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发表于2024-05-18
傳膳啦! pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《南渡北歸》作者嶽南X餓瞭麼星選X央廣文藝之聲主持人大銘,為您傳膳啦!
還原齒頰留香的禦膳本味,品味餘韻悠長的清宮往事。
· 宮廷禦貢四時鮮· 南北交匯成一席· 天下奇珍付膳房 · 市井飲食也入宮
一蔬一果,品人情世事;一饌一飲,調身心清和。
(內含“朕”的欽點食單1米長可摺疊拉頁,5張精美莫蘭迪宮廷漫畫風插圖,與星選美食券,像皇帝一樣,精緻用膳。)
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《傳膳啦!(清朝篇)》依據翔實的史料,用古雅幽默的筆觸介紹瞭清朝的飲食文化,皇帝、皇太後日常的飲食搭配,以及美食背後的趣聞逸事,更收錄瞭很多隱藏在故紙堆裏的宮廷美食和養生藥食的秘方。這裏有資深老饕都食指大動的美味:“烹飪小達人”努爾哈赤用來救命的色澤金黃、外酥裏嫩的黃金肉,“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚,“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾,“長壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養生秘方……
帝王餐桌上固然會齣現很多珍稀食材,但大多卻是我們日常所見的食材,烹飪精細、用料講究。甚至一塊小小的豆腐,都有很多讓人嘆為觀止的烹製方法,譬如康熙帝禦賜老臣、韆金難買的“仙人羹”,深諳“儈不厭精,食不厭細”精髓的孔府傢宴進獻給皇帝的“丁香豆腐”,隱於市井、讓道光帝日思夜想的“豆腐片兒湯”……
一飲一饌背後,是熱氣騰騰的帝王生活,更是有滋有味的尋常人生。
袁燦興,江蘇靖江人,曆史學博士、副教授,江蘇省青年骨乾教師,央視法律講堂主講人,《國傢地理》《澎湃新聞》專欄作者,主要研究領域為中國社會史。
讀來消遣,挺好玩
評分●縱觀如今熱播的宮鬥劇,到瞭皇上用膳的鏡頭時,往往大加筆墨去渲染,滿漢全席,山珍海味,那是應有盡有。但是,真正的禦膳還是得從故紙堆裏去尋找,電視和小說裏齣現的場景往往難以令人信服。 ●著名曆史教授袁燦興是一個翻舊捲的老手。在根據翔實的曆史記錄下,袁老師用他那詼諧幽默的筆觸為我們揭曉瞭真正的宮廷秘製。這裏有“烹飪小達人”努爾哈赤用來救命的色澤金黃、外酥裏嫩的黃金肉,“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚,“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾,“長壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養生秘方……不僅如此,除開做法復雜多樣、樣式華麗多變的禦製美食,平常百姓傢的市井小吃也是諸多帝王食指大動的對象。
評分慈禧吃清燉肥鴨要用文火蒸上三天,讓我想起《紅樓夢》裏需要九蒸九曬的茄鮝。當飲食成為文化後大概就是如此,真正的富貴也不再是山珍海味。讀起來很流暢,不是單純的美食書籍,還包含瞭許多清宮史料,更像是在探究這兩者之間的關聯,對於美食的描寫還是汪曾祺梁鞦實更勝一籌。
評分沒想到大豬蹄子竟然是養生達人,那我選擇和慈禧狼狽為奸一直油炸一直爽~餓瞭麼美食券安排上!靠外賣小哥哥們苟且維生安排上!
評分●縱觀如今熱播的宮鬥劇,到瞭皇上用膳的鏡頭時,往往大加筆墨去渲染,滿漢全席,山珍海味,那是應有盡有。但是,真正的禦膳還是得從故紙堆裏去尋找,電視和小說裏齣現的場景往往難以令人信服。 ●著名曆史教授袁燦興是一個翻舊捲的老手。在根據翔實的曆史記錄下,袁老師用他那詼諧幽默的筆觸為我們揭曉瞭真正的宮廷秘製。這裏有“烹飪小達人”努爾哈赤用來救命的色澤金黃、外酥裏嫩的黃金肉,“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚,“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾,“長壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養生秘方……不僅如此,除開做法復雜多樣、樣式華麗多變的禦製美食,平常百姓傢的市井小吃也是諸多帝王食指大動的對象。
清朝有一个宫廷盛宴叫:满汉全席,相传有108道菜,(南菜54,北菜54),具备了宫廷菜肴的特色,又有地方菜的风味,甜咸荤素,取材广泛、用料精细、做法之多,光是宴席要分三天才能吃完。普通的老百姓,只要听到这个,都会大呼奢侈,看到菜单,更是为之咂舌,更是有人说慈禧每顿...
評分刚看到《传膳啦!·清朝篇》这本书,没别的,首先想到的就是“满汉全席”。不是因为别的什么原因,而是因为这四个字在影视作品中的影响力实在是太大了,最丰盛者莫过于此。但所谓的“第一印象”也好、“深刻印象”也罢,都作不得真;是什么就是干什么,清朝皇帝们到底都在吃些...
評分刚看到《传膳啦!·清朝篇》这本书,没别的,首先想到的就是“满汉全席”。不是因为别的什么原因,而是因为这四个字在影视作品中的影响力实在是太大了,最丰盛者莫过于此。但所谓的“第一印象”也好、“深刻印象”也罢,都作不得真;是什么就是干什么,清朝皇帝们到底都在吃些...
評分刚看到《传膳啦!·清朝篇》这本书,没别的,首先想到的就是“满汉全席”。不是因为别的什么原因,而是因为这四个字在影视作品中的影响力实在是太大了,最丰盛者莫过于此。但所谓的“第一印象”也好、“深刻印象”也罢,都作不得真;是什么就是干什么,清朝皇帝们到底都在吃些...
評分清朝有一个宫廷盛宴叫:满汉全席,相传有108道菜,(南菜54,北菜54),具备了宫廷菜肴的特色,又有地方菜的风味,甜咸荤素,取材广泛、用料精细、做法之多,光是宴席要分三天才能吃完。普通的老百姓,只要听到这个,都会大呼奢侈,看到菜单,更是为之咂舌,更是有人说慈禧每顿...
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