精选美味家常汤煲1688道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:240

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出版时间:2009-1

价格:22.80元

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isbn号码:9787506451215

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• 家常菜
• 汤类
• 煲汤
• 食谱
• 美食
• 健康
• 营养
• 烹饪
• 家常美食
• 滋补

《暖心滋味：四季皆宜的家常汤煲秘典》 在中国博大精深的饮食文化中，汤煲占据着不可替代的重要地位。它不仅仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托，一种生活态度的体现。一锅精心慢炖的汤，能够温暖疲惫的身躯，抚慰不安的心灵，让寻常的日子也充满了诗意与情趣。《暖心滋味：四季皆宜的家常汤煲秘典》便是一部献给所有热爱生活、追求健康美味的家庭主厨的诚意之作。本书精选了数百款南北风味、东西技法融汇的家常汤煲，旨在带领读者穿越时空的味蕾之旅，从清淡养生的春季滋补，到热情浓郁的夏季消暑，再到温润平和的秋季进补，直至严寒冬日的暖意驱寒，让您在一年四季都能享受到亲手烹制汤煲的乐趣与满足。 本书的编撰，凝聚了作者多年来在厨房的实践经验和对传统烹饪技艺的深入研究。我们深知，真正的家常汤煲，在于食材的新鲜、火候的精准，更在于那份融入其中的用心。因此，我们力求在每一个环节都做到精益求精。 严选时令，味蕾觉醒：春季汤煲的生机勃勃 春回大地，万物复苏，正是滋养身体、顺应时节的最佳时机。本书的春季篇章，精选了大量以蔬菜、豆类、以及温和肉类为主的汤品。例如，一道“豌豆排骨汤”，选用当季鲜嫩的豌豆，搭配上好的仔排，经过小火慢炖，汤色奶白，豌豆的清甜与排骨的鲜香完美融合，不仅滋补身体，更能带来春日的勃勃生机。还有“春笋菌菇鸡汤”，春笋的脆嫩，菌菇的鲜美，与鸡肉的醇厚，共同谱写出一曲春天的协奏曲。我们还介绍了“荠菜豆腐羹”，以其清淡爽口的特点，为春天增添一抹清新。此外，针对春季易发的“春困”，我们特别设计了“山药茯苓粥”等健脾益气的汤品，帮助读者调整身体状态，迎接新的活力。每一款汤品都经过细致的食材配比和烹饪指导，确保您在家中也能轻松复刻这份春天的滋味。 清暑解腻，舒爽一夏：夏季汤煲的沁人心脾 炎炎夏日，人体容易感到疲乏，食欲不振。此时，一碗清凉解暑、又富含营养的汤品，是最佳的选择。《暖心滋味》的夏季篇，将为您带来一系列消暑降火、生津止渴的美味汤煲。例如，“冬瓜薏米老鸭汤”，冬瓜的清热利尿，薏米健脾祛湿，搭配上滋补的老鸭，熬出的汤水清澈鲜美，口感顺滑，是夏日里不可多得的养生佳品。还有“丝瓜瘦肉汤”，丝瓜的清淡甘甜，搭配上嫩滑的瘦肉，能够有效补充水分，缓解暑热。我们还推荐了“绿豆海带汤”，以其清热解毒、利水消肿的功效，成为夏日里广受欢迎的饮品。为了满足不同口味的需求，我们也介绍了“番茄牛腩汤”，通过慢炖，让番茄的酸甜与牛腩的浓郁完美结合，开胃又营养。本书将详细指导您如何通过食材的选择和烹饪技巧，制作出既能消暑又能补充能量的夏日汤品。 温润滋养，润肺止咳：秋季汤煲的平和滋补 秋季，是万物走向成熟的季节，也是人体需要开始滋养、顺应“秋收冬藏”的季节。此时，应选择能够润肺、养阴、健脾的汤品。《暖心滋味》的秋季篇，将为您提供一系列温润滋补的美味汤煲。例如，“银耳莲子红枣汤”，银耳的滋润，莲子的清心，红枣的甘甜，共同熬制成一碗香糯润滑的甜汤，不仅能够滋养肺部，还能安神助眠。还有“雪梨川贝炖排骨”，雪梨的润肺止咳，川贝的化痰散结，搭配上滋补的排骨，是秋季养护呼吸系统的理想选择。本书还介绍了“百合南瓜汤”，百合的清心安神，南瓜的温润滋养，为秋季带来了平和的滋味。针对秋季干燥，我们还特别设计了“花生猪蹄汤”，花生健脾润燥，猪蹄富含胶原蛋白，熬煮后汤汁浓稠，营养丰富。这些汤品都以其温和的调理作用，帮助读者安然度过秋季，为即将到来的冬季做好准备。 暖意融融，驱寒进补：冬季汤煲的厚重暖身 寒冷的冬季，最能抚慰人心的莫过于一碗热气腾腾、营养丰富的汤煲。本书的冬季篇，将为您奉上多款能够驱寒保暖、强身健体的滋补汤品。《暖心滋味》精选了大量富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，通过精心炖煮，为您带来暖意融融的冬季享受。例如，“当归生姜羊肉汤”，当归的温补气血，生姜的驱寒暖胃，搭配上滋补的羊肉，是冬季驱寒进补的经典之选。还有“花胶鸡汤”，花胶富含胶原蛋白，能够滋养肌肤、强健筋骨，搭配上鲜美的鸡汤，口感醇厚，营养价值极高。我们还推荐了“板栗排骨汤”，板栗的甘甜软糯，搭配上排骨的鲜美，在寒冷的冬季带来一份温暖的满足感。此外，针对冬季易发的身体不适，本书还提供了“参芪乌鸡汤”等补气养血的汤品，帮助读者增强体质，抵御寒冷。每一款汤煲都经过严谨的配方设计和详细的烹饪步骤说明，让您在家中就能轻松享受到如同名厨出品般的美味与营养。 技法精炼，细节致胜：让家常汤煲跃升专业水准 除了丰富的汤品食谱，本书更注重烹饪技法的传授。我们深知，再好的食材，也需要恰当的烹饪方式才能发挥其最佳风味。因此，本书特辟专章，详细讲解了汤煲的基础知识，包括： 食材的选择与处理： 如何挑选新鲜的肉类、禽类、海鲜，如何辨别蔬菜的新鲜度，以及各种食材的预处理技巧，如焯水、腌制、去腥等。 火候的掌控： 从大火烧开到小火慢炖，不同火候对汤品风味和营养的影响，以及如何精准控制火候，避免汤汁烧干或溢出。 调味的艺术： 如何运用各种香料、调味品，如葱姜蒜、八角、桂皮、枸杞、红枣等，来提升汤品的鲜味和层次感，以及如何根据食材的特点进行恰当的调味。 器皿的选择： 不同材质的汤煲，如砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅等，在炖煮汤品时各有何优劣，以及如何根据汤品类型选择最合适的器皿。 营养的搭配： 如何根据季节、身体状况，合理搭配食材，实现汤品的营养均衡与食疗功效。 本书中的每一道食谱，都配有详细的食材清单、清晰的步骤图解，以及温馨的烹饪提示。我们强调“少即是多”的烹饪理念，鼓励读者在掌握基础技法后，大胆尝试，根据自己的口味偏好进行调整和创新，让每一锅汤都成为独一无二的“家常味道”。 《暖心滋味：四季皆宜的家常汤煲秘典》不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活、关于爱的指南。它教会您如何用一碗汤，传递对家人的关怀；如何用慢炖的时光，享受生活的美好。无论是忙碌的上班族，还是全职的家庭主妇，都能从中找到属于自己的那份烹饪灵感与生活乐趣。翻开本书，让家的味道，从一锅暖心的汤煲开始，蔓延到每一个角落，温暖您的味蕾，也温暖您的心。

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这本书的封面设计得挺有意思，带着一种朴实又温馨的感觉，让人一眼就能感受到浓浓的家庭气息。拿到书后，首先被它的厚度和内容量所震撼，感觉像是淘到了一本“汤煲百科全书”。我本来是想找一些简单快捷的日常汤品做法，没想到这本书的内容深度超乎想象。它似乎不仅仅停留在食材的简单组合上，更深入探讨了不同食材在煲煮过程中风味如何相互渗透、营养如何最大化释放的奥秘。比如，对于一些传统滋补老火汤的介绍，光是选材和火候的把控，就写得极其考究，连不同季节对汤料微调的建议都考虑进去了。这对于我这种厨房新手来说，一开始会有点压力，但细看之下，作者的文字功底很扎实，即便是一些复杂的步骤，也能用非常清晰易懂的语言描述出来，配上清晰的步骤图，让人觉得即便是“大工程”的汤煲，似乎也能在我家的小厨房里成功复刻。它更像是一本传家宝级别的食谱，值得反复翻阅和研究，而不是那种“用完即弃”的快餐式指南。书里对于一些基础高汤的熬制方法更是着墨不少，足见作者对“汤”这个主题的敬畏与热爱。

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这本书的排版和印刷质量确实一流，这一点值得称赞。纸张有一定的厚度，摸起来手感很好，油墨清晰，即便是深色汤汁的图片也还原得非常到位，看起来就让人食欲大增。我特别喜欢它在章节划分上的细致入微。它不是简单地按主料分，比如“鸡汤”、“排骨汤”，而是从功效性、地域特色乃至特定节气来划分，这大大提升了查阅的效率和乐趣。举个例子，我最近工作压力比较大，想找一些安神助眠的汤水，翻开相应的章节，立刻就能找到好几款针对性的选择，而且每款汤的旁边都附带了一小段“小贴士”或者“食材替换建议”，非常人性化。这种结构设计体现了编辑团队对目标读者的深刻理解——他们知道我们不仅仅是“做饭”，更是在“调理身体”和“营造氛围”。尤其是在介绍一些地方特色老汤时，作者似乎还融入了一些相关的文化背景介绍，让喝汤这件事，从单纯的生理需求，上升到一种文化体验。

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老实说，刚开始试做里面的几个汤谱时，我遇到了不少小插曲，这反而让我更深入地体会到了这本书的价值所在。我试着做了一道偏向药膳性质的汤，严格按照配方和火候操作，结果汤味偏苦，正当我沮丧时，我重新翻阅了书中的“常见问题解析”那一小节——原来是我在处理某味辅料时少了一个关键的“去涩”步骤。这本书的厉害之处在于，它预设了读者在操作过程中可能遇到的各种“坑”，并且提前准备好了解决方案，而不是等到读者反馈后才修订。这种前瞻性的指导，对于提升烹饪的成功率简直太重要了。它教会我的不仅仅是“放什么”，更是“为什么这么放”以及“如果错了该怎么补救”。这使得这本书更像是一位耐心的、经验丰富的大厨站在你旁边指导，而不是冷冰冰的文字指令集。

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我最大的感受是，这本书极大地扩展了我对“汤”这个概念的认知边界。在我以往的认知里，汤无非就是清汤寡水或者浓稠的炖菜。然而，这本书里包含了太多我闻所未闻的汤品类别，比如涉及不同地域特有的“时令煮物”，或者一些结合了东西方烹饪理念的创新融合汤。更让我惊喜的是，书中对如何根据季节变化和个人体质来调整汤方的“辩证性”论述，非常具有指导意义。它不是死板地要求你遵循某个配方，而是鼓励你根据自己的实际情况进行微调，真正做到了“因人而异”。这使得这本书的生命周期非常长，即便我学会了里面的所有基础做法，我依然可以根据新的需求，回到书中寻找灵感和理论支撑。它提供的远不止是一堆菜谱，而是一套完整的、关于如何用汤来滋养生活的哲学体系。

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这本书的风格非常接地气，但绝不流于粗俗。作者的语言充满了对食材的敬畏感和对家庭温暖的向往，读起来让人感到非常舒服和放松。不同于一些烹饪书籍过度追求“米其林星级”的复杂和炫技，这本书的核心似乎永远围绕着“家常”二字，强调的是如何用最常见的、易于获取的食材，熬制出最能慰藉人心的味道。我发现，即便是平日里最不爱下厨的老公，也被书中的几款“懒人快手汤”所吸引，因为它们真的只需要很少的准备时间，就能端出一锅热气腾腾的美味。书中对各种调味料的用量描述也极为精准，少了一点则味道不足，多了一点则喧宾夺主，这种对平衡感的把握，体现了作者深厚的烹饪功底和对口味的敏锐洞察力。

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