具体描述
The beautifully presented and inspirational Cook's Bible is the definitive cooking guide for everyone—beginner and experienced cook alike. From choosing kitchen utensils to stocking the pantry,this book shows you can be superbly oranzed and creative in the kitchen. it offers valuable advice about all culinary matters,including kitchen equipment, ingredients, kitchen safety, and the basics of diet and healthy eating.
The Cook's Bible provides practical information about all aspects of preparing and cooking food—from how to boil an egg to how to prepare sushi. It is also useful for those who know the basice but want to extend their kitchen repertoire to cooking exciting and varied dishes.its wide range of recipes has been carefully selected to combine traditional favorites with modern choices. So whether you wish to make a cheese souffle, create a paella, or bake Fresh Croissants—you will find the Cook's Bible an invaluable source of inspiration and advice that you will want to go back to again and again.
目录
PART ONE: INTRODUCTION
Healthy Eating
Health and Safety
Equipment
Preparation Techniques
Cooking Methods
Pantry
PART TWO: MAIN COMMODITIES AND RECIPES
CHAPTER 1 :EGGS AND DAIRY
Introduction
Eggs Benedict with Quick Hollandaise Sauce
Eggs Florentine
Crepes
Quiche Lorraine
Garlic Cheese Melt
Cheese Souffl~
Penne with Mushrooms & Dolcelatte
Hot Goat Cheese Salad
Meringues
Lemon Meringue Pie
Rich Vanilla Ice Cream
Chocolate Chip Ice Cream with Hot
Chocolate Fudge Sauce
iramisu
CHAPTER 2:FISH AND SHELLFISH 74
Introduction
Fish Cakes
Poached Salmon
Broiled Trout Fillets
Broiled Halibut with Garlic Butter
Broiled Sea Bass with Stewed Artichokes
Dover Sole a la Meuniere,
Paella
Mediterranean Fish Casserole
Tempura Whitebait
Fish & Chips
Smoked Fish Pie
Chargrilled Tuna with Chili Salsa
Traditional Greek Baked Fish
Seafood Gratin
Breaded Fish Strips
CHAPTER 3:MEAT
CHAPTER 4:POULTRY AND GAME
CHAPTER 5: VEGETABLES AND SALADS
CHAPTER 6:HERBS AND SPICES
CHAPTER 7:RICE,PASTA,BEANS,AND GRAINS
CHAPTER 8:FRUIT
CHAPTER 9:BAKING
作者简介
目录信息
读后感
1.适合作为英语学习材料，几乎设计所有生活必须厨房英语。特别适合准备嫁给老外的美女们。 2.开本很大，黑色庄重，印刷精致，相当舒服。 3.内容很棒，当然，材料很难买到，特别是在我生活的这种小城市。同时也特别是对我这种只看，不下厨房的人。 4.love food这个公司的图书...
评分1.适合作为英语学习材料，几乎设计所有生活必须厨房英语。特别适合准备嫁给老外的美女们。 2.开本很大，黑色庄重，印刷精致，相当舒服。 3.内容很棒，当然，材料很难买到，特别是在我生活的这种小城市。同时也特别是对我这种只看，不下厨房的人。 4.love food这个公司的图书...
评分1.适合作为英语学习材料，几乎设计所有生活必须厨房英语。特别适合准备嫁给老外的美女们。 2.开本很大，黑色庄重，印刷精致，相当舒服。 3.内容很棒，当然，材料很难买到，特别是在我生活的这种小城市。同时也特别是对我这种只看，不下厨房的人。 4.love food这个公司的图书...
评分1.适合作为英语学习材料，几乎设计所有生活必须厨房英语。特别适合准备嫁给老外的美女们。 2.开本很大，黑色庄重，印刷精致，相当舒服。 3.内容很棒，当然，材料很难买到，特别是在我生活的这种小城市。同时也特别是对我这种只看，不下厨房的人。 4.love food这个公司的图书...
评分1.适合作为英语学习材料，几乎设计所有生活必须厨房英语。特别适合准备嫁给老外的美女们。 2.开本很大，黑色庄重，印刷精致，相当舒服。 3.内容很棒，当然，材料很难买到，特别是在我生活的这种小城市。同时也特别是对我这种只看，不下厨房的人。 4.love food这个公司的图书...
用户评价
这本书真是太令人惊艳了！我作为一个对烹饪充满热情但有时又显得有些笨拙的家庭厨师，一直在寻找一本能够真正指引我、并且让我每次都能做出令人赞叹的菜肴的书。《Cook's Bible》就像是我一直在等待的那个“圣经”。我特别喜欢它将复杂的烹饪原理以一种非常直观易懂的方式呈现出来，不再是那种冰冷的技术手册，而是充满了人情味和鼓励。从最基础的刀工技巧，比如如何正确地握刀、如何切出均匀的丁、丝、片，到如何处理各种肉类、海鲜，甚至是那些我曾经避之不及的内脏，书中都有详尽到令人发指的步骤和图示。我曾经非常害怕处理鱼，总是切得七零八落，但读了《Cook's Bible》之后，我学会了如何剥鳞、去骨、切片，现在的我，能够轻松地做出漂亮的鱼排，甚至可以尝试法式煎鱼，这在以前是我想都不敢想的。
评分这本书的实用性真的让我感到惊喜。《Cook's Bible》不仅仅教我如何做菜，更重要的是，它教会了我如何成为一个更有效率、更有条理的厨房主人。书中有很多关于食材储存、厨房收纳、以及如何规划一周菜单的建议。我以前总是会买很多食材，然后因为储存不当而浪费掉，或者不知道怎么搭配。但是现在，我学会了如何根据食谱的需求来购买食材，并且能够更好地管理我的冰箱和储藏室。我发现，自从我开始按照书中的建议来安排我的烹饪，我不仅节省了很多时间和金钱，而且还大大减少了食物的浪费。
评分对于我这样一个厨房新手来说，《Cook's Bible》简直是救星。我曾经以为烹饪是一件非常高深莫测的事情，需要天赋和多年的经验。但是这本书，它用最简单、最循序渐进的方式，把每一个步骤都分解清楚，让我能够信心满满地走进厨房。我记得我第一次尝试制作意面酱，我总是掌握不好番茄的酸甜度，要么太酸，要么太寡淡。但《Cook's Bible》里面关于如何选择成熟的番茄，如何处理番茄的酸度，以及如何用香草和调味料来提升风味，都讲得非常详细。现在，我不仅能做出美味的番茄肉酱意面，还能根据自己的喜好，变化出各种不同的口味。这本书让我明白，烹饪的关键在于理解食材的特性，并掌握基本的烹饪技巧，剩下的就是发挥创意了。
评分我必须说，《Cook's Bible》不仅仅是一本食谱，它更像是一位经验丰富的烹饪导师，耐心细致地解答了我所有的疑问。我以前做菜，总是凭感觉，有时候成功，有时候就一塌糊涂，完全找不到原因。但是这本书，它会告诉你为什么这样做，比如为什么需要低温慢炖，比如为什么炒菜时油温很重要，比如如何通过食材的颜色、质地来判断是否成熟。这些知识，让我在厨房里不再是盲目摸索，而是有了一套科学的理论支撑。我最近尝试制作一款法式奶油蘑菇浓汤，我一直以为秘密在于奶油的用量，但书中却强调了煸炒蘑菇的火候和时间，以及如何用面粉制作 roux 的关键步骤。结果，我做出来的浓汤，口感丝滑，味道浓郁，就连平时对我的厨艺要求极高的先生都赞不绝口，说这是他吃过的“最正宗的法式浓汤”。
评分总而言之，《Cook's Bible》绝对是我迄今为止读过的最优秀、最有价值的烹饪书籍。它涵盖了从基础到高级的各种烹饪技巧，从家常菜到国际美食，从烘焙到甜点，几乎无所不包。而且，它不仅仅是一本食谱，更是一本能够激发我烹饪热情、提升我烹饪技艺的宝典。这本书让我对厨房充满了信心，也让我对烹饪有了更深的理解和热爱。我现在不仅能够为家人和朋友做出美味的食物，更能从中找到属于自己的乐趣和放松。强烈推荐给所有对烹饪感兴趣的朋友，无论你是厨房新手还是经验丰富的大厨，都能从中获益匪浅。
评分《Cook's Bible》为我打开了一个全新的美食世界。我以前的烹饪范围非常有限，主要就是家常菜，而且总是重复那几样。这本书，它提供了来自世界各地的丰富多样的菜肴，从亚洲的咖喱，到欧洲的炖菜，再到美洲的烧烤，应有尽有。而且，它不仅仅是给你一个食谱，它会告诉你这个菜肴的文化背景，以及如何根据自己的口味进行调整。我最近根据书中的指导，尝试制作了一道泰式绿咖喱，我从来没有做过这么有层次感的咖喱，椰奶的浓郁，香茅的清新，辣椒的微辣，都完美地融合在一起。这本书让我觉得，烹饪不仅是满足口腹之欲，更是一种文化体验和情感的表达。
评分我尤其欣赏《Cook's Bible》中关于烘焙的部分。一直以来，我都被烘焙的精确性所困扰，稍微一点误差，蛋糕可能就塌陷，饼干就变得干硬。这本书，它不仅提供了大量的经典烘焙食谱，更重要的是，它深入浅出地解释了烘焙背后的科学原理，比如酵母的作用、面筋的形成、糖和鸡蛋在烘焙中的作用等等。我学会了如何正确地测量面粉，如何控制黄油的温度，以及如何判断蛋糕是否烤熟。我最近尝试制作一款经典的磅蛋糕，按照书中的指示，我精确地控制了每个步骤，从黄油和糖的打发，到面粉和鸡蛋的混合，最后烤出来的蛋糕，口感细腻，香气四溢，切面完美，这完全是我以前难以想象的。
评分我特别喜欢《Cook's Bible》中对于调味料和香料的讲解。我以前做菜，总觉得味道不够丰富，就是因为对调味料的运用不够熟练。这本书，它详细介绍了各种常见的香料和调味料的特性，以及它们在不同菜肴中的搭配方式。比如，书中提到，迷迭香非常适合搭配烤羊肉，而百里香则可以为炖菜增添风味。我最近尝试使用一些新的香料，比如小茴香和孜然，来制作一些中东风味的菜肴，结果出乎意料的好。这种对细节的关注，让我在烹饪时，能够更有信心地去尝试和创新，并且总能带来令人惊喜的味觉体验。
评分《Cook's Bible》最让我感动的是它所传递的烹饪精神。它鼓励我去享受烹饪的过程，去感受食材的新鲜，去体会制作美食带来的快乐。这本书不是教我死记硬背食谱，而是教我如何去理解烹饪的本质，如何去发挥我的创造力。我记得我尝试制作一道法国蜗牛，我之前一直觉得这道菜很高大上，不容易在家做。但是书中详细讲解了处理蜗牛的每一个步骤，以及如何调配那独一无二的香蒜酱。当我亲手为我的家人呈上这道菜时，那种成就感和幸福感是无法用言语来形容的。这本书，它让我不仅仅是会做饭，更是让我爱上了烹饪。
评分不得不说，《Cook's Bible》的排版和设计都非常用心。每一页都充满了色彩鲜艳、细节逼真的食物图片，这些图片不仅具有很强的观赏性，更重要的是，它们能够帮助我直观地了解每一步操作的结果。比如，书中在讲解如何煎牛排时，会配有不同熟度牛排的图片，让我能够准确地判断自己煎的牛排是否达到了我想要的程度。而且，书中的文字清晰易读，重要提示部分还会用不同的颜色或字体标注出来，避免我遗漏关键信息。我发现，当我遇到一个不熟悉的食材或者烹饪方法时，只要翻开这本书，总能找到我需要的答案，而且还是以一种最清晰、最直观的方式呈现。
评分一般啦......
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