不知人生有幾多個18分鐘,但只要一個便夠煮一道菜。既然是歐陽應霽寫的,便不會是只提供大量食譜的工具書,阿霽一如既往,以文字及圖片讓你愛上入廚。
40個食譜 40段故事
40個18分鐘速成食譜,40段飲食和生活小故事。以台灣買得的小番薯為例,包裝上標明由日本某某農場的某位農友栽種,人情味十足;玉米的產量,又關係到文明的興衰;曾經輝煌一時的瑪雅文明,只因當時持續幾年的旱災令玉米失收,而摧眦了瑪雅社會的農業基礎。
貼身點的,有「斬料、斬料,斬大舊叉燒」的珠江橋牌玉冰燒酒故事,讓人回憶一口酒一口肉的當年風味。一段段小知識,又令人食指大動,不禁技癢要入廚露兩手。
18分鐘不長,但如果你懶,就抽出一些重要元素去支撐整碟菜的靈魂。凱撒沙拉中的生菜,就是靠醬、油成名的,所以上等的初榨橄欖油必不可少,獨特的澀辣原味是精髓所在。
芝麻是小事,但沒有了芝麻,湯圓煎堆甚至蜂蜜雞槌都不成事,而來自阿拉伯和中東的芝麻醬Tahana是以芝麻新鮮磨成,用來烤茄子和蔬菜就最適合。要18分鐘完成佳肴,就看看如何挑最好的材料,最夾的醬料吧!
歐陽應霽,著名食家及藝術家,跨媒體創作人,曾主持無線電視節目「回味無窮」。出版作品逾十本。
看了网友的一个评论,比较赞同。摘抄如下,省得自己写了。 其实就是吃个叉烧肉。拿刀子切几刀吃就行了。再懒也可以不切直接拿着啃。 书中的做法是:叉烧切片,铺在青菜上,然后放龙眼奇异果罗勒叶蜂蜜芝麻菜。 白水煮鸡蛋。 书中做法是:煮好的鸡蛋一切为...
评分应霁兄11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
评分看了网友的一个评论,比较赞同。摘抄如下,省得自己写了。 其实就是吃个叉烧肉。拿刀子切几刀吃就行了。再懒也可以不切直接拿着啃。 书中的做法是:叉烧切片,铺在青菜上,然后放龙眼奇异果罗勒叶蜂蜜芝麻菜。 白水煮鸡蛋。 书中做法是:煮好的鸡蛋一切为...
评分我有欧阳在大陆出版的所有书。好的是,有了这些书,我都不愁给朋友们的礼物了,送出书的同时,我也把欧阳当作生活幸福,丰盛的导师,一并介绍给朋友们!因此,前前后后,到底买过多少他的书,我已经不记得了! 手拿这本书,你去超市挑选那些中餐中不常用的鼠尾草,薄荷叶,九...
评分开心缘|开心缘情侣家居创意生活馆畅享DIY人气之王聚财高涨 灵感、真实、自我、创造,集视、听、感、触于一体,娱乐、益智,另类时尚,更好玩。自己动手,不再仅仅是享受现成的情趣,而是用自己的双手创造劳动成果,一种时尚生活的全新体验。www.29118.cn/010-51660486感情...
说实话,我一开始对这种“快煮慢食”的理念持怀疑态度的,总觉得效率和品质很难兼得。但这本书彻底颠覆了我的看法。作者的高明之处在于,她找到了那个完美的平衡点。她没有鼓吹速成,也没有要求你完全放弃效率,而是提供了一种更智慧的解决方案。比如,她介绍的那些预处理技巧,简直是化腐朽为神奇,让原本复杂的工序变得井井有条。我试做了其中的一道汤,原本以为需要大火久炖才能出味,结果作者用了一种低温慢炖的方法,不仅保留了食材的原汁原味,而且省去了我大量的时间。这种对细节的精妙把握,体现了作者深厚的功底。这本书的结构安排也很有层次感,从基础的准备工作到复杂的组合搭配,循序渐进,让人毫无压力地就能掌握其中的精髓。它让我明白,真正的“慢”,不是时间的堆砌,而是心意的投入。
评分这本书啊,拿到手沉甸甸的,感觉作者在里面倾注了不少心血。我最近一直在琢磨着怎么把下班后的时间利用起来,既能吃上热乎饭菜,又不必对着灶台忙活到深夜。这本书的封面设计就给我一种返璞归真的感觉,那种朴素中带着对生活热爱的气息,一下子就抓住了我。我特别欣赏作者在选材上的独到眼光,很多食材都是我们日常生活中容易忽视的,但经过作者的巧手,瞬间就变得有滋有味。更让我惊喜的是,书中对火候的把控描述得极其细致,仿佛能透过文字闻到食物的香气。对于我这种厨房新手来说,这种详尽的指导简直是福音,不再需要提心吊胆地担心会把菜烧糊或者味道不对。它不仅仅是一本食谱,更像是一位经验丰富的朋友在耳边轻声细语,教你如何从容地面对厨房的挑战。读着读着,我甚至开始期待每一个忙碌的日子结束后的那份宁静与美味。
评分翻开内页,一股清新的气息扑面而来,那种文字的排版和配图的质感,都透露出一种对生活品质的追求。我一直觉得,吃饭这件事,不该是匆忙应付的差事,而应该是一种仪式,一种与自我对话的方式。这本书的叙事风格非常独特,它不是那种冷冰冰的菜谱罗列,而是充满了生活哲理的散文诗。作者似乎在用食物讲述着一个个小故事,关于季节的更替,关于人情的冷暖,关于对“慢”的理解。我尤其喜欢其中关于食材溯源的部分,能让人感受到每一口食物背后的不易和珍贵。它引导我去思考,我们到底在吃什么?我们又是如何对待我们所吃的?这种深层次的思考,让阅读体验远远超出了烹饪技巧的学习。我现在看食材的眼神都不一样了,多了一份尊重和敬畏。这本书,更像是一次精神上的洗礼,让我重新审视了自己与食物的关系。
评分这本书的装帧设计非常考究,拿在手里有一种爱不释手的感觉。我最欣赏的是,作者在文字中流露出的那种坦诚和幽默。她不会把烹饪描绘成一个高不可攀的艺术,而是把它还原成了一种充满乐趣的日常实践。书中有很多“避坑指南”,分享了作者自己走过的弯路,这些真实的记录,让我倍感亲切,仿佛身边坐着一位耐心的大厨在分享秘诀。我特别关注了关于“时间管理”的那一章,里面关于如何规划一周的食材采购和初步处理的建议,对我这种工作繁忙的都市人来说,简直是救命稻草。它教会我如何未雨绸缪,如何让“快”成为“慢”的铺垫,而不是对“慢”的牺牲。读完这一部分,我立刻去超市采购了一批新的调料,准备按照书中的指引,开启我的新一轮厨房实验。这本书的实用性和启发性,达到了一个极高的水准。
评分我向来对那些华而不实的食谱敬而远之,但这本书的实在和真诚深深打动了我。它没有用浮夸的辞藻去渲染食物的卖相,而是专注于口感的层次和营养的均衡。作者在解释每一个步骤时,都充满了科学的严谨性,但表达方式却非常口语化,丝毫没有教条主义的味道。我喜欢那种深入浅出的讲解方式,让我不仅知道“怎么做”,更明白了“为什么这么做”。这种底层逻辑的理解,才是真正能让人功力大增的关键。此外,书中对不同季节食材的最佳处理方式的区分,体现了作者对自然规律的尊重。这本书真正做到了将高效的烹饪方法与高品质的饮食追求完美结合,它是一本能伴随我度过漫长岁月的实用工具书,也是一本能让我时常翻阅,获得内心平静的精神食粮。
评分不错的
评分主要书中所说的材料在国内难买到
评分反正我尝试做了咖喱 意面都挺好吃哒!
评分主要书中所说的材料在国内难买到
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