家常主食1002例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:230

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出版时间:1970-1

价格:29.80元

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isbn号码:9787532393930

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• 家常菜
• 主食
• 食谱
• 烹饪
• 美食
• 家常便饭
• 快手菜
• 中餐
• 面食
• 米饭

《舌尖上的温情：寻常烟火，百味人生》 在快节奏的现代生活中，我们似乎越来越依赖外卖和速食，渐渐遗忘了厨房里那一锅一铲带来的踏实与慰藉。然而，家的味道，恰恰就藏在那最寻常不过的主食之中。它们是餐桌上沉默的基石，是承载着一日三餐、一家人欢声笑语的载体。 《舌尖上的温情：寻常烟火，百味人生》并非一本孤芳自赏的烹饪秘籍，更像是一封写给厨房的情书，一份对家常味道的深情回溯。它不追求炫技的繁复，也不执着于名贵的食材，而是将目光投向了我们日常生活中最朴实、最触手可及的主食。从北方的麦香浓郁，到南方的米粒生香，从米饭、面条、馒头、饺子，到粥、饼、糕点，每一个字都饱含着对食材的尊重，对火候的理解，对家常滋味的珍视。 这本书，是一次关于“吃”的温柔对话。它试图唤醒你内心深处对家常味道的记忆。还记得小时候，外婆在灶台边忙碌的身影，闻到那蒸腾而起的米饭香气，心里就油然而生一股暖意吗？还记得加班晚归，一碗热腾腾的面条下肚，所有的疲惫瞬间烟消云散的舒畅吗？这些，都是最纯粹的幸福，也都是我们这本书想要传递的情感。 我们相信，即使是最简单的食材，也能变幻出无穷的可能。书中没有生僻的调味料，没有难以寻觅的工具，有的只是最接地气的手法和最实在的经验。你会在这里找到如何煮出一锅粒粒分明、口感Q弹的白米饭；如何发出一份柔软蓬松、带有天然麦香的馒头；如何调出一碗汤鲜味美、面条筋道的牛肉面；如何包出皮薄馅大、鲜美多汁的饺子。每一次尝试，都是一次与食材的亲密接触，一次对味蕾的细腻探索。 这本书更是一本关于“生活”的百科全书。它不仅仅传授烹饪技巧，更传递着一种生活态度——热爱生活，从一粥一饭开始。书中每一道主食的背后，都可能隐藏着一个家庭的故事，一段童年的回忆，一份对亲人的思念。我们分享的不仅仅是制作方法，更是那些与食物相伴而生的情感温度。 例如，当我们谈论“南方的粥”时，你会发现，那不仅仅是几样食材的简单熬煮，而是母亲起早贪黑，为你准备的清淡养生早餐；当你看到“北方的饺子”时，你会想起，那可是全家围坐在一起，一边包一边闲聊，充满了烟火气的集体劳动；而那些看似朴实的“家常饼”，则可能承载着在外求学游子，对家乡最朴素的思念。 《舌尖上的温情：寻常烟火，百味人生》希望成为你厨房里最贴心的伙伴。它会引导你，即使是第一次下厨，也能轻松上手；即使是厨房小白，也能做出让人惊艳的家常美味。它鼓励你，用双手去感受面粉的细腻，去聆听锅中食物的咕嘟声，去闻嗅那升腾起的食物香气。这一切，都是与生活最直接的连接。 我们深信，最动人的味道，往往蕴藏在最平凡的日常里。那份热气腾腾的烟火气，那份一家人围坐共食的温馨，那份简单却又滋养人心的滋味，才是我们每个人心中最深的眷恋。这本书，就是为你而准备的，一份让你重新找回厨房温度，重拾生活本真的邀请。 在这里，没有令人望而却步的烹饪术语，只有亲切而实用的步骤讲解；没有华而不实的摆盘技巧，只有食材本身最真实的魅力。我们一同探索米饭的千姿百态，面条的万般风情，以及那些用耐心和爱心，就能蒸煮出来的、最能温暖人心的家常滋味。 翻开这本书，就如同走进一个熟悉而温暖的厨房。让指尖沾染面粉的清香，让呼吸充满食物的暖意，让味蕾重新感知那些被遗忘的、却无比珍贵的家常味道。《舌尖上的温情：寻常烟火，百味人生》，让我们一起，用最简单的主食，烹饪最不平凡的生活。

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对于我这种忙碌的职场人来说，做饭时间极其有限，所以很多时候我都是抱着“凑合”的心态对待主食。但是《家常主食1002例》彻底改变了我的看法。这本书的结构设计非常人性化，它开篇就有一个“零基础十分钟主食快速索引”，这部分内容简直是我的救命稻草！我以前总觉得做主食麻烦，是因为要等发面、醒面，但书中针对性地介绍了许多利用泡打粉或者小苏打快速蓬松的技巧，比如用酸奶或啤酒代替部分液体来制作松软的小餐包。我周末试着做了里面的“韭菜鸡蛋薄饼”，从准备材料到端上桌，不到二十分钟，味道比我在外面买的现成葱油饼还要香，而且自己用油心里有数，健康又放心。更棒的是，书里对食材的称量都非常精确，即使用电子秤稍微有点误差，最终成品也不会差到哪里去。这种高容错率的设计，极大地增强了我的烹饪信心。它让我明白，美味的主食并不一定需要耗费一整个下午的时间去等待。

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我最近迷上了研究不同地域的特色主食，感觉光是米饭和面条实在太局限了地域文化的博大精深。当我看到《家常主食1002例》中收录了大量关于西南地区的“糍粑”做法，以及北方地区各种“菜馍”的填充变化时，简直是爱不释手。这本书的广度和深度都令人叹服，它不仅仅是教你做“饱腹的食物”，更是在传播饮食文化。比如，书中专门辟出一章讲解了如何利用不同季节的时令蔬菜来搭配制作馅料，既保证了营养的均衡，又让主食吃起来时令感十足。我特意选了一个不太常见的“荞麦窝窝头”来实践，书中对荞麦粉的吸水性做了特别处理，避免了窝头易裂的缺点，成品口感粗犷中带着回甘，营养价值也高。这本书的排版也十分精美，不像有些工具书那样枯燥乏味，配色和插图都非常舒服，让人愿意经常翻阅，也便于在厨房操作时快速定位。它是我近两年购买的最值得的烹饪书籍之一，绝对是主食爱好者的案头必备。

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我家里有个对口感非常挑剔的老人，对传统的主食要求很高，要么是入口即化的软糯，要么是筋道弹牙的嚼劲，一般食谱很难满足他的要求。我抱着试试看的心态，翻阅了《家常主食1002例》中关于“老式蒸糕”的部分。书中对米粉和淀粉的混合比例、蒸制的水温控制，以及最重要的“糖化”过程，都有极其详尽的科学解释。我按照书中的指示，第一次做出来的蒸糕，口感绵密细腻，甜度适中，老人吃了赞不绝口，直夸有小时候的味道。这本书的独特之处在于，它不仅停留在“怎么做”，还深入探讨了“为什么这么做”，讲解了淀粉糊化、面筋形成等原理，这使得学习过程变得非常有趣和有深度。它不像那些只给配方的书，读完就忘了，这本书会让你真正理解主食的内在构造，从而让你在面对新的食材组合时，也能举一反三，自己创造出符合家人口味的新食谱。

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说实话，刚拿到这本厚厚的《家常主食1002例》时，我还有点犹豫，觉得名字里的“1002例”是不是有点夸张了，生怕里面塞满了大量雷同、重复的食谱。但翻阅之后，我完全打消了疑虑。这本书的编排逻辑非常清晰，它不是简单的罗列，而是有章法地将主食进行了分类，从北方的发面类、烫面类，到南方的米制品和粉类，甚至还包括了一些适合快节奏生活的“十分钟快手主食”。它的每一个配方都配有高清的步骤图，而且步骤的描述非常口语化，像是邻居大姐在灶台边手把手教你。我试着做了书里推荐的“香菇肉馅烙饼”，本以为烙饼很容易干硬，没想到作者提示了如何利用水蒸气来保持饼皮的韧性，成品外酥里嫩，层次分明。这本书最让我欣赏的一点是，它充分考虑到了现代人对健康的关注，很多食谱都强调了低油、低盐，并且给出了不同食材的替换建议，比如用亚麻籽粉代替部分面粉。这表明作者不仅仅是提供做法，更是传授一种健康烹饪的思维方式，让人在享受美味的同时，没有后顾之忧。

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这本《家常主食1002例》简直是厨房里的救星，尤其对于我这种想在日常三餐中花样翻新的“面食爱好者”来说，简直打开了新世界的大门。我之前总是在米饭、馒头、面条这几样上打转，时间一长，家人就开始抱怨“吃腻了”。这本书的厉害之处就在于，它把“主食”这个概念拓宽了，远超我的想象。它不光有各种地方风味的包子、饺子，居然还收录了许多我闻所未闻的杂粮饼和粗粮糕点。比如，我尝试做了书中介绍的“紫薯南瓜饼”，做法出奇地简单，口感却异常软糯香甜，完全不需要复杂的技巧。更让我惊喜的是，它对不同面粉的特性、发酵的火候把握都讲解得极其到位，即便是新手也能轻松上手，成品看起来就像出自专业师傅之手。我得说，光是学会了如何用不同比例的粗粮替代精米白面，就已经值回票价了，感觉吃得更健康了，口味也丰富了不少。这不再是一本食谱，更像是一本关于如何“升级”日常饮食的实用指南，强烈推荐给所有追求家庭味觉新鲜感的朋友们。

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