《病从口中入》中几乎所有食物都被列为可以医病的“药物”。食物营养是人类生命的能量，是人类健康的保证。膳食结构是否合理，摄取营养是否平衡，已成为影响人类健康的重要因素。人的一生中，平均每人每年摄取食物量达一吨多重。人之所以能够维持生命、坚持工作，最不可或缺的是来自食物中的营养供应。如果饮食不合理，那么，营养就会失衡，健康就会受到损害，这样日久天长，就会导致百疾丛生。
营养缺失与疾病息息相关，会引起营养缺乏病，如营养性水肿或干瘦症、夜盲症、脚气病、坏血病、缺铁性贫血，还会出现佝偻病、肝炎、肺结核等传染性疾病；营养过剩也会导致各种疾病；蛋白质摄入过多，会导致糖尿病、痛风等代谢障碍疾病；而脂肪摄入过多会对心脏等内脏器官造成沉重负担，是肥胖症、高血脂、脂肪肝的主要病因。因此，长寿宜重营养平衡，健康勿要营养失衡。
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