保护如何成为抵抗时间侵蚀的一种文化抵抗行为。 结论：在玻璃幕墙下寻找意义 《光影迷城》总结道，二十世纪的都市经验是一场关于速度、效率与疏离的宏大实验。虽然技术带来了前所未有的便利，但它也迫使人类重新审视其与环境、与他者的关系。本书最终呼吁读者，在后工业时代，我们必须学习如何在充斥着符号与人工光亮的迷宫中，重新找回对真实空间、真实社群的感知能力与伦理责任。 --- 本书特色： 语言严谨而富有画面感，理论深度足够支撑学术研究，同时对大量历史案例的细致描述确保了阅读体验的生动性。适合城市研究学者、建筑史爱好者、文化理论学生以及所有对现代生活困境有深刻思考的读者。

评分☆☆☆☆☆

为了听讲座特地去买来的书 结果没看两页就睡着了 说是milk上的专栏集合而成 我看到的果然也只有milk水准 不知是否我本身太老派 如果心血来潮要烧饭 还是乐意参考《家常小炒300道》之类的老派书籍 我有天不辞辛劳煮了一锅咖喱 结果老派的我妈说： 好吃 但是下次不要了 说回这...  

评分☆☆☆☆☆

昨天在三联看的它，看到欧阳应霁的名字想起之前在我床头放了很久的半饱，这一本，我有点失望了。于是，只对那个叶子形状的锅垫有印象了。  

评分☆☆☆☆☆

港式作家的港式快熟主义。 在钻研菜谱的同时欣赏作者18分钟的味觉小宇宙。但我还是不能习惯作者的写作风格，自我感觉有点矫揉造作之嫌。有些长句居然扫描一遍而不知其意，虽然作者很有快感地叙述他的厨房成就：九层塔煎蛋，腊味香芋粒炒饭，韩式泡菜拌饭，墨西哥家...  

评分☆☆☆☆☆

应霁兄11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111  

评分☆☆☆☆☆

人生有多少個18分鍾,的確,現在得人都已經不願意將這18分鍾"浪費"在煮食上了....這本書很好地將18分鍾充分地利用在煮食上而且18分鍾煮出來得食物還很吸引人得... 看到這本書是因為城市畫報得連載....記得有一期是介紹歐陽先生得"哎地小聰明"(現書中P149)....當時得我剛從北京囬...  

评分☆☆☆☆☆

翻开内页，一股清新的气息扑面而来，那种文字的排版和配图的质感，都透露出一种对生活品质的追求。我一直觉得，吃饭这件事，不该是匆忙应付的差事，而应该是一种仪式，一种与自我对话的方式。这本书的叙事风格非常独特，它不是那种冷冰冰的菜谱罗列，而是充满了生活哲理的散文诗。作者似乎在用食物讲述着一个个小故事，关于季节的更替，关于人情的冷暖，关于对“慢”的理解。我尤其喜欢其中关于食材溯源的部分，能让人感受到每一口食物背后的不易和珍贵。它引导我去思考，我们到底在吃什么？我们又是如何对待我们所吃的？这种深层次的思考，让阅读体验远远超出了烹饪技巧的学习。我现在看食材的眼神都不一样了，多了一份尊重和敬畏。这本书，更像是一次精神上的洗礼，让我重新审视了自己与食物的关系。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些华而不实的食谱敬而远之，但这本书的实在和真诚深深打动了我。它没有用浮夸的辞藻去渲染食物的卖相，而是专注于口感的层次和营养的均衡。作者在解释每一个步骤时，都充满了科学的严谨性，但表达方式却非常口语化，丝毫没有教条主义的味道。我喜欢那种深入浅出的讲解方式，让我不仅知道“怎么做”，更明白了“为什么这么做”。这种底层逻辑的理解，才是真正能让人功力大增的关键。此外，书中对不同季节食材的最佳处理方式的区分，体现了作者对自然规律的尊重。这本书真正做到了将高效的烹饪方法与高品质的饮食追求完美结合，它是一本能伴随我度过漫长岁月的实用工具书，也是一本能让我时常翻阅，获得内心平静的精神食粮。

评分☆☆☆☆☆

这本书啊，拿到手沉甸甸的，感觉作者在里面倾注了不少心血。我最近一直在琢磨着怎么把下班后的时间利用起来，既能吃上热乎饭菜，又不必对着灶台忙活到深夜。这本书的封面设计就给我一种返璞归真的感觉，那种朴素中带着对生活热爱的气息，一下子就抓住了我。我特别欣赏作者在选材上的独到眼光，很多食材都是我们日常生活中容易忽视的，但经过作者的巧手，瞬间就变得有滋有味。更让我惊喜的是，书中对火候的把控描述得极其细致，仿佛能透过文字闻到食物的香气。对于我这种厨房新手来说，这种详尽的指导简直是福音，不再需要提心吊胆地担心会把菜烧糊或者味道不对。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的朋友在耳边轻声细语，教你如何从容地面对厨房的挑战。读着读着，我甚至开始期待每一个忙碌的日子结束后的那份宁静与美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常考究，拿在手里有一种爱不释手的感觉。我最欣赏的是，作者在文字中流露出的那种坦诚和幽默。她不会把烹饪描绘成一个高不可攀的艺术，而是把它还原成了一种充满乐趣的日常实践。书中有很多“避坑指南”，分享了作者自己走过的弯路，这些真实的记录，让我倍感亲切，仿佛身边坐着一位耐心的大厨在分享秘诀。我特别关注了关于“时间管理”的那一章，里面关于如何规划一周的食材采购和初步处理的建议，对我这种工作繁忙的都市人来说，简直是救命稻草。它教会我如何未雨绸缪，如何让“快”成为“慢”的铺垫，而不是对“慢”的牺牲。读完这一部分，我立刻去超市采购了一批新的调料，准备按照书中的指引，开启我的新一轮厨房实验。这本书的实用性和启发性，达到了一个极高的水准。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这种“快煮慢食”的理念持怀疑态度的，总觉得效率和品质很难兼得。但这本书彻底颠覆了我的看法。作者的高明之处在于，她找到了那个完美的平衡点。她没有鼓吹速成，也没有要求你完全放弃效率，而是提供了一种更智慧的解决方案。比如，她介绍的那些预处理技巧，简直是化腐朽为神奇，让原本复杂的工序变得井井有条。我试做了其中的一道汤，原本以为需要大火久炖才能出味，结果作者用了一种低温慢炖的方法，不仅保留了食材的原汁原味，而且省去了我大量的时间。这种对细节的精妙把握，体现了作者深厚的功底。这本书的结构安排也很有层次感，从基础的准备工作到复杂的组合搭配，循序渐进，让人毫无压力地就能掌握其中的精髓。它让我明白，真正的“慢”，不是时间的堆砌，而是心意的投入。

评分☆☆☆☆☆

书馆借了这本书，步骤简洁，做出来也好吃，营养，只是没有全部做完，因为有材料没有准备，而且due date到了

评分☆☆☆☆☆

对 我已经读过绝大部分了 味道全部偏甜

评分☆☆☆☆☆

不错的

评分☆☆☆☆☆

很多不错的idea。不适合减肥。很多香草买不到。

评分☆☆☆☆☆

又放到《明日风尚》里骗俺一遍钱，幸好是在学而优看完的。